Γιατί χρειάζεστε μια Mezzaluna

Ο τρόπος με τον οποίο οι περισσότεροι Αμερικανοί μάγειροι μειώνουν τα υλικά σε μικρά κομμάτια - ένα ευρωπαϊκό στυλ το μαχαίρι του σεφ-Είναι μόνο ένας τρόπος. Ορισμένοι πολιτισμοί χρησιμοποιούν διαχωριστικά. Άλλοι χρησιμοποιούν κονίαμα και γουδοχέρι, molcajete, ή παρόμοιο εργαλείο που αλέθεται και συλλέγει. Και κάποιοι ακόμα χρησιμοποιούν άλλα όργανα, όπως η καμπύλη, λεπίδα με δύο χειρισμούς που χρησιμοποιείται σε μέρη της Ιταλίας και της Ιταλικής Αμερικής: η μεζάλια.

Μια μεσαναύλα έχει σχήμα φακού επαφής, όπως ένα τόξο χωρίς το βέλος. Η ιταλική μετάφραση της "mezzaluna" εξέρχεται στο "halfmoon". Από τις άκρες του άγκιστρου οι χειρολαβές των δύο ή τριών ίντσες το καθένα, συχνά πλαστικό και εύκολο στη λαβή, μερικές φορές ακόμη και με τα καλούπια δάχτυλων. Για να χρησιμοποιήσετε μια μεζαλούνα, τυλίγετε τα δάχτυλά σας γύρω από αυτές τις λαβές, όπως θα κάνατε με τον πόλο μιας ομπρέλας παραλίας - αντίχειρα που κρέμεται γύρω για να αγγίξει τα δάχτυλά σας. Η λεπίδα βλέπει προς τα κάτω και η καμπύλη της ξεσπάει, κυρτή. Μια μεσαναύλα μπορεί να έχει μία, δύο ή τρεις λεπίδες μεταξύ των χειρολαβών της.

Αν θέλετε να κρατήσετε τα πράγματα ελαφριά στην κουζίνα, θα πρέπει πιθανώς να επενδύσετε σε μια mezzaluna. Είναι πολύ διασκεδαστικό να το χρησιμοποιήσετε. Αν και δεν επιτρέπουν το επίπεδο των μαχαίρι ακρίβειας που κάνουν τα πιο κοινά μαχαίρια του σεφ, δεν έχουν πολλοί μαγειρέτες στο σπίτι οι δεξιότητες με το μαχαίρι σε επίπεδο εστιατορίου ούτως ή άλλως. Δεν χρειάζεται πάντα ένα τέλειο ζάρια σε αυτό το κρεμμύδι. Όταν επιλέγετε να χρησιμοποιήσετε μια μεζάλια, επιλέγετε να εξοικονομήσετε χρόνο και να διασκεδάσετε. Επιπλέον, η λεπίδα εξυπηρετεί πολλούς πρακτικούς σκοπούς.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Απλές, βήμα προς βήμα οδηγίες για το πώς να κρατήσετε ένα μαχαίρι

Με μια μεζάλια, μπορείτε να ψιλοκόψετε το σκόρδο. Ειδικά αν η δική σου έχει περισσότερες από μία λεπίδες.

Με μια μεζαλούνα, μπορείτε εύκολα να κάνετε γκρεμόλατα ή πέστο. Η ομορφιά της καμπύλης λεπίδας είναι ότι δεν πρέπει πάντα να κόβετε μόνο ένα συστατικό τη φορά. Μόλις κυριαρχήσετε την κίνηση των δύο χεριών κουνιστό, μπορείτε να κόψετε το βασιλικό, το σκόρδο και τα κουκουνάρια ταυτόχρονα.

Και σίγουρα, μια ρόδα πίτσα ή μαγειρική ψαλίδι λειτουργεί, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και μια μεγαλύτερη mezzaluna για να κόψετε πίτσα σε φέτες.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: 5 απλές συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε στο μίξερ σας - και χωρίς θέρμανση στο σπίτι

Ο τρόπος που λειτουργεί είναι απλός. Συγκεντρώνεις ό, τι χρειάζεσαι. Ξεσπάζετε έναν αξιόπιστο πίνακα κοπής. Τοποθετείτε τα συστατικά σας, λέτε μισό κρεμμύδι ή το κεφάλι του romaine, στη μέση του κοπτικού. Και στη συνέχεια, αν σηκώσετε μια χειρολαβή προς τα επάνω, ενώ η άλλη είναι κάτω, και στη συνέχεια να φέρει την κάτω πλευρά προς τα επάνω ενώ η επάνω πλευρά πηγαίνει κάτω, και επαναλαμβάνοντας αυτή την κίνηση, το κούνημα της καμπύλης της λεπίδας μειώνει το κρεμμύδι ή το μαρούλι σε κομμάτια. Χρησιμοποιήστε το εργαλείο περισσότερο για να κόψετε λεπτότερα.

Ενώ κόβετε, η κίνηση βρίσκεται στους καρπούς και στους βραχίονες. Δεν χρειάζεται να εμπλέξετε τα πόδια ή τους γοφούς σας. Παρόλο που μου αρέσει, πολύ για τη διασκέδαση της γιαγιάς μου, που μεγάλωσε σε μια κουζίνα όπου η mezzaluna ήταν ένα κανονικό εργαλείο. Τους ρίχνει τα συστατικά για τις αγκινάρες του ρωμαϊκού στιλ με μια μεζάλια (σκόρδο, μέντα, ψωμί, τυρί), μειώνοντας το μείγμα σε ένα λεπτό μείγμα για να εξαπλωθεί σε αγκινάρες και έπειτα ψητό ή ψημένο. Όχι, δεν χρειάζεται να μετακινήσετε τους γοφούς σας. Μα γιατί όχι? Η πράξη της χρήσης μιας μεζάλουνας είναι να αγκαλιάσει τη διασκέδαση της ύπαρξης στην κουζίνα. Σίγουρα, ένα μαχαίρι σεφ ευρωπαϊκού στιλ είναι πιο αποτελεσματικό. Και αν το μαγείρεμα για τον εαυτό σας ή την οικογένειά σας απαιτεί αποδοτικότητα, ξοδεύοντας χρόνο με την οικογένεια και τους φίλους σας στο η κουζίνα δεν πρέπει να είναι για την εξάλειψη κάθε τελευταίας αποτελεσματικότητας από τη διαδικασία σας, καθιστώντας τα πάντα τόσο εξορθολογισμένη μπορεί να είναι.

Το μαγείρεμα πρέπει να είναι διασκεδαστικό. Αυτό το εργαλείο θυμίζει και φέρνει ακριβώς αυτό.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: 6 Genius Τρόποι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το άμεσο ποτ σας για προετοιμασία γευμάτων

Οι μεσαζάνες υψηλού επιπέδου, πολλαπλών χειρισμών μπορεί να κοστίζουν περισσότερα από $ 100. Δεν χρειάζεται να ξοδεύετε τόσο πολύ. Αν θέλετε, μπορείτε να βρείτε ένα εξαιρετικό gadget για λιγότερο από $ 15.

Έτσι, την επόμενη φορά που θα δείτε ένα πιπέρι σκόρδο ή ένα καλαμπόκι καλαμποκιού ή κάποιο άλλο οριακά χρήσιμο εργαλείο κουζίνας, θυμηθείτε την μεζάλια - είναι περίεργο και χρήσιμο. Όχι μόνο αυτή η δροσερή συσκευή είναι γεμάτη από πολιτιστική ιστορία, αλλά το εργαλείο είναι πρακτικό. Μπορεί να χωρίσει μια μέση πίτσα, pinsa, ή focaccia. Μπορεί να κόβει περισσότερα από ένα συστατικά κάθε φορά, αναδιπλώνει πολλαπλά στάδια κοπής σε ένα. Το πιο σημαντικό, μπορεί να φέρει τη διασκέδαση πίσω στο μαγείρεμα. Και αυτό μόνο το κάνει αξίζει να το χρησιμοποιήσετε.