Εντυπωσιάστε τους φίλους σας με τα σπιτικά κλασικά cannoli

Βήμα 1

Τοποθετήστε το αλεύρι, το λίπος, το ξύδι, το αλάτι, το 1 αυγό και 2 κουταλιές σούπας της κοκκοποιημένης ζάχαρης σε κύπελλο ενός ηλεκτρικού μίξερ βαρέως τύπου. Κτυπήστε σε μεσαία χαμηλή ταχύτητα μέχρι η ζύμη να αρχίσει να απομακρύνεται ελαφρά από τις πλευρές του μπολ και είναι πολύ ομαλή, περίπου 10 λεπτά.

Βήμα 2

Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως 3 ώρες.

Βήμα 3

Ρίξτε λάδι σε βάθος 3 ίντσες σε έναν ολλανδικό φούρνο και τοποθετήστε το με ένα θερμόμετρο βαθιάς σίτας. θερμαίνεται σε 360 ° F πάνω από μέτρια-υψηλή.

Βήμα 4

Γυρίστε τη ζύμη επάνω σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ελαφρά ζυμώστε. Ρίξτε τη ζύμη σε πάχος 1/8 ιντσών. αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου 10 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κοπίδι 4 ίντσας, κόψτε τη ζύμη σε 5 κύκλους. Reroll ζύμη μία φορά, και κόψτε πέντε ακόμη κύκλους 4-ιντσών.

Βήμα 5

Ανακατέψτε το εναπομείναν αυγό σε ένα μικρό μπολ μέχρι να νικήσετε καλά. Λειτουργώντας μερικές φορές, τραβήξτε απαλά κάθε κύκλο ζύμης σε σχήμα οβάλ μήκους 5 ιντσών. Βγάλτε τις άκρες με πλύσιμο αυγών και τυλίξτε σφιχτά γύρω από ένα ελαφρώς βουτυρωμένο καλούπι ή πείρο. Πατήστε για σφράγιση.

Βήμα 6

Προσεκτικά χαμηλώστε τα 3 έως 4 τυλιγμένα καλούπια σε καυτό λάδι (μην τα γεμίζετε), και τα τηγανίζετε, γυρίζοντας συχνά, μέχρι το χρυσαφί, 6 έως 8 λεπτά. Αφαιρέστε τα καλούπια σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτοπετσέτες και αφήστε το να στεγνώσει μέχρι να κρυώσει για 8 έως 10 λεπτά. Αφαιρέστε απαλά τα κελύφη από τα καλούπια και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως, περίπου 10 λεπτά. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.

Βήμα 7

Κτυπήστε το ρικότα και το υπόλοιπο ζάχαρη κοκκώσεως ½ φλιτζανιού σε ένα μεσαίο κύπελλο με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία υψηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστεί πλήρως. (Μην υπερβείτε το μίγμα ή θα γίνει πολύ μαλακό.)

Βήμα 8

Μεταφέρετε το μίγμα ricotta σε μια τσάντα σωληνώσεων εξοπλισμένη με ένα μεγάλο άκρο άστρου. (Ή τοποθετήστε το μίγμα σε μια μεγάλη τσάντα ψύξης ziplock πλαστικό, και κόψτε μια γωνία για να κάνει περίπου μια τρύπα 1-ιντσών.) Just πριν από το σερβίρισμα, μείγμα σωλήνων σε κελύφη, ξεκινώντας από περίπου το μέσον του κελύφους και γεμίζοντας όλο το δρόμο σε ένα ανοιχτό τέλος. Επαναλάβετε με την άλλη πλευρά του κελύφους, γεμίζοντας ολόκληρο το κέλυφος. Βυθίστε το ένα άκρο των γεμισμένων κοχυλιών σε τσιπ σοκολάτας και τα άλλα στα φιστίκια. Κέλυφος σκόνης με ζάχαρη σε σκόνη και σερβίρετε.