Πώς να συνδυάσετε το κρασί και το τυρί τέλεια

Ορισμένα τρόφιμα είναι αναμφισβήτητα καλύτερα μεταξύ τους: ντομάτες και βασιλικός, πατάτες τηγανητές και κέτσαπ, φυστικοβούτυρο και ζελέ και κρασί και τυρί. Μπορείτε να μαντέψετε ποιος είναι ο αγαπημένος μας συνδυασμός; Σοβαρά, είναι ένα τέλειο ζεύγος: τα αρώματα και η οξύτητα στο κρασί χρησιμεύουν ως ουσία καθαρισμού ουρανίσκων ανάμεσα στα τυριά, βοηθώντας να κόψετε το λίπος που καλύπτει το στόμα.

Θα πάρουμε οποιαδήποτε δικαιολογία για να ρίξουμε μαζί ένα τραπέζι από συμπαγές τυρί, οπότε εδώ είναι ένας εμπειρογνώμονας οδηγός για τη σύζευξη κρασιού και τυριού σαν επαγγελματίας. Για να βεβαιωθείτε ότι ο κατάλογός μας ήταν νόμιμος, πραγματοποιήσαμε διαβουλεύσεις με τον εμπειρογνώμονα της Wisconsin Cheese Certified, Elena Santogade. Εδώ, πιάτα για το ανούσιο ζευγάρι κρασιού και τυριών για να έχουν έτοιμο όταν διασκεδάζουν - ή όχι. "Το ζευγάρωμα του παραδοσιακού τυριού με τα σωστά κρασιά μπορεί να ανυψώσει τις γεύσεις και να κάνει την γευστική εμπειρία σας το επόμενο επίπεδο, γι 'αυτό φροντίστε να επιλέξετε ποικιλίες που αλληλοσυμπληρώνονται για βέλτιστη επιείκεια » λέει.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Αυτά είναι τα κρασιά που συνδυάζονται καλά με τα πάντα, λέει ένας Sommelier

Όταν εκτελείτε:

Οργανώστε την παραγγελία. Παραγγείλετε τις γευστικές σας δοκιμές από την ελαφρύτερη αίσθηση στο στόμα και το χαμηλότερο περιεχόμενο αλκοόλ Με την εργασία σας προς τις βαρύτερες και πιο σύνθετες γεύσεις, θα είστε σε θέση να απολαύσετε την εμπειρία χωρίς να διατρέχετε τον κίνδυνο να αναποδογυρίσετε τις ελαφρύτερες γεύσεις από ισχυρότερες, πιο τολμηρές γεύσεις.

Σερβίρετε (και αποθηκεύστε) στη σωστή θερμοκρασία. Η θερμοκρασία δωματίου είναι ιδανική όταν δοκιμάζετε τυριά. Για να δοκιμάσετε το πλήρες φάσμα των σημειώσεων και γεύσεων, φροντίστε να αφαιρέσετε το τυρί σας από το ψυγείο με αρκετό χρόνο για να φτάσετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν γευτείτε.

Διατηρήστε ισορροπία. Το τυρί δεν πρέπει να κατακλύσει το κρασί και το κρασί δεν πρέπει να συντρίψει το τυρί. Σκεφτείτε να ταιριάξετε τα επίπεδα έντασης και θα ξεκινήσετε υπέροχα. "Ο κανόνας αντιστοίχισης των λέξεων" όπως με "αλήθεια όταν συνδυάζετε κρασί και τυρί", λέει ο Santogade. Για παράδειγμα, ζευγάρωμα αφρώδους οίνου με ένα λεπτό, μαλακό τυρί.

Με το πασο σου. Δεν υπάρχει σωστός ή λανθασμένος τρόπος για να απολαύσετε ένα ζευγάρωμα, αλλά κατά γενικό κανόνα, δοκιμάστε το τυρί, στη συνέχεια δοκιμάστε το ποτό και στη συνέχεια προσπαθήστε μαζί ως ζεύγος. Επίσης, φροντίστε να παίρνετε χρόνο καθώς δοκιμάζετε. Αναπνεύστε τη μύτη σας καθώς δοκιμάζετε και παρατηρήστε τα αρωματικά και τα γεύματα του τυριού, το κρασί και πώς συνδυάζεται η ζεύξη.

Όταν συνδυάζετε:

Λευκό κρασί + τυρί γούδα. Ένα Sauvignon Blanc είναι μια συμπαθητική επιλογή εδώ. Έχει νότες εσπεριδοειδών και τροπικές γεύσεις που προσδίδουν μια νεανική, κομψή και φρέσκια γεύση με φινέτσα και ζωντανή φινέτσα. Η επιλογή μας για μια Gouda είναι η Marieke Young Gouda - νεαρή, ηλικιωμένη, καπνιστή ή γεύση που εγχέεται.

Αφρώδες λευκό + μπλε τυρί. Οι φυσαλίδες είναι στην πραγματικότητα ένα διασκεδαστικό, συγχωριανό σύντροφο. Ταίριασμα ενός ξηρού αφρώδους λευκού με τραγανή οξύτητα με ένα μπλε τυρί, όπως Hook's Original Blue. "Το μπλε τυρί μπορεί να είναι πολύ έντονο, με γεύση. Με την υψηλή οξύτητα και την έντονη μπλε γεύση, ένα γεμάτο λευκό κρασί μπορεί να βοηθήσει τα γλυκά πράγματα και να τονίσει ακόμα τι είναι υπέροχο για το μπλε. Επιπλέον, αν συνδυάσετε με ένα αστραφτερό λευκό, θα έχετε επίσης ένα ενδιαφέρον ζεύγος υφής ", λέει ο Santogade.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Έχετε καλέσει σαμπάνια όλα λάθος-Εδώ είναι πώς να το κάνουμε σωστά

Ροζέ + τυρί παρμεζάνα. Επιλέξτε ροζέ με ροφήματα Προβηγκίας με απαλές γεύσεις από φράουλα, ροδοπέταλα και βότανα. Η φωτεινή, αναζωογονητική οξύτητά του θα τον κάνει έναν τέλειο φρουτώδη σύντροφο με την παρμεζάνα. Η επιλογή μας για ένα παρμεζάνα είναι το τυρί μαύρου ποταμού Cheddar με σημειώσεις από παρμεζάνα.

Κόκκινο κρασί + τυρί Colby. Αγαπάμε το μεγάλο, τολμηρό cabernet sauvignon με γεύσεις από βατόμουρο, βατόμουρο και φρυγανισμένη βανίλια που είναι στρωμένα με νότες εσπρέσο. Αυτές οι τολμηρές γεύσεις θα συνδυαστούν τέλεια με ένα ήπιο τυρί όπως Colby, όπως το Arena Cheese Colby Longhorn.

Σε περίπτωση αμφιβολίας, θυμηθείτε αυτά τα τρία πράγματα:

Το Fresh είναι το καλύτερο. Τα φρέσκα, γαλακτοκομικά, ήπια τυριά (όπως η μοτσαρέλα ή η μασκαρπόνη) κάνουν ένα υπέροχο ζευγάρι καμβά για ροζέ. Αποφύγετε τα πικάντικα τυριά (όπως το Munster) που θα μπορούσαν να συντρίψουν τις ευαίσθητες γεύσεις του κρασιού.

Περάστε το γλυκό. Προσέξτε για ξηρά κρασιά με γλυκά φιαλίδια. Η οξύτητα στους ξηρούς οίνους βοηθά στην εξισορρόπηση του πλούτου στο τυρί. Ενώ ένα γλυκό κρασί μπορεί να είναι μια διασκέδαση ζευγαρώνοντας με σούπερ τολμηρά τυριά (σκεφτείτε μεγάλα μπλε), τα ξηρά κρασιά είναι πιο ευέλικτα για πολλά διαφορετικά τυριά και σας δίνουν περισσότερα για να παίξετε με όρους ποικιλίας.

Ο Λευκός είναι πιο συγχωριασμένος. Οι τανίνες στο κόκκινο κρασί μπορούν να είναι σκληρές και λειαντικές μέχρι το λάθος τυρί, γι 'αυτό βεβαιωθείτε ότι έχετε ζευγάρι κόκκινα με πλήρες αρωματισμένα τυριά που έχουν μια καλή ισορροπία οξύτητας και λίπους.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Αυτό το τέχνασμα Sommelier για την αγορά Rosé μπορεί να είναι μυστική ιδιοφυΐα