Butter Pappardelle με συνταγή κολοκύθας και καραμελωμένο κρεμμύδι
Πως να το φτιαξεις
Βήμα 1
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Κρατήστε 1 φλιτζάνι του νερού μαγειρέματος. στραγγίστε τα ζυμαρικά και τα επιστρέψτε στο δοχείο.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, λιώνετε 2 κουταλιές της σούπας του βουτύρου σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και ½ κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, 14 έως 16 λεπτά. Μεταφορά σε πινακίδα. διατηρήστε το τηγάνι.
Βήμα 3
Προσθέστε την κολοκύθα, τα θυλάκια θυμάρι και 1½ φλιτζάνια νερό στην επιλεγμένη κατσαρόλα, καλύψτε εν μέρει και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου η κολοκύθα είναι πολύ μαλακή και το μεγαλύτερο μέρος του νερού έχει εξατμιστεί, 6 έως 8 λεπτά.
Βήμα 4
Προσθέστε το κρεμμύδι, την κολοκύθα, τα φύλλα θυμάρι, pecorino, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ½ φλιτζάνι του αφήστε το ζεστό νερό ψησίματος στο ζυμαρικό και ρίξτε στο παλτό (προσθέτοντας περισσότερο νερό μαγειρέματος όπως απαιτείται για να χαλαρώσει το σάλτσα).
Βήμα 5
Σερβίρετε το ζυμαρικό με μαύρο πιπέρι και επιπρόσθετο pecorino, αν θέλετε.
Αυτό ήταν πολύ καλό. Δεν ξέρω τι είναι μια μικρή κολοκύθα ζάχαρης, γι 'αυτό χρησιμοποίησα αντί για σκουός. Έχω προετοιμάσει κολοκυθάκια κοπριάς κόβοντας σε 1/2 "κομμάτια και βράζοντας στο νερό με 3 κλαδιά θυμάρι μέχρι μαλακό. Εκτός από αυτή την αλλαγή, ακολούθησα την υπόλοιπη συνταγή όπως γράφτηκε. Βεβαιωθείτε ότι το φάτε αμέσως, καθώς η σάλτσα βουτυρώδους συμπυκνώνεται πολύ γρήγορα και θα πάρει κολλώδη ζυμαρικά.
Πολύ καλά. Θα θελήσετε, ωστόσο, να κρατήσετε το βούτυρο και το κρεμμύδι σε χαμηλά επίπεδα.