Σούπα καρότου με συνταγή αμυγδάλων

Βήμα 1

Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Λιώστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από μέτρια-υψηλή. Προσθέστε το δεντρολίβανο και μαγειρέψτε μέχρι να κρυώσει, περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε και απορρίψτε το δεντρολίβανο. Προσθέστε τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη και το καγιέν στο βούτυρο στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει τα αμύγδαλα 2-3 λεπτά. Διαδώστε το μείγμα αμυγδάλου σε ένα μόνο στρώμα σε παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος. σεζόν με ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε να κρυώσει εντελώς, περίπου 15 λεπτά. Διεισδύστε σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.

Βήμα 2

Ενώ τα αμύγδαλα δροσίζουν, σκουπίστε την κατσαρόλα και ζεστάνετε 2 κουταλιές βούτυρο πάνω από το μέσο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε καρότα, ζωμό 4 φλιτζανιών, πιπέρι και υπόλοιπα 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου τα καρότα είναι πολύ τρυφερά, 20 έως 25 λεπτά. Μεταφέρετε το μείγμα σε μπλέντερ και ασφαλίστε το καπάκι. αφαιρέστε το κεντρικό κάλυμμα για να αφήσετε τον ατμό να ξεφύγει. Τοποθετήστε μια καθαρή πετσέτα πιάτων πάνω από το άνοιγμα. Ανακατέψτε μέχρι πολύ λεία, περίπου 1 λεπτό, προσθέτοντας υπόλοιπο ½ κούπας, αν χρειαστεί, για να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή.