Κοτολέτες χοιρινού με συνταγή σαλάτας πατάτας

Βήμα 1

Φέτα το φιλέτο σε 8 κομμάτια και λίβρα έως ότου είναι πάχους ¼ ίντσας.

Βήμα 2

Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα πιάτο. Σε ένα ρηχό μπολ, κτυπήστε τα αυγά. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τα ψίχουλα ψωμιού, τον μαϊντανό, το αλάτι 1 ½ κουταλάκι του γλυκού και το ¼ κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού. Βουτήξτε κάθε κόττας στο αλεύρι, στη συνέχεια στο χτυπημένο αυγό και τελικά στα ψίχουλα ψωμιού.

Βήμα 3

Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Σε 2 παρτίδες, μαγειρέψτε τα κολετάκια μέχρι να χρυσωθούν και να μαγειρευτούν, 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά. χρησιμοποιήστε 2 επιπλέον κουταλιές του λαδιού για τη δεύτερη παρτίδα. Μεταφορά σε πλάκες.

Βήμα 4

Σκουπίστε τη ζύμη. Θερμάνετε το υπόλοιπο λάδι σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τις ντομάτες, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Προσθέστε το χοιρινό.

Βήμα 5

Εν τω μεταξύ, βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά. Αποστραγγίστε και στεγνώστε.

Βήμα 6

Κόψτε τις πατάτες σε κομμάτια 1 ίντσας και επιστρέψτε στο δοχείο με την κρέμα, τη μουστάρδα, το εστραγκόν και το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι. συνδυασμός. Σερβίρετε με το χοιρινό και τις ντομάτες.