Μισό και μισό εναντίον βαρύ κρέμα: Πότε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο στο μαγείρεμα
Η κύρια διαφορά μεταξύ μισού και μισού εναντίον βαριά κρέμα γάλακτος είναι το περιεχόμενο σε λίπος γάλακτος. Μισό και μισό γίνεται με ίσα μέρη βαριά κρέμα γάλακτος και γάλα. ο Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων απαιτεί ότι το μισό και το μισό περιέχει μεταξύ 10,5 και 18 τοις εκατό λίπος γάλακτος. Για να φτιάξετε μισό και μισό στο σπίτι, ανακατέψτε μια αναλογία 1: 1 βαριάς κρέμας και γάλακτος και χρησιμοποιήστε σε οποιαδήποτε συνταγή (ή το καθημερινό σας φλυτζάνι Joe) που απαιτεί μισό και μισό. Η βαρειά κρέμα, από την άλλη πλευρά, είναι μια παχύτερη και πλουσιότερη κρέμα που περιέχει τουλάχιστον 36 τοις εκατό λίπος γάλακτος, σχεδόν διπλάσιο από το μισό. Αν προσπαθείτε να μειώσετε το λίπος, το μισό και το μισό είναι κατάλληλο υποκατάστατο. Ωστόσο, μην προσπαθήσετε να μαστίσετε μισό και μισό για σαντιγύ; το προϊόν δεν περιέχει σχεδόν αρκετό λίπος γάλακτος για να σχηματίσει συμπαθητικές άκαμπτες κορυφές που θα κρατήσουν το δικό τους σχήμα.
Αν μαγειρεύετε αλμυρές συνταγές σαν αυτό πατάτα-παστίλι σούπα
, Τα σπαράγγια της Joanna Gaines & fontina quiche, ή πατάτες πουρέ, η βαριά κρέμα και το μισό και μισό μπορούν γενικά να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά. Απλά γνωρίζετε ότι η συνεκτικότητα και ο πλούτος αυτών των πιάτων μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το είδος της κρέμας που χρησιμοποιείτε. Πέρα από αυτό, πρέπει να μετριάσετε μισό και μισό όταν το προσθέτετε σε ζεστό υγρό, αλλιώς θα χωριστεί και θα κάμπτεται. Για να μετριάσετε μισό και μισό, προσθέστε λίγο ζεστό υγρό σε ένα μπολ με μισό και μισό και σιγά σιγά χτυπήστε μαζί. επαναλάβετε δύο ακόμη φορές, στη συνέχεια ανακατεύετε αργά το μετριασμένο μισό και μισό πίσω στο αρχικό μίγμα. Κάνοντας αυτή τη διαδικασία, ανεβάζετε ήπια τη θερμοκρασία του μισού και του ημίσεος, πράγμα που εμποδίζει το πήγμα.ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Αυτός ο αναπληρωτής βαρέος κρέμας είναι τόσο καλός που δεν θα παρατηρήσετε τη διαφορά
Υπάρχει ακόμα λιγότερη διαφορά μεταξύ ελαφριάς κρέμας έναντι μισό και μισό από ότι υπάρχει μεταξύ βαριάς κρέμας vs. μισό και μισό. ο FDA απαιτεί τα προϊόντα με την ονομασία ελαφριά κρέμα γάλακτος να περιέχουν μεταξύ 18 και 30 τοις εκατό λίπος γάλακτος, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πιο λιπαρό από το μισό, αλλά όχι τόσο πλούσιο και κρεμώδες όσο η βαριά κρέμα γάλακτος. Η ελαφριά κρέμα είναι ένα τέλειο πρόσθετο για καφέ, καθώς και ένα ψιλόβροχο πάνω σε μικτά μούρα, ως υποκατάστατο του γάλακτος σε αυτά γυάλινα ντόνατς κέικ, ή στο Φιλέτο φούστα Cajun με κρέμα καλαμποκιού. Μην παρακάνετε την ελαφριά κρέμα είναι συνταγές που θα θερμαίνονται για μεγάλες χρονικές περιόδους, καθώς η κρέμα έχει τη δυνατότητα να χυθεί. Όπως το μισό και μισό, η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες γάλακτος σε γάλα σημαίνει επίσης ότι δεν μπορεί να χτυπηθεί σε χνουδωτή κτυπημένη κρέμα.
Ενώ το λίπος χωρίς μισό και μισό μπορεί να φαίνεται σαν μια υγιεινή εναλλακτική λύση, το όνομά του εξαπατά. Χωρίς λίπος μισό και μισό συνήθως περιέχει μη λιπαρό γάλα, σιρόπι καλαμποκιού, κρέμα, τεχνητά χρώματα και μια χούφτα χημικών ουσιών που κανονικά δεν βρίσκονται σε τακτά χρονικά διαστήματα. Χωρίς λίπος μισό και μισό μόνο έχει περίπου τις μισές θερμίδες του κανονικού μισό και μισό και ένα μικρότερο γραμμάριο ζάχαρης ανά μερίδα. Ενώ οι λιγότερες θερμίδες και οι λιπαρές ουσίες μπορεί να σας αφήσουν να αισθάνεστε απαλλαγμένες από ενοχές, οι μισές δωδεκάδες πρόσθετες ουσίες μας κάνουν να αισθανόμαστε την τάση να χρησιμοποιήσουμε την πραγματική συμφωνία.