6 εκπληκτικά τρόφιμα που δεν πρέπει ποτέ να παγώσετε
Στον αγώνα για εξοικονόμηση χώρου αποθήκευσης, ελευθερωθείτε από αυτές τις αστοχίες κατάψυξης.
Getty Images
Το πάγωμα των τροφίμων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρήματα αγοράζοντας τρόφιμα για πώληση ή χύμα και στη συνέχεια εξοικονόμηση για μελλοντική χρήση. Μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να χαλαρώσετε το μυαλό σας σε περίπτωση πιθανής έλλειψης τροφής ή να σας κρατήσει το τελευταίο απομεινάρια της διάσημης πίτας των Ευχαριστιών της μαμάς σας ή εκείνο το κομμάτι της γαμήλιας τούρτας που αποθηκεύετε για τη δική σας επέτειος. Ορισμένα τρόφιμα, ωστόσο, απλά δεν πρέπει να καταψύχονται, ανεξάρτητα από το πόσο καλές είναι οι προθέσεις σας. Αν και δεν θα σας βλάψουν εάν είναι κατεψυγμένα, υπάρχουν μερικά είδη που είναι σίγουρα τα καλύτερα όταν τρώγονται φρέσκα.
Σε γενικές γραμμές, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οτιδήποτε με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό θα αλλάξει την υφή σημαντικά μετά την κατάψυξη. Για παράδειγμα, τα κατεψυγμένα σταφύλια είναι ένα από τα απόλυτα αγαπημένα μου σνακ, ειδικά το καλοκαίρι. Αλλά αφήστε αυτά τα σταφύλια να ξεπαγώσουν και γίνονται οδυνηρά, μη ελκυστικά κομμάτια. Για οτιδήποτε έχει πολύ νερό, είναι καλύτερο να καταψύχετε μόνο εάν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα - απλά δεν θα είναι το ίδιο ωμό. Οι λιωμένες ωμά ντομάτες θα είναι ορεκτικές σε μια σαλάτα, αλλά μπορούν να λειτουργήσουν καλά σε μια σάλτσα. Πιστέψτε με, προσπαθώντας να διατηρήσετε τα παρακάτω τρόφιμα θα οδηγήσει μόνο στην καταστροφή της όρεξής σας.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 7 σημαντικά λάθη που κάνετε με τον καταψύκτη σας
1
Σκληρά βραστά αυγά.
Τα μαγειρεμένα λευκά από σκληρά βραστά αυγά δεν μεταφράζονται καλά στον καταψύκτη. Θα καταλήξετε με σκληρά, ελαστικά αυγά που κανείς δεν θα αγγίξει. Μπορείτε να παγώσετε ωμά αυγά, αλλά είναι καλύτερα να τα αφαιρέσετε από τα κελύφη τους και να τα καταψύξετε ξεχωριστά σε δίσκους με παγάκια. Αυτός είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τους κρόκους αυγών για μελλοντική χρήση όταν κάνετε μια συνταγή που απαιτεί μόνο τα λευκά.
2
Αγγούρια
Τα αγγούρια είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα ενός λαχανικού με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό που καθίστανται σχεδόν άχρηστα μόλις καταψυχθούν (εκτός αν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε σε ένα πράσινο smoothie, το οποίο προτείνω ιδιαίτερα). Τα αποψυγμένα αγγούρια είναι ένα χαλαρό χάος, και δεν έχουν σχεδόν καμία σχέση με την τραγανή, φρέσκια προέλευσή τους. Εάν βρεθείτε με μια γενναιοδωρία αγγουριών που δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, μπορείτε τουρσί τα πούλια και παγώστε τα με αλατόνερο.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 7 τρόφιμα που εξετάζουν το ενδεχόμενο να παγώσει τώρα
3
Μαγιονέζα.
Εάν παγώσετε τη μαγιονέζα, θα φαίνεται φυσιολογική ενώ παραμένει σε παγωμένη μορφή. Ωστόσο, μόλις αρχίσει να ξεπαγώνει, θα παρατηρήσετε ότι η υφή του κρεμώδους καρυκεύματος αλλάζει σημαντικά. Μαγιονέζα είναι ένα γαλάκτωμα συνήθως φτιαγμένο από λάδι, κρόκους αυγού, ξύδι ή λεμόνι, και καρυκεύματα. Καθώς η μαγιονέζα ξεπαγώνει, αυτό το γαλάκτωμα θα σπάσει, αφήνοντάς σας τα υγρά, τα όξινα συστατικά και το λάδι να αιωρούνται πάνω από τη βάση του κρόκου. Παρόλο που δεν θα σας σκοτώσει, η λιωμένη μαγιονέζα σίγουρα δεν θα συμπεριφερθεί στο ίδιο σάντουιτς. Θα μπορούσατε πάντα να προσπαθήσετε να γαλακτωματοποιήσετε εκ νέου το μαγιό χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ, αλλά ίσως χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον νερό για να βοηθήσετε τα συστατικά να επιστρέψουν μαζί, κάτι που θα οδηγήσει σε λεπτότερη σάλτσα.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η σαλάτα του Καίσαρα έχει πάντα καλύτερη γεύση σε ένα εστιατόριο
4
Μαρούλι.
Την περασμένη εβδομάδα, η θερμοκρασία στο ψυγείο μου ήταν πολύ χαμηλή και ένα κουτί με πράσινα σαλάτας που ήταν κρυμμένο στο πίσω μέρος πάγωσε. Απελπισμένος να μην τα σπαταλήσω, προσπάθησα να αφήσω τα φύλλα να ξεπαγώσουν και να τα χρησιμοποιήσω σε σαλάτα. Το αποτέλεσμα ήταν ένας αδρανής και αδύνατος σωρός Όταν το νερό (το οποίο περιέχει πολλά μαρούλια) καταψύχεται, διαστέλλεται. Αυτή η επέκταση μπορεί να βλάψει τα κυτταρικά τοιχώματα των λαχανικών, γι 'αυτό και τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι σπάνια τόσο τραγανά όσο τα φρέσκα αντίστοιχα. Το μαρούλι είναι πολύ ευαίσθητο για να χειριστεί αυτή τη διαδικασία χωρίς να μετατραπεί σε πλήρες μανιτάρι.
5
Μαλακά τυριά.
Όλο το τυρί θα αλλάξει ελαφρώς την υφή όταν είναι κατεψυγμένο, αλλά τα μαλακά τυριά που τρέχουν (όπως brie ή camembert) θα είναι πολύ χειρότερα από ένα σκληρό τυρί όπως η παρμεζάνα. Τα μαλακά τυριά έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος και νερό, οπότε όταν ξεπαγώσουν, θα γίνουν υδατώδεις και θα αλλάξουν σταθερά σημαντικά. Είναι καλύτερο να αγοράσετε μόνο όσο περισσότερα από αυτά τα νόστιμα τυριά μπορείτε να καταναλώσετε σε περίπου δύο εβδομάδες.
6
Πρώτες πατάτες.
Όταν πηγαίνετε να χρησιμοποιήσετε τις παγωμένες ωμές πατάτες στο μαγείρεμα, θα αποχρωματιστούν. Σε ορισμένες περιπτώσεις θα γίνουν μαύρα, γεγονός που τα καθιστά μη βρώσιμα. Στην περίπτωση καλλιέργειας πατάτας με προφυλακτήρα που πρέπει να διατηρηθούν, μπορείτε να παγώσετε μαγειρεμένα μπαστούνια που έχουν αμαυρωθεί, πουρέ, ψητά ή φτιαχτεί σε hash browns
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Η τεχνική SImple που θα οδηγήσει τις ψητές πατάτες σας στο επόμενο επίπεδο