Δεν συνταγή ψωμιού σάντουιτς χωρίς ζάχαρη

Βήμα 1

Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το γάλα, τη ζάχαρη, τη μαγιά και τις 5 κουταλιές του λιωμένου βουτύρου σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να μην παραμείνουν ξηρές κηλίδες. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα πιάτων και αφήστε τη να παραμείνει για 20 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε έως ότου η ζύμη είναι κολλώδης και ελαστική, περίπου 2 λεπτά. Καλύψτε το μπολ σφιχτά με πλαστικό περιτύλιγμα και μεταφέρετε στο ψυγείο. Ψύξη για 8 ώρες ή για μια νύχτα.

Βήμα 2

Γυρίστε ελαφρά μια πανοραμική λήψη πατάτας φλυτζανιών 8½ με 4 ½ ίντσες με ψεκασμό μαγειρέματος. Αναποδογυρίστε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας ελαφρά αλευρωμένα χέρια, διαμορφώστε τη ζύμη σε ένα τραχύ οβάλ. (Η ζύμη μπορεί να είναι δύσκολο να διαμορφωθεί.) Διπλώστε τα μικρά άκρα του ωοειδούς προς το κέντρο, πατώντας απαλά για να σφραγιστεί. Εργαζόμενος στην ίδια κατεύθυνση με την προηγούμενη πτυχή, διπλώστε τη ζύμη στο μισό πάνω από αυτήν, πιέζοντας απαλά για να σφραγιστεί και σχηματίζοντας ένα μηχάνημα με μήκος 8 ιντσών. Μεταφέρετε τη ζύμη, ραφή πλευρά προς τα κάτω, σε προετοιμασμένη πανοραμική λήψη, ενθαρρύνοντας την απαλά στο τηγάνι. Καλύψτε χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα που έχει ελαφρώς επικαλυμμένο με σπρέι μαγειρέματος. Αφήστε το να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος (όπως στην κορυφή του ψυγείου) έως ότου η ζύμη ανέβει λίγο πάνω από το χείλος της κατσαρόλας, περίπου 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων 30 λεπτών ανάπαυσης, προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F με το ράφι του φούρνου στο χαμηλότερο τρίτο.

Βήμα 3

Ψήνουμε μέχρι το ψωμί να είναι χρυσοκαστανό και ένα θερμόμετρο που έχει εισαχθεί στο κέντρο του καρπού καταγράφει 200 ​​° F, 40 έως 45 λεπτά, σκαρφαλώνοντας με αλουμινόχαρτο μετά από 30 λεπτά αν το ψωμί πέφτει πολύ γρήγορα. Αναστρέψτε το ψωμί σε μια σχάρα καλωδίων. στρίψτε δεξιά προς τα πάνω και βουρτσίστε την κορυφή με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βουτηγμένο βούτυρο. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν φέσει.