Εύκολη συνταγή κάθε σούπας φασολιών

Βήμα 1

Ρυθμίστε το Instant Pot ή άλλο multi-cooker στο Sauté. Μόλις ζεστό, προσθέστε το λάδι και το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου το κρεμμύδι μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. (Εάν το δοχείο ζεσταθεί πολύ, σβήστε το για ένα ή δύο λεπτά και αφήστε το υπόλοιπο να ζεστάνει το κρεμμύδι. Ή, προσθέστε λίγο περισσότερο ελαιόλαδο.) Προσθέστε την πάστα ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1-2 λεπτά, ή έως ότου η πάστα ντομάτας γίνει ελαφριά και αρωματική.

Βήμα 2

Προσθέστε τα φασόλια, τα μπιζέλια και / ή τις φακές, 5 φλιτζάνια νερό και το αλάτι. (Προσθέστε 6 φλιτζάνια νερό για μια πιο ζεστή σούπα.) Κλειδώστε το καπάκι και ρυθμίστε το να ψηθεί σε υψηλή πίεση για 35 λεπτά, εάν χρησιμοποιείτε ρεβίθια ή / και φασόλια κανελίνι ή 30 λεπτά εάν όχι. Όταν το μαγείρεμα τελειώσει, πατήστε Ακύρωση και αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά για 15 λεπτά.

Βήμα 3

Απελευθερώστε τυχόν υπολειπόμενη πίεση. Ανακατέψτε το ξύδι και μόλις κρυώσει αρκετά, δοκιμάστε το καρύκευμα, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι, αν θέλετε. Σερβίρετε ψιλοκομμένο με περισσότερο ελαιόλαδο και συμπληρώστε με φρέσκο ​​πιπέρι.

Σημείωση: Εάν τα φασόλια δεν είναι μαλακά μετά το μαγείρεμα, επανασυνδέστε το καπάκι και αφήστε το δοχείο να πιέσει για να ψηθεί για 5 έως 10 λεπτά.

Έκδοση Stove-Top: Μουλιάστε τα φασόλια σε νερό για 8 ώρες ή μέχρι μια νύχτα. (Οι φακές και τα μπιζέλια δεν χρειάζεται να εμποτιστούν.) Στραγγίστε. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι και την πάστα ντομάτας όπως περιγράφεται στο Βήμα 1 σε μια μεγάλη κατσαρόλα στην κουζίνα. Προσθέστε τα φασόλια, 6 φλιτζάνια νερό και το αλάτι. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη φωτιά σε σιγοβράσιμο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, αρχίζοντας να ελέγχετε στα 40 λεπτά. Μπορεί να χρειαστούν έως και 90 λεπτά ανάλογα με την ποικιλία και την ηλικία των φασολιών. Εάν η στάθμη του νερού φαίνεται χαμηλή, προσθέστε περισσότερα καθώς συνεχίζεται το μαγείρεμα. Συνεχίστε με το Βήμα 3 για να ολοκληρώσετε τη σούπα.