Συνταγή πιάτων πορτοκαλιού και λεμονιού

Βήμα 1

Θερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Στερεώστε ένα τετράγωνο πατάρι ψησίματος 8 ιντσών με 2 κομμάτια περγαμηνής, αφήνοντας μια προεξοχή από όλες τις πλευρές.

Βήμα 2

Πασπαλίστε τα κροτσίλια Graham, 2 κουταλιές της σούπας και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλατιού μέχρι να σχηματιστούν ψίχα ψίχουλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τις 6 κουταλιές του λιωμένου βουτύρου και παλμό για να συνδυάσετε. Χρησιμοποιώντας ένα ξηρό δοσομετρικό κύπελλο, πιέστε το μίγμα στο προετοιμασμένο δοχείο. Ψήστε μέχρι να σταθεροποιηθεί, 8 έως 10 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.

Βήμα 3

Εν τω μεταξύ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, τους κρόκους αυγών και το υπόλοιπο ζάχαρη κούπα σε ένα μπολ. αφήνω στην άκρη. Συνδυάστε το πορτοκαλί χυμό και το χυμό, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό, την κρέμα, τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού σε ένα μεσαίο δοχείο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο, 2-3 λεπτά.

Βήμα 4

Προσθέστε αργά 1/2 φλιτζάνι του μείγματος χυμού στο μείγμα αυγών, χτυπώντας συνεχώς, μέχρι να συνδυαστούν. Επιστρέψτε στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο μίγμα χυμού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει σε μια κρέμα και να καλύψει την πλάτη ενός κουταλιού, 12 έως 14 λεπτά.

Βήμα 5

Χύστε το μείγμα με κόσκινο λεπτού πλέγματος πάνω από τη μαγειρεμένη φλούδα. Ομαλοποιήστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα ή κουτάλι. Ψυκτώστε μέχρι την επιχείρηση, τουλάχιστον 12 ώρες και έως 3 ημέρες.

Βήμα 6

Κρατώντας την προεξοχή του χαρτιού, σηκώστε τις ράβδους από τη λεκάνη και μεταφέρετέ την σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε σε 16 τετράγωνα.