8 μεγάλα λάθη που κάνετε όταν φτάνει στο κρασί

Σε γενικές γραμμές, οι Αμερικανοί δεν πίνουν τα κρασιά τους στις σωστές θερμοκρασίες. Οι κόκκινοι σερβίρονται πολύ ζεστοί και οι λευκοί είναι πολύ κρύοι, ακόμα και στα κορυφαία εστιατόρια. Αντί της θερμοκρασίας δωματίου, δοκιμάστε να τοποθετήσετε τα κόκκινα σας στο ψυγείο 20 λεπτά πριν το σερβίρετε για την καλύτερη γεύση. Τα λευκά και ροζέ, από την άλλη πλευρά, θα πρέπει να εξυπηρετούνται μόνο ελαφρώς πιο δροσερά από τα κόκκινα. Αφαιρέστε το φιαλίδιο από το ψυγείο 20 λεπτά πριν το σερβίρετε για να το θερμάνετε. Αντίστροφα, οι αφρώδεις οίνοι πρέπει να διατηρούνται κρύοι προκειμένου να διατηρηθεί η ακεραιότητα των φυσαλίδων. Ανοίξτε το μπουκάλι κατευθείαν από το ψυγείο ή τον κάδο πάγου (χωρίς καταψύκτη!) Και εξυπηρετήστε άμεσα για την καλύτερη εμπειρία.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Αυτά τα κόκκινα κρασιά είναι στην πραγματικότητα καλύτερα σερβίρονται ψυγμένα, λέει ένας Sommelier

Ναι, οι φελλοί είναι πλούσιοι στην παράδοση και είναι σίγουρα μια ιδιαίτερη, τελετουργική εμπειρία για να τραβήξετε ένα φελλό με τελετουργία πριν απολαύσετε ένα υπέροχο μπουκάλι κρασί. "Μην με ενοχλείτε, μου αρέσει το θέατρο των πωμάτων φελλού", λέει ο Hoel. Τούτου λεχθέντος, τα μπουκάλια με βιδωτό πώμα δεν θα πρέπει να κοιτάζουν προς τα κάτω ή να θεωρούνται το σήμα ενός οίνου κατώτερης ποιότητας. Υπάρχουν πραγματικά απίστευτα οφέλη για την εμφιάλωση με βιδωτό πώμα. Για ένα, τα βιδωτά καλύμματα κάνουν πολύ καλύτερα την προστασία του κρασιού από το φλοιό του φελλού, γνωστό ως τριχλωροανισόλη (TCA). Το TCA μπορεί να συμβεί σε όλους τους οίνους κατά τη διάρκεια της παραγωγής, αλλά επειδή ο φελλός είναι διαπερατός, οι φιάλες που είναι σφραγισμένες με αυτό είναι πιο επιρρεπείς σε βλάβη και οξείδωση. Ένας άλλος υπέρ των βιδωτών καπακιών είναι ότι δεν υπάρχει καθίζημα από τιρμπουσόν στο κρασί-συν είναι ευκολότερο να ανοίξει. Εξαιτίας αυτού, πολλοί οινοπαραγωγοί υψηλού επιπέδου (και σχεδόν όλοι οι οινοπαραγωγοί στη Νέα Ζηλανδία) έχουν κάνει την κίνηση στα βιδωτά καπάκια.

Η βιομηχανία κρασιού βυθίζεται στον ελιτισμό και είναι εύκολο να σκεφτεί κανείς ότι ένα κρασί πρέπει να είναι ακριβό για να είναι υψηλής ποιότητας. Αυτό απλά δεν συμβαίνει. Η βασική διαδικασία παραγωγής κρασιού είναι η ίδια για όλους, και υπάρχουν πολλά νόστιμα, κομψά, προσιτά κρασιά σε κάθε προφίλ ποικιλίας και γεύσης. Το σημαντικό είναι να βρείτε κρασιά που σας αρέσουν. Δοκιμάστε διαφορετικές ποικιλίες, περιοχές και ποσά υπολειπόμενης ζάχαρης στον προϋπολογισμό σας. Δείτε τι απολαμβάνετε και στη συνέχεια εξερευνήστε από εκεί. Ποτέ μην αισθάνεστε περιορισμένος από την τιμή. Ένα Merlot $ 40 δεν είναι απαραιτήτως τέσσερις φορές καλύτερο από ένα μπουκάλι $ 10.

Ένα από τα μεγαλύτερα μανία τώρα είναι το φυσικό κίνημα του κρασιού, που σημαίνει ότι το κρασί καλλιεργείται βιολογικά και δεν υπάρχουν χημικά προϊόντα που χρησιμοποιούνται κατά την παραγωγή. "Κατά τη γνώμη μου, δεν υπάρχει τίποτα εγγενώς καλύτερο για ένα φυσικό κρασί από άποψη υγείας ή γεύσης, και στην πραγματικότητα δεν υπάρχει μεγάλη συνοχή στην περιγραφή", λέει ο Hoel. "Απολαμβάνω μερικά φυσικά κρασιά και υπάρχουν και άλλα που δεν βρίσκω εύγευστα. Είναι απλά δύσκολο να συναγάγετε οτιδήποτε από την "φυσική" περιγραφή μόνο, οπότε μην την αφήσετε να καθορίσει τις επιλογές σας. "

Αρκετά άτομα δεν μεταγγίζουν τα κρασιά τους. Η καθίζηση είναι σημαντική: αφαιρεί τα ιζήματα, αλλά επίσης ανοίγει το κρασί και αναδεικνύει τη μέγιστη γεύση του. Το κέλυφος μεταγγίζει σχεδόν τα πάντα, συμπεριλαμβανομένων των λευκών κρασιών. Οι χρόνοι καθίζησης ποικίλουν ανάλογα με τον τύπο και την ηλικία του κρασιού. Για τα λευκά, μπορείτε απλά να τα ρίξετε σε ένα διαχωριστικό, να τα δώσετε σε ένα κούνημα και να τα σερβίρετε αμέσως. Τα ελαφριά κόκκινα, όπως ένα Pinot Noir, χρειάζονται περίπου 30 λεπτά. τα μεγαλύτερα κόκκινα, όπως τα Syrahs και Cabernets, μπορούν να αποκολληθούν για πολλές ώρες. "Οι αποχυμωτές μπορεί να είναι ακριβοί, αλλά προτείνω να αγοράσω κάτι προσιτό - το Amazon έχει πολλές προσφορές γύρω στα $ 30 - και εξοικονομώντας τα χρήματά σας για περισσότερο κρασί", λέει. Σε ένα τσίμπημα, μπορείτε επίσης να μεταγγίσετε με μια καθαρή στάμνα γυαλιού ή ένα βάζο.

Η δεκαετία του '80 σχεδόν κατέστρεψε τη φήμη του Chardonnay, όπου κυριαρχούσαν σούπερ μπουκάλια γεμισμένα με ζάχαρη. Τα πράγματα έχουν αλλάξει έκτοτε και υπάρχουν πολλά διαφορετικά στυλ του Chardonnay για να ικανοποιήσετε τις προτιμήσεις σας. Αποσυνδεδεμένος και ελαφρά δρυς μπουκάλια έχουν καλλιεργηθεί σε μέρη όπως η Καλιφόρνια και η Νότια Αφρική, και ακόμη και οι βελανιδιές εκδόσεις είναι πιο εκλεπτυσμένη από ό, τι ήταν κάποτε. "Εξακολουθώ να απολαμβάνω ένα Chardonnay ηλικίας δρυός. Μπορεί να είναι απολαυστικά βουτυρώδης και απαλή με καραμέλα και βανίλια, "λέει ο Hoel. Αλλά αν αυτός ο πλούτος δεν είναι το πράγμα σας, δοκιμάστε ένα Chardonnay ηλικίας σε ένα διαφορετικό υλικό, όπως ο χάλυβας. Επίσης, κρατήστε ένα μάτι έξω για τα κρασιά από Chablis στη Γαλλία. Αυτά τα κρασιά είναι συνήθως ξηρότερα με φρούτα-μπροστά σημειώσεις, παρόμοια με ένα Sauvignon Blanc. Το Chardonnay μπορεί να είναι πραγματικά υπέροχο στα σωστά χέρια, οπότε μην γυρίσετε την πλάτη σας.

Η Rosé διατίθεται στο εμπόριο ως εποχιακό προϊόν, αλλά είναι ευχάριστο όλο το χρόνο. Το ελαφρύ, ξηρό ροζέ αναδεικνύει τις γεύσεις των ψητών με κρεατικά όπως το αρνίσιο και μπιφτέκι, και τα θαλασσινά. Τα σκοτεινότερα, πιο εύρωστα ροζέ μπορούν να φωτίσουν πλούσια πιάτα, όπως μπάρμπεκιου και πίτσα. Ακόμη και αν δεν έχει συνδυαστεί με ένα πιάτο, ροζέ μπορεί ακόμα να απολαύσετε ως μια ωραία μετάβαση μεταξύ λευκών και κόκκινων δοκιμασιών κρασιού, ή αν χρειάζεστε αναπνοή από όλα αυτά τα eggnog.

Ενώ οι διακοπές είναι ο ιδανικός χρόνος για να βρεθείτε σε πακέτα εορταστικών μπουκαλιών, σας ενθαρρύνουμε να αρχίσετε να πιείτε αφρώδη κρασιά ανεξάρτητα από την περίσταση. Η αναβραστικότητα, η οξύτητα και οι τραγανές γεύσεις ζευγαρώνουν όμορφα με μυριάδες τρόφιμα: οστρακοειδή, τηγανητά τρόφιμα (όπως κοτόπουλο), ποπ κορν, σούσι, ζυμαρικά, τυρί και πέρα. Σπάνια θα πάθετε λάθος να παραγγείλετε ένα μπουκάλι φυσαλίδων στο δείπνο, πόσο μάλλον να το φέρετε σε πάρτι ή κοινωνική συγκέντρωση. Και ενώ η Champagne είναι το παλαιό πρότυπο, αγαπάμε επίσης τα ξηρά Cava, Prosecco και Crémant (κρασιά φτιαγμένα ακριβώς όπως σαμπάνια αλλά έξω από την περιοχή της Champagne).

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: 6 Νόστιμα, προσιτά είδη αφρώδους οίνου που δεν είναι σαμπάνια ή Prosecco