6 Δημιουργικοί τρόποι χρήσης των πράσινων μουστάρδων
Τα χόρτα μουστάρδας είναι γνωστά για το ότι είναι πιπέρι και πικάντικα (είναι οι σπόροι του φυτού που είναι το έδαφος για να κάνουν το αγαπημένο μας καρύκευμα για κουλουράκια και χοτ-ντογκ). Αλλά όταν είναι μαγειρεμένα, είναι λιγότερο πικρά, προσθέτοντας μόνο το σωστό λάκτισμα για σούπες λαχανικών ή φασόλια. Και τα φύλλα έχουν περίπου την ίδια ποσότητα ινών και σιδήρου με το καλαμπόκι - αρκετό για να κάνει ακόμη και τη βασίλισσα των superfoods λίγο πράσινο με φθόνο.
Δεξιά γάντια
Τα χόρτα με μουστάρδα έχουν φαρδιά φύλλα που μοιάζουν με σγουρά, αλλά δεν έχουν τις παχιές φλέβες του κέιλ. Ψάξτε για πράσινα με ένα λαμπερό πράσινο χρώμα, χωρίς κιτρινίζουν ή κηλίδες, και τραγανή στελέχη που δεν είναι παχύ, ξηρό ή καφέ. Αποθηκεύστε τα χόρτα, άπλυτα, τυλιγμένα χαλαρά σε χαρτοπετσέτες σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Πικρή αλήθεια
Κατά γενικό κανόνα, όσο μεγαλύτερο είναι το φύλλο πράσινης μουστάρδας, τόσο ισχυρότερη είναι η γεύση του. Αν εξυπηρετείτε τα πράσινα ωμά - στα δικά μας
Πικρός Πράσινος Σαλάτα του Καίσαρα, για παράδειγμα - επιλέξτε μικρότερα (νεότερα) φύλλα. Όχι μόνο είναι πιο ήπια γεύση, είναι επίσης πολύ πιο τρυφερή.Πικρός Πράσινος Σαλάτα του Καίσαρα |
Χειμερινή σούπα λαχανικών |
Ρίζες Ρεβίθια και Πράσινοι |
Orecchiette με πράσινα μουστάρδα και λουκάνικο |
Πράσινα και πατάτα ψήνουμε |
Charred Greens με Λεμόνι |
Συνταγές της Άννας Πάιντερ