5 καλύτερες συμβουλές για αργή κουζίνα για καλύτερα αποτελέσματα συνταγών
Τα παγωμένα κρέατα χρειάζονται πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Λόγω του τρόπου με τον οποίο οι αργές κουζίνες εφαρμόζουν θερμότητα - αργά και για μεγάλο χρονικό διάστημα - το μαγείρεμα κατεψυγμένου κρέατος με αυτόν τον τρόπο μπορεί να σας αφήσει σε κίνδυνο τροφικής ασθένειας. Το κρέας πιθανότατα θα παραμείνει μέσα τη ζώνη κινδύνου θερμοκρασίας (40 ° F έως 140 ° F) για μια χρονική περίοδο που είναι αρκετά μεγάλη για να αναπτυχθούν δυνητικά επιβλαβή βακτήρια. Για να παραμείνετε στην ασφαλή πλευρά, ξεπαγώνετε πάντα πρώτα το κρέας.
Αυτό θα δώσει το στιφάδο ή το σουτιέν σας πλουσιότερη, πιο στιβαρή γεύση και το κρέας σας μια πιο τρυφερή, λιγότερο λαστιχωτή υφή. Ορισμένες αργές κουζίνες σάς επιτρέπουν να φοράτε ακριβώς στο ένθετο μαγειρέματος στο εστίες σας — ελέγξτε το εγχειρίδιο του προϊόντος σας προτού το δοκιμάσετε ή απλώς χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα.
Εξίσου εύκολο είναι να φιλοξενήσετε τον χρόνο και τη θερμοκρασία του μαγειρέματος σας (ειδικά όταν είναι οι μόνες επιλογές υψηλό, χαμηλό και χρονόμετρο που προσφέρει μόνο αυξήσεις μίας ώρας), ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες συνταγής ακριβώς. Και αν χρειαστεί, θυμηθείτε να προσαρμόσετε ανάλογα την επόμενη φορά.
Τα μοντέλα αργής κουζίνας ποικίλλουν πολύ, οπότε αν παρατηρήσετε ότι το κρέας σας στο στιφάδο μοσχαρίσιος γεύσης είναι σκληρό ή ότι τα enchiladas του κοτόπουλου σας είναι αργά, κόψτε τη φωτιά και / ή την επόμενη φορά που θα τα φτιάξετε. Κατά κανόνα, να θυμάστε ότι μια ώρα ψησίματος είναι περίπου ισοδύναμη με δύο ώρες χαμηλού επιπέδου. Αν και οι αργές κουζίνες είναι χαμηλής τεχνολογίας, οι ρυθμίσεις που επιλέγετε έχουν σημασία.Γνωρίζουμε πόσο δύσκολο είναι να κρατήσετε τον εαυτό σας από το να κρυφοκοιτάζει μέσα για να ελέγξετε την πρόοδο του τραβηγμένου χοιρινού σας, ειδικά όταν μυρίζει ολόκληρο το σπίτι. Αλλά αυτό είναι το απόλυτο αδίκημα: η ανύψωση ενός καπακιού απελευθερώνει τόσο μεγάλη θερμότητα που η αργή κουζίνα σας θα χρειαστεί έως και 30 λεπτά ή περισσότερο για να επανέλθει στη ρυθμισμένη θερμοκρασία σας. (Δεν τους λένε αργούς για τίποτα). Αποφύγετε κάθε πειρασμό να ανακατέψετε, να σπρώξετε ή να προωθήσετε τα συστατικά σας ενώ μαγειρεύουν ή πιθανότατα θα αντιμετωπίζετε με μαγειρεμένα τρόφιμα.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Τα 5 μεγαλύτερα λάθη που κάνετε με το Instant Pot σας
Λένε μαγειρεύεις αργά ένα γεμάτο κοτόπουλο. Ας πούμε ότι τα στήθη είναι πάνω από το ζωμό, αλλά οι μηροί και περίπου το ήμισυ των κνήμων σας βυθίζονται σε αυτό. Το αποτέλεσμα = μαλακοί μηροί κοτόπουλου, μισομάγειρα κνήμες και ωμά στήθη κοτόπουλου. Μην αφήσετε να συμβεί αυτό σε εσάς! Οι χρόνοι μαγειρέματος για κρέατα που βρίσκονται σε υγρό είναι μικρότεροι από αυτούς που δεν είναι. Βεβαιωθείτε ότι όλα είναι ομοιόμορφα, ώστε όλα τα μέρη του κρέατος να τελειώνουν ταυτόχρονα.