Πώς να διακοσμήσετε τα cookie ζάχαρης στην τελειότητα

Κάθε προϊόν που διαθέτουμε επιλέχθηκε και αναθεωρήθηκε ανεξάρτητα από τη συντακτική μας ομάδα. Εάν κάνετε μια αγορά χρησιμοποιώντας τους συνδέσμους που περιλαμβάνονται, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια.

«Αυτή είναι η εποχή για διακοπές ψήσιμο μπισκότων, έτσι φτάσαμε στο Jason Schreiber, ειδικός τροφίμων και εμπειρογνώμονας ζαχαροπλαστικής, για τις καλύτερες συμβουλές του για το πώς να διακοσμήσετε τα μπισκότα ζάχαρης. Και εδώ είναι το πράγμα: Το τέλεια διακοσμημένο μπισκότο ζάχαρης δεν είναι όλα σχετικά με το κερασάκι. Ένα καλά ψημένο μπισκότο είναι το θεμέλιο για μια όμορφη θεραπεία που αξίζει gifting. Συνεχίστε να διαβάζετε για τις βέλτιστες πρακτικές του Schreiber από κυλίνδρους και κοπές μέχρι ψήσιμο και φινίρισμα (μπορείτε επίσης να τον παρακολουθήσετε σε δράση στο παραπάνω βίντεο!).
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: 5 μυστικά για να κάνετε τα καλύτερα cookie ζάχαρης ποτέ

1. Ρίξτε στη σωστή θερμοκρασία

Όταν είστε έτοιμοι να ρίξετε τη ζύμη σας (χρησιμοποιήστε μας Do-It-All συνταγή cookie ζάχαρης), εσείς μπορώ τραβήξτε το κατευθείαν από το ψυγείο, αλλά μπορείτε να το μετανιώσετε. Για να το πλησιάσετε στην ιδανική θερμοκρασία κύλισης (πιο δροσερή από την θερμοκρασία δωματίου, αλλά όχι από το κρύο του ψυγείου), χρησιμοποιήστε τη θερμότητα των χεριών σας και πιέστε σταθερά στη ζύμη για να την θερμάνετε ελαφρά. Ακόμα άκαμπτο; Πάρτε τον κυλίνδρους σας και δώστε τη ζύμη μερικές ράβδους για να βοηθήσετε να το ξεκαθαρίσετε και να μαλακώσετε.

2. Τα ελαφρά αλευρωμένα μέσα ελαφριά αλευρωμένα

Η περιτύλιξη των cookies σε μια πάρα πολύ βαριά επιφάνεια μπορεί να οδηγήσει σε σκληρά, αλευρώδη μπισκότα. Ψάχνετε για αρκετό αλεύρι για να κρατήσετε τη ζύμη να κολλάει καθώς κυλίζετε. Για να δημιουργήσετε αυτό το ελαφρώς ξεσκονισμένο αποτέλεσμα, βάλτε μια μικρή χούφτα αλεύρι στο χέρι σας. Με τα δάχτυλά σας να κλείνουν ελαφρά γύρω από το αλεύρι και την παλάμη σας στραμμένη προς τα επάνω, τινάξτε τη ζύμη στην επιφάνεια με μια κίνηση πέτρας, αφήνοντας το αλεύρι στο τέλος της δράσης.

3. Βγάλτε μια ζυμηρή ζύμη

Πάντοτε να ξεκινάτε από την μέση της ζύμης προς την άκρη. Ξεκινώντας από το κέντρο, ξετυλίξτε και απομακρύνετε από εσάς προς την κορυφή της ζύμης. Σταματήστε και περιστρέψτε τη ζύμη κατά ένα τέταρτο στροφή και επαναλάβετε. Συνεχίστε να εργάζεστε από τη μέση της ζύμης προς τα έξω, περιστρέφοντας κάθε ρολό μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό πάχος.

4. Κόψτε προσεκτικά και αποφύγετε ρωγμές

Τι θα συμβεί αν η ζύμη αρχίσει να σπάει; Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, απλά να είστε προσεκτικοί όταν έρχεται χρόνος να κόψετε τα σχήματα. Ομαδοποιήστε τους κόπτες σας από τις δύο πλευρές των ρωγμών και θα πρέπει να είστε εντάξει. Μερικές φορές τα σχήματα θα κολλήσουν στον κόπτη μπισκότων, γεγονός που καθιστά εύκολο να τα βγάλουμε επάνω στο φύλλο σας με περγαμηνή. Αλλά αν τα σχήματα κολλήσουν στην επιφάνεια, μην προσπαθήσετε να τα παραλάβετε με τα χέρια σας. Αντ 'αυτού, ξεφλουδίστε τα απορρίμματα και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να χαλαρώσετε τα κομμένα άκρα από την επιφάνεια. Και αν δεν έχετε κόπτες μπισκότων, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι για να πετύχετε κύκλους ή ένα μαχαίρι για εύκολο διαμάντι και τετράγωνα.

5. Ψήστε με προσοχή

Δεν μπορούμε να το πούμε αρκετά: Για αιχμηρές άκρες θέλετε τα μπισκότα σας να είναι παγωμένα στερεά πριν φτάσουν στο φούρνο. Παγώστε τουλάχιστον 15 λεπτά μέχρι να σκληρυνθεί και ψήνετε απευθείας από κατεψυγμένα. Και βεβαιωθείτε ότι αφήνετε τα cookies να κρυώσουν εντελώς πριν διακοσμήσετε.

6. Παγετός με το βασιλικό πόσιμο

Χρησιμοποίησε αυτό εύκολη βασιλική συνταγή λιχουδιού για βασική διακόσμηση. Εάν κάνετε μια μεγάλη μεγάλη παρτίδα κερασάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον αναμίκτη στάσης σας με το συνημμένο κουτάλι (ΟΧΙ το χτύπημα-που θα το μετατρέψει σε μαρέγκα). Για ένα μοναδικό ασβέστιο, το χτύπημα λειτουργεί ωραία. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι για να βοηθήσετε να σπάσετε το λευκό. Ανακατέψτε μέχρι την αφρώδη και ομοιόμορφη με φυσαλίδες. Ξεκινήστε να χτυπάτε σε σκόνη ζάχαρη μερικές κουταλιές κάθε φορά. Ίσως να μην χρειάζεστε όλα αυτά ("κάθε αυγό είναι διαφορετικό", λέει ο Jason). Συνεχίστε να χτυπάτε στη ζάχαρη έως ότου το μείγμα πυκνώνει και γίνεται πιο δύσκολο το χτύπημα. Σε αυτό το σημείο, μεταβείτε σε μια λαστιχένια σπάτουλα για να βοηθήσετε στην επεξεργασία τυχόν σβώλων. Ψάχνετε για τη συνοχή της οδοντόκρεμας: κάτι γυαλιστερό που θα κρατήσει το σχήμα του όταν διοχετευτεί και τελικά ξηρό στην αφή. Σημείωση * Μη διστάσετε να κάνετε το icing σας μπροστά, απλά καλύψτε το με πλαστικό περιτύλιγμα και βεβαιωθείτε ότι το πλαστικό κάνει την άμεση επαφή με το κερασάκι, ώστε να μην σχηματίζει ένα δέρμα.

7. Χρησιμοποιήστε μια τσάντα ζύμης

Επαναχρησιμοποιούμενες σακούλες ζύμης είναι μια έξυπνη βιώσιμη επιλογή αν νομίζετε ότι θα διακοσμήσετε μπισκότα για τα επόμενα χρόνια. Αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε πλαστικές σακούλες ζύμης μιας χρήσης για εύκολο καθαρισμό (ιδιαίτερα χρήσιμο εάν χρωματίζετε το κερασάκι σας σε διάφορα χρώματα). Οι συμβουλές για ζαχαροπλαστική και ένας σύνδεσμος κάνουν το πιο εύκολο έργο της διακόσμησης και σας δίνουν όμορφα και ακριβή αποτελέσματα. Αν το Instagram-αντάξια cookies είναι αυτό που ακολουθείτε, κάνετε την επένδυση σε ένα σετ (Μας αρέσει αυτό από την Ateco). Τέλος, μην μπείτε στον πειρασμό να τοποθετήσετε ολόκληρη την παρτίδα του πάγου στη σακκούλα με τη μία. Θα πρέπει να είστε σε θέση να περιστρέψετε το πίσω άκρο της τσάντας έτσι ώστε το κερασάκι να παραμείνει σταθερά μέσα και να μην ξεφύγει από την πλάτη. Μπορείτε πάντα να ξαναγεμίσετε την τσάντα.

Μόλις είστε έτοιμοι να διακοσμήσετε, αποφασίστε πού θέλετε να ξεκινήσετε τη γλάσο. Κρατήστε το άκρο λίγο πάνω από το μπισκότο και αφήστε το κερασάκι να πέσει στη θέση του, αντί να το σύρετε κατά μήκος της άκρης. Σηκώστε μόνο την άκρη όταν θέλετε να αλλάξετε κατεύθυνση. Αλλά μην τονίζετε: οι απλές κουκίδες και γραμμές μπορεί να είναι μια κομψή προσθήκη σε οποιοδήποτε cookie (και πιο εύκολο για αρχάριους). Εάν θέλετε να ξεπεράσετε τα cookies σας μακριά με μια λάμψη του λείανση ζάχαρης, το τινάξτε ενώ το κεράσι είναι ακόμα υγρό, ώστε να κολλάει. Αφήστε τα μπισκότα να στεγνώσουν εντελώς, όλη τη νύκτα, ακάλυπτα σε θερμοκρασία δωματίου, πριν αποθηκεύσετε. Αισθανθείτε ελεύθεροι να τα φάτε πριν από αυτό, απλά ξέρετε ότι θα μπορούσε να πάρει βρώμικο.

Για περισσότερη τεχνογνωσία για τη ζάχαρη ζάχαρης, ανατρέξτε σε περισσότερες συμβουλές και κόλπα (και μέρος 1 αυτού του βίντεο φροντιστήριο) εδώ. Και βεβαιωθείτε επισκεφθείτε το Schrieber στο Instagram!