Πώς μπορώ να επαναθερμάνω γεμίζοντας χωρίς να το ξηρώσω;

Ως συντάκτης τροφίμων, έχω θέσει πολλές ερωτήσεις, από το πώς να χρησιμοποιήσω το ghee (μου αρέσει στη θέση του βουτύρου για τηγανίτες) στις σκέψεις μου για τους μίξερ και τους επεξεργαστές τροφίμων (επεξεργαστές τροφίμων, χέρια κάτω). Αλλά τα ερωτήματα αρχίζουν πραγματικά να χύνονται στην εορτή των Ευχαριστιών, καθώς αρχίζουν οι συνεργάτες μου προετοιμάζοντας πιάτα μπροστά από το χρόνο. Το νούμερο ένα πιάτο που φαίνεται να προκαλεί το πιο άγχος είναι γέμιση.

Εδώ είναι η ειλικρινής αλήθεια: δεν είναι κάθε πιάτο αξίζει να κάνει στο σύνολό της μπροστά από το χρόνο. Το γέμισμα είναι ένα από αυτά. Ξέρω, ξέρω - θέλετε να περάσετε κάτι από τη δική σας λίστα. Αλλά με ακούστε.

Μπορείτε να συναρμολογήσετε την γέμιση την προηγούμενη μέρα, απλά δεν θέλετε να το ψήσετε μέχρι την ημέρα του. Θα κάνετε όλη την πρακτική εργασία: το κύβισμα και το στέγνωμα του ψωμιού, το μαγείρεμα του λαχανικού και των αρωματικών, και η τοποθέτηση τους μαζί με τα αυγά και το ζωμό. Αλλά αντί να κολλήσετε το γέμισμα στο φούρνο, το καλύψτε καλά με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Την ημέρα των ευχαριστιών, μεταφέρετε τη γέμιση σε θερμοκρασία δωματίου και ψήνετε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Αν έχετε ήδη ψηθεί το παραγέμισμά σας (ή κάποιος άλλος φέρνει μια τελειωμένη γέμιση στην Ημέρα των Ευχαριστιών), υπάρχει ακόμα ελπίδα για σας. Φέρτε τη ψημένη γέμιση σε θερμοκρασία δωματίου έτσι ώστε να θερμανθεί ομοιόμορφα (αυτό θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά). Στη συνέχεια, ζεστάνετε σε φούρνο 350 ° F, καλύπτεται για 30-40 λεπτά μέχρι να θερμανθεί. Για να δημιουργήσετε ξανά την τραγανή κορυφή που θα βρείτε στη φρεσκοψημένη γέμιση, αφαιρέστε το φύλλο για τα τελευταία 10 λεπτά του χρόνου ψησίματος. Εάν η γέμιση αισθάνεται ξηρή, προσθέστε μια εκροή των αποθεμάτων (ή μερικές από τις στάχτες γαλοπούλας) πριν από την αναθέρμανση.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ: Πώς να κάνετε κλασικό μαλάκωμα

Μια τελευταία σημείωση για γέμιση: Ξήρανση του ψωμιού είναι ζωτικής σημασίας για να αποφευχθεί μια υγιής γέμιση, ειδικά εάν κάθεται στο ψυγείο μια νύχτα. Έχετε δύο επιλογές: Αφού κόψετε το ψωμί σας σε κομμάτια ½ ίντσας, απλώστε το σε ένα φύλλο ψησίματος σε ομοιόμορφο στρώμα και αφήστε το ακάλυπτο, σε θερμοκρασία δωματίου, όλη τη νύχτα. Ή, φτιάξτε το ψωμί σε φούρνο 350 ° F και στεγνώστε μέχρι να αρχίσει να καφέ, 25-30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια ακολουθήστε τη συνταγή.