Giant Latke με συνταγή για τα πράσινα και τα μανιτάρια

Βήμα 1

Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F. Πετάξτε τα μανιτάρια και το κομμένο σε φέτες κρεμμύδι με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ½ αλάτι κουταλάκι του γλυκού και μερικά αλεσμένα πιπεριά σε ένα φύλλο ψησίματος. Βράζουμε, ρίχνουμε το μισό πέρασμα, μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά και χρυσαφικά, 10 έως 12 λεπτά. Τοποθετήστε τα χόρτα στα λαχανικά και επιστρέψτε στο φούρνο. Βράζουμε, ρίχνουμε στα μισά του δρόμου, μέχρις ότου τα πράσινα μαραίνονται, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο, προσθέστε ξίδι και ρίξτε να συνδυάσετε.

Βήμα 2

Εν τω μεταξύ, συνδυάστε brownish καλαμάρια, τριμμένο κρεμμύδι, αλεύρι, αυγά, υπόλοιπα 1½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι και πολλά αλεσμένα πιπεριά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν ομοιόμορφα.

Βήμα 3

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα (κατά προτίμηση χυτοσίδηρο) σε μέτρια-υψηλή. Προσθέστε το μείγμα πατάτας και πιέστε το σε ένα ομοιόμορφο στρώμα μέχρι το άκρο. μαγειρέψτε, ανενόχλητοι, έως ότου ο πυθμένας είναι χρυσαφένιος, περίπου 4 λεπτά. αναποδογυρίστε σε μια πλάκα.

Βήμα 4

Προσθέστε τα υπόλοιπα 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι. Τραβήξτε προσεχτικά το λακκί σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι το χρυσαφί καφέ στο πάτωμα, περίπου 4 λεπτά. Μεταφορά σε ράφι. Σερβίρετε το λατέκ, κόβετε σε σφήνες, γεμάτο με ξινή κρέμα και μείγμα μανιταριών.