Κοινά είδη βούτυρου

Ανάλατο βούτυρο: Μερικές φορές ονομάζεται "γλυκό βούτυρο κρέμας", αυτή είναι η πιο ευπροσάρμοστη ποικιλία. Θα σας δει μέσα από κάθε εργασία μαγειρέματος, από το ψήσιμο μέχρι το sautéing. Κατασκευάζεται μόνο από γάλα ή κρέμα γάλακτος (ή μερικές φορές και από τις δύο), περιέχει τουλάχιστον 80 τοις εκατό λίπος γάλακτος - τα λιπαρά σωματίδια στο γάλα που διαχωρίζονται για να κάνουν κρέμα γάλακτος.
Αλατισμένο βούτυρο: Ακριβώς όπως το πρωτότυπο, αλλά με (έκπληξη) την προσθήκη αλατιού. Πολλοί άνθρωποι φτάνουν γι 'αυτό όταν ρίχνουν ψωμί, αλλά προσοχή όταν μαγειρεύετε ή ψήνετε, αφού οι περισσότερες συνταγές απαιτούν βούτυρο χωρίς βούτυρο.
Βιολογικό βούτυρο: Έρχεται από βοοειδή που έχουν εκτραφεί χωρίς αντιβιοτικά ή αυξητικές ορμόνες και έχουν δώσει 100 τοις εκατό βιολογικές ζωοτροφές που έχουν αναπτυχθεί χωρίς τοξικά παρασιτοκτόνα ή συνθετικά λιπάσματα. Διατίθεται σε αλατισμένα και αλατισμένα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν συμβατικό βούτυρο.
Βούτυρο με βούτυρο:

Αυτή η ποικιλία έχει αέρα ή κάποιο άλλο αέριο, όπως το άζωτο, που προστίθεται σε αυτό για να γίνει λιγότερο πυκνό από το τυποποιημένο βούτυρο, οπότε λίγο προχωρεί πολύ. Ο αυξημένος όγκος έχει ως αποτέλεσμα λιγότερες θερμίδες ανά κουτάλι σούπας (συχνά το μισό) και ελαφρύτερη υφή. Καλύτερο για την εξάπλωση σε φρυγανιές και φινίρισμα φαγητά, το χτυπημένο βούτυρο δεν συνιστάται για το ψήσιμο ή το μαγείρεμα.
Βούτυρο ευρωπαϊκού τύπου: Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα γαλλικά κρουασάν είναι τόσο εντελώς ακαταμάχητα: Φορτωμένα με πρόσθετο λίπος γάλακτος-82 έως 85 τοις εκατό για τα περισσότερα μάρκες-βούτυρο ευρωπαϊκού τύπου έχουν λιγότερη υγρασία από το τυποποιημένο βούτυρο και έτσι παράγουν εξαιρετικά νιφάδα αρτοσκευάσματα και τρυφερά, αφράτα κέικ. Επειδή είναι φτιαγμένη με ζυμωμένη κρέμα (που ονομάζεται επίσης "καλλιεργημένη"), έχει μια ελαφριά κνησμό. Το βούτυρο ευρωπαϊκού τύπου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για όλες τις εργασίες μαγειρέματος.
Βούτυρο για επάλειψη: Συνδυασμός τακτικού βουτύρου και φυτικού ελαίου (και μερικές φορές και άλλων αρτυμάτων και πληρωτικών ουσιών), το προϊόν αυτό διατηρεί μια απαλή υφή ακόμη και όταν ψύχεται. Δεν συνιστάται για το ψήσιμο ή το μαγείρεμα.
Ελαφρύ βούτυρο: Αυτή η επιλογή έχει τις μισές θερμίδες του τυποποιημένου βουτύρου επειδή περιέχει λιγότερο λίπος γάλακτος - το 40 τοις εκατό το πολύ. Το υπόλοιπο αποτελείται από νερό, γαλακτικό οξύ και άλλα πληρωτικά. Δεν συνιστάται για το ψήσιμο ή το μαγείρεμα.
Λιπάσματα όπως: Συχνά σημειωμένο με την ετικέτα "spread buttery", αυτό έχει μια παρόμοια μαλακή υφή με επάλειψη βουτύρου αλλά περιέχει πολύ λιγότερο πραγματικό βούτυρο - το πολύ 5 τοις εκατό και μερικές φορές καθόλου. Αντ 'αυτού, παράγεται κυρίως από ένα μείγμα φυτικών ελαίων και άλλων υλικών πληρώσεως. Τα οφέλη του περιλαμβάνουν λιγότερες θερμίδες, λιγότερα λιπαρά και μόνο ίχνη χοληστερόλης. Δεν συνιστάται για το ψήσιμο ή το μαγείρεμα.
Βρείτε το καλύτερο βούτυρα εδώ.