Μεγάλη παρτίδα κρεμώδη θαλασσινά συνταγή κατσαρόλα

Βήμα 1

Διαχωρίστε το ½ φλιτζάνι του λαδιού ανάμεσα σε 2 μεγάλες γλάστρες και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Διαχωρίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το παστινάκι και το σέλινο ανάμεσα στις κατσαρόλες και το μάγειρας, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσετε, 18-20 λεπτά. Διαχωρίζοντας ομοιόμορφα, πασπαλίζουμε με το αλεύρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό (μην αφήνετε να σκουρύνει). Διαχωρίστε το κρασί ανάμεσα στις γλάστρες και σιγοβράστε για 1 λεπτό.

Βήμα 2

Διαχωρίστε την κρέμα ανάμεσα στις γλάστρες. σεζόν κάθε ένα με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και να φέρει σε ένα βράσιμο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και, διαιρώντας ομοιόμορφα, ανακατεύετε στο μαϊντανό. Διαχωρίστε το μείγμα λαχανικών ανάμεσα σε τέσσερα τετράγωνα πιάτα 8 ιντσών και αφήστε το να κρυώσει.

Βήμα 3

Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε. Βράζουμε και προσθέτουμε 1 κουταλιά αλάτι. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε, 15 έως 18 λεπτά. Κρατήστε 3 φλιτζάνια από το νερό μαγειρέματος, αποστραγγίστε τις πατάτες και επιστρέψτε τους στο δοχείο. Προσθέστε 1 φλιτζάνι από το υπόλοιπο λάδι, 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και 1 φλιτζάνι από το επιλεγμένο νερό μαγειρέματος και παξιμάδι (προσθέτοντας περισσότερο νερό μαγειρέματος, αν χρειαστεί) μέχρι ομαλά.

Βήμα 4

Διαχωρίζοντας ομοιόμορφα μεταξύ των πιάτων ψησίματος, τοποθετήστε το ψάρι και τη γαρίδα στο μείγμα λαχανικών. Κορυφή με το μείγμα πατάτας.

Βήμα 5

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα ψίχουλα ψωμιού και το υπόλοιπο ¼ φλιτζάνι λάδι. Διαχωρίζοντας ομοιόμορφα, πασπαλίζουμε πάνω από τις πατάτες.

Βήμα 6

Να φάει απόψε: Ψήνουμε την κατσαρόλα σε ένα φύλλο ψησίματος με περιχειρίδα στους 375 ° F μέχρι το χρυσό καφέ, 20 έως 25 λεπτά.

Βήμα 7

Για να παγώσετε και να μαγειρέψετε αργότερα: Απαγορεύεται η κατάψυξη της σφραγισμένης κατσαρόλας για διάστημα έως 3 μηνών. Για να μαγειρέψετε, ξεπαγώστε την κατσαρόλα και ψήνετε, ακάλυπτα, σε ένα φύλλο ψησίματος με περιχειρίδα στους 375 ° F μέχρι να θερμανθεί και χρυσό καφέ, 40 έως 45 λεπτά.