Ο οδηγός σας για το ρύζι

Στιγμή

Ουσιαστικά μακρύστροφο λευκό ρύζι που έχει μαγειρευτεί και στη συνέχεια αφυδατωθεί. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος προετοιμασίας είναι να χύσετε το βραστό νερό πάνω από αυτό, στη συνέχεια, πετάξτε. Το στιγμιαίο ρύζι στερείται της υφής και της γεύσης άλλων ριζών, για να μην αναφέρουμε λίγο τη θρεπτική αξία.
Καλύτερο για: Ευκολία. Είναι μια γρήγορη προσθήκη τελευταίας στιγμής σε σούπες, σούπες ή σαλάτες. Προσέξτε όταν είναι η ταχύτητα. Διαφορετικά, επιλέξτε κάτι άλλο.
Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μακρύχρωμο λευκό

Ένα ολόλευκο ρύζι με απαλή γεύση και ημι-σταθερή υφή. Οι κόκκοι παραμένουν διακριτοί και χνουδωτοί, είτε σερβίρονται ζεστοί είτε ντυμένοι και διατηρούνται σε ψυγείο σε σαλάτα.
Καλύτερο για: Απορροφήστε τη σάλτσα ενός στιφάδο ή ένα τηγάνι, ή μαζί με οποιοδήποτε κύριο πιάτο, από τα ψάρια μέχρι τα πουλερικά στο κρέας. Χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα για τηγανητό ρύζι, σούπα και πουτίγκα ρύζι.
Χρόνος μαγειρέματος: 15 έως 20 λεπτά.

Λευκό κοντόκοκκο

Λίγο λιγότερο κοινό από το μακρύλευκο λευκό ρύζι, αλλά εξίσου εύκολο να το σερβίρετε. Το ρύζι της Ασίας (και συχνά σερβίρεται στα κινεζικά εστιατόρια), προτιμάται για την ευχάριστα πυκνή, κολλώδη υφή του.
Καλύτερο για: Σούσι, παέγια, πουτίγκα ρυζιού, καλούπια ρυζιού.
Χρόνος μαγειρέματος: 15 έως 20 λεπτά.

Basmati

Μακριά, ευαίσθητα αρωματικά δημητριακά που παραμένουν ξεχωριστά και διακριτά όταν μαγειρεύονται. (Το Texmati είναι ουσιαστικά το ίδιο πράγμα, μόνο που καλλιεργείται στις Ηνωμένες Πολιτείες.)
Καλύτερο για: Ένα πιλάφι με μπαχαρικά ή α biryani (μια ψημένη ινδική κατσαρόλα φτιαγμένη με σαφράν, καρύδια, αποξηραμένα φρούτα, λαχανικά και κρέας). Η γλυκιά γεύση του κάνει και το basmati νόστιμο από μόνο του.
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μακρόκοκκο καφέ

Το καστανό ρύζι είναι αυτό που ξεκινά το λευκό ρύζι όπως πριν το πίτουρο και το φύτρο (και πολλά θρεπτικά συστατικά) αφαιρούνται. Το καστανό ρύζι έχει μια γεύση γεμάτη καρύδια, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και έχει λίγα λίπη (λιγότερο από 2 γραμμάρια ακόρεστου λίπους ανά 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι).
Καλύτερο για: Ένα πλευρικό πιάτο, ένα κρεβάτι για σούπες ή κουλουριασμένα λαχανικά ή μια γέμιση για λαχανικά, ψάρια ή πουλερικά.
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Μικρόκοκκο καφέ

Παρόμοια στη γεύση και τη διατροφή για μακρόκοκκο καφέ, αλλά διαφορετική στην υφή: Κοντόκοκκος είναι chewy? τα μακρά δημητριακά είναι σταθερά. Και οι δύο τύποι καφέ ρυζιού έχουν πολύ μικρότερη διάρκεια ζωής από το λευκό ρύζι. Θα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.
Καλύτερο για: Σαλάτες, ή ως πλούσιο σε φυτικές ρίζες υποκατάστατο του λευκού ρυζιού σε σούσι, ριζότο, ή ακόμα και πουτίγκα.
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Arborio

Χρησιμοποιείται φημισμένα στο ριζότο, ο κύκλος αυτός, το μαργαριτάρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Ιδανικό για την πάχυνση της σάλτσας που παρασκευάζεται από βούτυρο, ζωμό, κρασί και, συνήθως, τυρί παρμεζάνας, που δίνει στο ριζότο τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του.
Καλύτερο για: Ριζότο, φυσικά, αλλά θα μπορούσατε να το χρησιμοποιήσετε και για κρύες σαλάτες.
Χρόνος μαγειρέματος: 20 έως 25 λεπτά, με συχνή ανάδευση.