Τι είναι το Royal Icing; Όλα όσα πρέπει να ξέρετε

Είτε πρόκειται για μια ομαλή επιδερμίδα φωτεινό ζαχαρωτό χρώμα σε μια χαριτωμένη διακοπή μπισκότων? οι σωληνώσεις που χρησιμοποιούνται για να περιγράψουν τα πάντα, από σχήματα μπισκότων διακοπών σε αστέρια, καρδιές και άλλα. ή περίπλοκα κέικ και toppers cupcake, το βασιλικό κερασάκι είναι το κλειδί για τη δημιουργία εντυπωσιακών μπισκότων και γλυκισμάτων. Τι είναι το βασιλικό κερασάκι; Πολύ απλά, είναι το κερασάκι που προέρχεται από τη ζάχαρη, τα ασπράδια και τα αρτύματα των ζαχαροπλαστών και χρησιμοποιείται με πολλούς τρόπους για τη διακόσμηση μπισκότων και κέικ. Είτε θέλετε να δημιουργήσετε διασκεδαστικά γλυκά με τα παιδιά, είτε να δημιουργήσετε ένα μπισκότο, το κέικ ή ακόμη και το μελόψωμο σπίτι, θα σας δείξουμε τα σωστά βήματα για να φτιάχνετε και να χρησιμοποιείτε το ανόητο βασιλικό κερασάκι κάθε χρόνος!

Royal Ingredients Icing

Τι είναι το βασιλικό κερασάκι και πώς είναι διαφορετικό από άλλα παγωμένα ή παγετώματα; Η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ, ας πούμε, το πάγωμα βουτύρου και το βασιλικό κερασάκι είναι η υφή: το βουτυρόγαλα είναι κρεμώδες και μαλακό. το βασιλικό κερασάκι σκληραίνει σε μια υφή καραμέλα. Δημιουργεί μια ομαλή, ομοιόμορφη και απαλή επιφάνεια, μπορεί να σας κάνει να αναρωτιέστε: Είναι βρώσιμο; Πράγματι είναι! Το βασιλικό κερασάκι είναι τόσο βρώσιμο όσο τα μπισκότα και τα κέικ που μπορεί να καλύψει.

Ενώ η προέλευση και η βασιλική ονομασία αυτού του κερασάκι είναι για συζήτηση, είναι η ικανότητα να prettify κέικ και άλλα γλυκίσματα έχει κάνει την επιλογή κέικ-εξωραϊσμού για την βασιλική οικογένεια της Αγγλίας από το δέκατο ένατο αιώνας. (Είναι διακοσμημένη με την Kate Middleton, τη Δούκισσα του Κέιμπριτζ και την πανέμορφη γαμήλια τούρτα οκτώ κλιμακίων του Πρίγκιπα Γουίλιαμ!) Αλλά η αριστοκρατία δεν χρειάζεται να κάνει και να χρησιμοποιήσει βασιλικό πάγο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγα απλά συστατικά.

Πώς να κάνω το Royal Icing

Εάν έχετε αναρωτηθεί πώς να κάνετε βασιλικό κερασάκι, είναι στην πραγματικότητα μια πολύ απλή συνταγή που χρησιμοποιεί κοινά συστατικά που πιθανόν να έχετε για χοιρινό λευκό χέρι, ζάχαρη ζαχαροπλαστών και λίγο νερό ή χυμό λεμονιού - συν μια μικρή ανάδευση με ξύλινη κουταλιά ή ηλεκτρική αναμικτής. Και όταν θέλετε να πάρετε φανταχτερό, μερικές σταγόνες χρωματισμού τροφίμων θα κορεστεί το βασιλικό σας κερασάκι με οποιοδήποτε χρώμα του ουράνιου τόξου. Απλά θυμηθείτε ότι ένα μικρό χρωματισμό πηγαίνει πολύ μακριά - αν το χρώμα δεν είναι τόσο σκοτεινό ή κορεσμένο όσο θέλετε, να έχετε κατά νου ότι θα σκοτεινιάσει καθώς το icing στεγνώνει.

Ενώ υπάρχουν πολλές εκδοχές βασιλικών συνταγών λιχουδιού - κάποιοι χρησιμοποιούν πραγματικές ασπράδια αυγών, μερικοί προτιμούν σκόνη μαρέγκας, ενώ άλλοι προτιμούν σκόνη λευκού αυγού-αγαπάμε αυτό απλή βασιλική συνταγή λιχουδιού επειδή τα βασιλικά συστατικά γεύσης είναι τόσο εύκολο να βρεθούν.

Εάν προτιμάτε να αγοράσετε βασιλικό κερασάκι παρά να φτιάξετε τη δική σας, μπορείτε να το παραγγείλετε από εταιρείες ψήσιμο όπως Wilton.

Είναι δύσκολο να χρησιμοποιήσετε το Royal Icing;

Το βασιλικό κερασάκι δεν είναι δύσκολο να το χρησιμοποιήσετε, απλά χρειάζεστε λίγη τεχνογνωσία. Πρώτα απ 'όλα: όταν το βασιλικό πάγου στεγνώνει, γίνεται σκληρό - το οποίο είναι μεγάλο για τα τελικά αποτελέσματα κεραμοποίησης και σωληνώσεων, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο αν συμβεί μεσαία χρήση. Για να αποφύγετε τυχόν προβλήματα, διατηρήστε το κερασάκι σας καλυμμένο με ένα υγρό πανί ενώ δουλεύετε και δώστε του μια καλή ανάδευση κάθε τόσο συχνά (ειδικά αν έχετε κάνει ένα μικρό διάλειμμα). Αν είναι απαραίτητο, προσθέστε μια σταγόνα ή δύο νερό για να ανακτήσετε την επιθυμητή συνοχή.

Μιλώντας για το οποίο, η βασιλική γλάστρες συνεκτικότητα είναι δική σας για τον έλεγχο. Θα χρησιμοποιήσετε λεπτότερο, επαλείψιμο βασιλικό κερασάκι για να "κατακλύσετε" τα μπισκότα για εργασίες στο παρασκήνιο, και παχύτερο βασιλικό κερασάκι για γραμμές "σωληνώσεων" και για να φτιάξετε ροζέτες. Το βασιλικό αστάρι μπορεί να αραιωθεί απλά προσθέτοντας νερό (ή χυμό λεμονιού) ή παχυνόμενο με την προσθήκη ζάχαρης ζαχαροπλαστών. Προσθέστε ζάχαρη υγρού ή ζαχαροπλαστικής σε μικρές ποσότητες, όπως το μισό κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, και ανακατέψτε καλά πριν αποφασίσετε αν θα προσθέσετε περισσότερα. Για τις πλημμύρες θα θελήσετε να έχετε μια μέλι που να είναι αρκετά λεπτή ώστε να εξαπλωθεί σε όλα τα όρια του μπισκότου σας, αλλά όχι τόσο λεπτή ώστε να τρέχει από τις πλευρές. Για τις σωληνώσεις, η συνέπεια πρέπει να είναι σαν την οδοντόκρεμα.

Όταν προσθέτετε υγρό σε βασιλικό κερασάκι, μπορείτε να δημιουργήσετε φυσαλίδες αέρα που θα θέλετε να εξαλείψετε ή θα μεταφερθούν στα cookies σας. Για να το κάνετε, καλύψτε τη γλάσο σας με ένα υγρό πανί και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά ή, μετά από να πλημμυρίσει ένα μπισκότο, να το κουνήσετε από τη μια πλευρά στην άλλη και να το βγάλετε απαλά πάνω στον πάγκο. Οι φυσαλίδες θα ανέβουν στην επιφάνεια και στη συνέχεια θα μπορούν να σηκωθούν με την άκρη μιας οδοντογλυφίδας.

Πόσο καιρό χρειάζεται να στεγνώσει το βασιλικό κερασάκι; Αφού πλημμυρίσετε, απλώσετε ή διοχετεύσετε τα μπισκότα σας, αφήστε τα να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου. Χρειάζεται βασιλικό πάγο 6 έως 8 ώρες για να στεγνώσει.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: 6 καλύτερες πρακτικές για το ψήσιμο με φρούτα

Πώς να φυλάξετε το Royal Icing

Αν έχετε χρησιμοποιήσει φρέσκα ή αποξηραμένα λευκά αυγά, θα θελήσετε να αποθηκεύσετε το βασιλικό σας κερασάκι στο ψυγείο, όπου θα διατηρείται το καλύτερο μέχρι τρεις ημέρες. Το βασιλικό πάγο που παρασκευάζεται από σκόνη μαρέγκας μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Βεβαιωθείτε ότι το σκεύος που χρησιμοποιείτε για να μεταφέρετε τη γλάσο από το δοχείο ανάμειξης σε δοχείο αποθήκευσης είναι καθαρό και στεγνό. Τα γυάλινα ή κεραμικά δοχεία είναι τα καλύτερα είδη για χρήση. Αποφύγετε το πλαστικό, το οποίο μπορεί να κρατήσει λάδι ή λίπος που θα σπάσει το πάγο. Μόλις μεταφερθείτε, πιέστε απαλά ένα κομμάτι χαρτιού από κερί, περγαμηνή, πλαστικό περιτύλιγμα ή υγρή χαρτοπετσέτα πάνω από την επιφάνεια του κερατιού σας για να το καλύψετε τελείως, στη συνέχεια σκεπάστε καλά το δοχείο με ένα καπάκι. Όταν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε και πάλι το βασιλικό κερασάκι, απλά αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου (ακόμα καλυμμένο), και στη συνέχεια να το πιάσετε καλά. Μπορεί να χρειαστεί να το ξεπλύνετε ή να το πάψετε ξανά πριν χρησιμοποιήσετε.

Μπορείτε επίσης να παγώσετε τη βασιλική γλάσο σε καθαρό επανασφραγίσιμο σάκο κατάψυξης με τον αέρα να πιέζεται για ένα μήνα. Ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου όταν είναι έτοιμο για χρήση.