Πώς να φτιάξετε τα καλύτερα σπιτικά μπράουνις

Υπάρχουν μερικά επιδόρπια πιο δελεαστικά από μια ζεστή παρτίδα φρέσκα ψημένα brownies. Δίπλα στο Τάιγκερ Κινγκ και τεκίλα, λαστιχωτό, γεμάτο σοκολάτα φοντάν μπράουνις με παγωτό βανίλια μια από τις αγαπημένες μου μορφές καραντίνης κρυπτονίτη. Και ενώ ακολουθούμε την προσέγγιση "αν δεν σπάσει, μην το διορθώσετε", δοκιμάζοντας αυτές τις εύκολες αναβαθμίσεις brownie θα σας δίνουμε την τέλεια δικαιολογία για να ψήσετε τουλάχιστον δύο επιπλέον παρτίδες αυτήν την εβδομάδα.

Πρώτο βήμα για να φτιάξετε τα καλύτερα brownies ποτέ = αντισταθείτε στην επιθυμία να χρησιμοποιήσετε μείγμα brownie σε κουτί. Εγγυόμαστε ότι αξίζει την επιπλέον προσπάθεια (αν και εγώΕάν έχετε λίγα συστατικά από το μηδέν και πηγαίνετε στη διαδρομή με κουτιά, έχουμε συγκεντρώσει τα αγαπημένα μας για εσάς). Στη συνέχεια, εφαρμόστε αυτά τα απλά βήματα η καλύτερη σπιτική συνταγή brownie.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 5 ανόητοι τρόποι ψησίματος ακόμη καλύτερου ψωμιού μπανάνας

Καφέ το βούτυρό σας.

Αυτό είναι ένα εξαιρετικά απλό βήμα που θα προσθέσει πολλά πλούσια και φρυγανιά γεύση στο τελικό προϊόν σας. Ξεκινήστε λιώνοντας απαλά το βούτυρό σας σε μια κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή φωτιά. Μόλις λιώσει πλήρως, αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια και ανακατεύετε συνεχώς το αφρώδες βούτυρό σας με μια λαστιχένια σπάτουλα, φροντίζοντας να ξύσετε τυχόν κομμάτια που κολλάνε στο κάτω μέρος του τηγανιού. Συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου το βούτυρο να φανεί καλά και το δυνατό σφύριγμα να ηρεμήσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τη σοκολάτα σας.

Χτυπάμε καλά τα αυγά.

Αφού συνδυάσετε τα αυγά με τη ζάχαρη, χτυπήστε τα στη λήθη (όχι, σοβαρά). Πρέπει να χτυπάτε τα αυγά σας μέχρι να σχηματίσουν έναν αφρό, παχύ χλωμό αφρό. Εάν σταματήσετε να χτυπάτε νωρίτερα, διατρέχετε τον κίνδυνο ψησίματος μιας παρτίδας κέικ σοκολάτας gooey και όχι brownies.

Ανακατέψτε λίγο καφέ.

Καθώς κτυπάτε τα αυγά σας, ανακατεύετε σε μια κουταλιά της σούπας ισχυρό παρασκευασμένο καφέ ή εσπρέσο στον αφρό. Θα ενισχύσει τις βαθιές, πλούσιες νότες σοκολάτας και θα δώσει στα brownies σας μια πιο ισορροπημένη, λιγότερη γλυκιά γεύση σακχαρίνης.

Κοσκινίστε το αλεύρι σας.

Αυτό θα δώσει στα brownies σας μια πιο χνουδωτή, πιο απαλή και πιο ομοιόμορφη υφή. Εάν χρησιμοποιείτε ολλανδική σκόνη κακάου, κοσκινίστε τα μαζί. Και αν θέλετε να πάτε πάνω και πέρα, ζυγίστε τα συστατικά σας (ειδικά το αλεύρι σας) πριν τα προσθέσετε στο κουρκούτι σας.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αλευριού κέικ, του αλευριού ψωμιού, του αλευριού ζαχαροπλαστικής και του αλευριού για όλες τις χρήσεις;

Προσθέστε μια βουτιά μπέρμπον.

Γιατί όχι?

Διπλώστε απαλά τα ξηρά συστατικά.

Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, διπλώστε στο μείγμα αλευριού σας, φροντίζοντας να μην αναμιγνύεται υπερβολικά το κτύπημα. Εάν μένουν λίγα μικρά κομμάτια στο κτύπημα, μην ανησυχείτε - η αυστηρή ανάμειξη μπορεί να κάνει τα τελειωμένα brownies σας σκληρά και επίπεδα.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Το μυστικό για το ψήσιμο αφράτο, σπιτικό ψωμί - χωρίς ζύμωμα - είναι όλα σχετικά με την επιστήμη

Μαγειρέψτε σε ένα ταψί αλουμινίου.

Ή οποιοδήποτε ελαφρύ, ανακλαστικό μέταλλο. Το αλουμίνιο είναι άψογο στη θέρμανση ομοιόμορφα, οπότε θα βοηθήσει ολόκληρη την παρτίδα σας να φτιάξει μια σταθερή ευαισθησία. Το σκούρο μέταλλο μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα, γεγονός που σας αφήνει σε κίνδυνο να κάψετε τα brownies σας. Το γυαλί, από την άλλη πλευρά, μπορεί να πάρει πολύ περισσότερο χρόνο για το ψήσιμο.

Δοκιμάστε το οδοντογλυφίδα. Νωρίς.

Αντί να τηρείτε τον χρόνο ψησίματος που προτείνει η συνταγή σας, σπρώξτε μια οδοντογλυφίδα στα μπράουνις μόλις (ή ακόμα και πριν) νομίζετε ότι έχουν τελειώσει το μαγείρεμα. Λάβετε υπόψη ότι τα μπράουνις συνεχίζουν να μαγειρεύουν αφού τα βγάλετε από το φούρνο.

Κάντε καθαρές περικοπές.

Αφήστε τα brownies σας να κρυώσουν για τουλάχιστον 15 λεπτά - ιδανικά 30, αυτό είναι σκληρό - προτού προσπαθήσετε να τα κόψετε. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι του σεφ και σκουπίστε το ανάμεσα σε φέτες για τα καθαρότερα κομμάτια.