3 Πασχαλινά ψωμιά που πρέπει να προσέχετε φέτος

Αυτό το ρουστίκ, στρογγυλό ψωμί με αυγό δεν είναι το πιο κοινό ιταλικό Πασχαλινό ψωμί, αλλά μπορεί να είναι το πιο ενδιαφέρον. Το Casatiello έχει ρίζες στη Νότια Ιταλία και παίρνει μια σκληρή στροφή στο αλμυρό, με τυρί, κρέας και αυγό. Δεδομένων όλων αυτών των στοιχείων, το Casatiello έχει σχεδόν μια αλμυρή πίτα, αλλά το μεγαλύτερο μέρος της ουσίας του είναι ψωμί. Τα αυγά εμφανίζονται ολόκληρα και βρασμένα. Είναι προσδεδεμένοι στην κορυφή του καρβέλι με λεπτά σχοινιά ψωμιού που τα ψήνουν στη θέση τους, στέφοντας το κυκλικό σχήμα του σε μερικά κοχύλια.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Το μυστικό για το ψήσιμο αφράτο, σπιτικό ψωμί - χωρίς ζύμωμα - είναι όλα σχετικά με την επιστήμη

Αυτό το ψωμί γιορτάζει το κρέας - κάτι που πολλοί άνθρωποι απέχουν κατά τη διάρκεια τμημάτων της Σαρακοστής. Το σαλάμι είναι ένα από τα βασικά συστατικά του Casatiello. Μπορεί επίσης να υπάρχουν άλλες μορφές χοιρινού κρέατος, όπως προσούτο, παγκέτα, ακόμη και λαρδί. Αυτά τα στοιχεία τεμαχίζονται και απλώνονται μέσω της ζύμης, διαχέοντας τη γεύση τους στο ψωμί καθώς ψήνει. Τυριά όπως το Provolone εμποτίζουν επίσης το εσωτερικό ψωμί με ακόμη περισσότερη καλοσύνη. Ψηλές φέτες Casatiello μπορούν και πρέπει να τρώγονται οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας!

Ευρέως διαθέσιμα στα αμερικανικά παντοπωλεία (έρχονται η σεζόν), τα καυτά ψωμάκια είναι μικροσκοπικά, γλυκά ψωμιά που φέρουν σταυροί από γλάσο. Αυτοί οι σταυροί έχουν θρησκευτικό συμβολισμό για τις διακοπές, αν και ψωμάκια «όχι σταυρό» εμφανίζονται μείον το φινίρισμα. Υπάρχουν πολλά να σας αρέσουν αυτό το εποχιακό αγγλικό ψωμί, κυρίως η ευχάριστη ποικιλία του. Τα καυτά ψωμάκια τείνουν να κρύβουν διαφορετικά φρούτα, ίσως σταφίδες ή σταφίδες, ίσως πορτοκάλι ή μήλο. Τα περισσότερα φέρουν ένα καρύκευμα που μπορείτε να δοκιμάσετε ακόμη και μέσα από τη γλυκύτητα. Μερικά καυτά ψωμάκια πηγαίνουν προς μια άλλη κατεύθυνση, αγκαλιάζοντας το αλμυρό με συστατικά όπως το τυρί, ενώ άλλα μπορεί να έχουν ένα δάγκωμα σαν τσουρέκι.

Τα ζεστά σταυρωτά ψωμάκια είναι καλύτερα όταν κολλούν και νοσταλγικά, με ένα ντροπαλό επίπεδο μπαχαρικών ψησίματος. Όταν είναι καλοφτιαγμένα, τα φρούτα στο εσωτερικό ενισχύουν το ψωμί αντί να αποσπούν την προσοχή με υπερβολικά ισχυρές εκρήξεις γλυκύτητας. Καθώς το "ζεστό" είναι στο όνομα, θα θελήσετε να δώσετε αυτά τα ψωμάκια, εάν κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, μια γρήγορη θέρμανση πριν από το φαγητό.

Αυτό το Πασχαλινό ψωμί από την Πολωνία έχει πολλά κοινά με ζεστά ψωμάκια. Ωστόσο, είναι πολύ μεγαλύτερο και φαίνεται να προχωράει περισσότερο στα στοιχεία. Το κυκλικό σώμα του ψωμιού, που συνήθως ψήνεται σε ένα ταψί Bundt, είναι συχνά τελειωμένο με πολύ γλάσο που λευκές ραβδώσεις κινούνται κάτω από τις πλευρές του. Οι σταφίδες είναι ένα κοινό πληρωτικό. Συχνά εμποτίζονται στο ρούμι, τους χτυπούν. Μπορεί επίσης να υπάρχουν επιπλέον συστατικά φρούτων επόμενου επιπέδου, όπως φλούδα πορτοκαλιού. Εκχύλισμα βανίλιας επίσης.

Δεδομένης της μαγιάς, της γλυκύτητας και των επεξεργασμένων φρούτων της, η babka Wielkanocna είναι κάτι συγγενής του panettone, το ιταλικό χριστουγεννιάτικο ψωμί υψηλής δυσκολίας. «Η Babka» όμως είναι η πολωνική λέξη για τη γιαγιά. Η babka Wielkanocna έχει μια γιαγιά απλότητα παρά τα πολλά συστατικά της. Είναι μερικό ψωμί, μέρος ρουστίκ κέικ. Όπως και με το Casatiello, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος να το αγοράσετε. Και αν το κάνετε, υπάρχει μια καλή πιθανότητα η παραλαβή να κάνει τις διακοπές σας.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 8 βασικές συμβουλές για την παρασκευή σπιτικού ψωμιού, σύμφωνα με τον Master Baker