Το εργαλείο που θα σας δώσει να φάτε περισσότερα λαχανικά
Και να τους φανεί δυνατός όμορφος, πάρα πολύ.
Κάθε προϊόν που διαθέτουμε επιλέχθηκε και αναθεωρήθηκε ανεξάρτητα από τη συντακτική μας ομάδα. Εάν κάνετε μια αγορά χρησιμοποιώντας τους συνδέσμους που περιλαμβάνονται, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια.
Henry Leutwyler
Η μαντολίνο είναι ένα από τα αγαπημένα μου εργαλεία κουζίνας. Είναι ένα μεγάλο μέρος κάθε επαγγελματικής κουζίνας και θα πρέπει να είναι στο δικό σας - ειδικά εάν προσπαθείτε να τρώτε περισσότερα λαχανικά, αλλά και αν τα αγαπάτε ήδη.
Πρόκειται για ένα φορητό εργαλείο τεμαχισμού με μια σταθερή λεπίδα που καλεί το επιθυμητό πάχος και μερικές φορές έχει μια εναλλάξιμη λεπίδα που κόβει τα ταιριάζει. Μια μαντολίνο με συνέπεια αισθητικά ευχάριστες φέτες λαχανικών (και μερικών φρούτων) που είναι σταθερό πάχος και μαγειρεύουν ομοιόμορφα.
Έχω πάντοτε τη δική μου στο χέρι. Βασίζομαι σε αυτό για φέτες από λεπτά τεμάχια από ακατέργαστα τεύτλα και ραπανάκια, όπως απολύτως συλλαμβάνονται σε αυτή τη συνταγή. Και επίσης για τα μήλα, τα αχλάδια και το σέλινο, όπως φαίνεται
σε αυτή τη σαλάτα. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ενός σεφ για να κόψετε με λεπτό τρόπο το προαναφερθέν ή οποιοδήποτε άλλο συστατικό, αλλά χρειάζεται δεξιότητες με μαχαίρι, ακρίβεια και υπομονή. Η μαντολίνη, αν και απαιτεί ένα άγρυπνο μάτι (για να αποφευχθεί η αποκοπή από την άκρη ενός δακτύλου), είναι ένα ανόητο έργο που κάνει το χρόνο της κουζίνας ευκολότερο και γρηγορότερο. Συχνά, όταν είμαι πολύ τεμπέλης στη σκέψη να πλύνω ένα ξύλο κοπής και ένα μαχαίρι, αρπάγω μόνο ένα μπολ και μια μαντολίνο και ξυρίζω τα λαχανικά ακριβώς μέσα στο μπολ. Προσθήκη ένα απλό βινεγκρέτ, το αλάτι και το πιπέρι, και μια υγιεινή σαλάτα βρίσκεται στο τραπέζι γρήγορα. Αυτή τη φορά του χρόνου, η μαντολίνο μου παίρνει μια καλή χρήση για παρήγορο πιάτα σαν γαρνιτούρα πατάτας. Άλλα λαχανικά και λαχανικά που χρησιμοποιούνται: κρεμμύδια, ασκαλώνια, αγγούρι, κολοκυθάκια, λάχανο, και λαχανικά, για να αναφέρουμε μόνο μερικά. Το δικό μου αγαπημένο; Μάραθο τεμαχισμένο κατά μήκος. Είναι οπτικά εντυπωσιακό.Η αγαπημένη μου μαντολίνο (που είναι επίσης ο τύπος που βλέπετε σε κάθε κουζίνα του εστιατορίου) είναι αυτό το ιαπωνικό. Αλλά αυτό όχι-frills κάποιος κάνει επίσης τη δουλειά καλά, ακόμη και με μόνο τέσσερις πίνακες για να ρυθμίσετε το πάχος. Και τα δύο είναι πολύ εύκολο στη χρήση: Απλά κρατήστε το λαχανικό στην παλάμη του χεριού σας (χρησιμοποιήστε το φύλλο για να αποφύγετε την κοπή του εαυτού σας ή διπλώστε τα γάντια όπως κάνουν κάποιοι επαγγελματίες) και σπρώξτε τη λεπίδα. Μόλις πάρετε το κρέμονται από αυτό, θα μειώσει τον χρόνο προετοιμασίας σας σημαντικά.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ: Πώς να κάνετε μια ρίζα λαχανικών Gratin
Πηγαίνετε εύκολα στην αρχή και σύντομα θα είστε pro slicer, wowing ο καθένας με πανέμορφα, λαχανικά πλούσια πιάτα.