Πώς να ξεκινήσετε μια κελάρι κρασιού

Το πιο σημαντικό στοιχείο σε ένα κελάρι κρασιών είναι το ίδιο το κελάρι. Λίγοι άνθρωποι έχουν ήδη ένα κατάλληλο κρύο χώρο (ιδανικό είναι 56 ° F), όπως ένα κελάρι ρίζας. Οποιοσδήποτε άλλος μπορεί να ξεκινήσει επενδύοντας σε ένα ελεγχόμενο από την θερμοκρασία γραφείο, λέει η Serena Sutcliffe, διεθνής επικεφαλής του τμήματος κρασιών του Sotheby's στο Λονδίνο (100-μπουκάλια ξεκινούν από περίπου 1.000 δολάρια).
Ένας διασκεδαστικός τρόπος για να αποθηκεύσετε το υπουργικό συμβούλιο είναι να παρακολουθήσετε δημοπρασίες κρασιού. Οίνος Ορατό και Καράφα περιοδικά λίστα επερχόμενων. Για να δοκιμάσετε πολλά μελλοντικά μπουκάλια ταυτόχρονα, καλέστε φίλους για μια γευστική δοκιμή. "Θα μάθετε περισσότερα για τον ουρανίσκο σας και τι σας αρέσει", λέει ο Sutcliffe.
Η Stephanie Frederick, εκπαιδευτής της Sommelier Society of America, προτείνει την ανάγνωση περιοδικών και ιστοσελίδων (της αρέσει jancisrobinson.com) για να μάθετε ποια κρασιά χρειάζονται γήρανση (μόνο το 5%) και πόσο καιρό (τα λιμάνια χρειάζονται 20 χρόνια). Και, λέει, αποφύγετε την παγίδα να διστάσετε να ανοίξετε μια βραβευμένη κατοχή: «Όπως λέει ο σύζυγός μου:« Κοίτα, είναι ένα μπουκάλι κρασί - δεν πρέπει να το λατρεύεις στο βωμό ».