Τυλιγμένη συνταγή βατόμουρου και κέικ με κρέμα

Βήμα 1

Κάντε το κέικ: Θερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Βούτυρο ένα φύλλο ψησίματος 13 ιντσών με 18 ιντσών. Γραμμή με περγαμηνή και βούτυρο για την περγαμηνή.

Βήμα 2

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Σε ένα μεσαίο μπολ, κτυπήστε το βούτυρο, τους κρόκους αυγών και ⅓ φλυτζάνι νερό ψηλά μέχρις ότου φωτιστεί, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά ¼ φλιτζάνι ζάχαρη. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι φως και χνουδωτά, περίπου 3 λεπτά.

Βήμα 3

Με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το ασπράδι αυγού σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι το αφρώδες. Προσθέστε σταδιακά τα υπόλοιπα ⅓ ζάχαρη κούπα. Αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλό και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι τα λευκά να σχηματίζουν δύσκαμπτες, γυαλιστερές κορυφές, περίπου 4 λεπτά.

Βήμα 4

Διαλέξτε το μείγμα αλευριού στο μίγμα του κρόκου αυγού και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε. Προσθέστε 1 φλιτζάνι του μείγματος λευκού αυγού στο μείγμα του κρόκου αυγού για να το χαλαρώσετε, στη συνέχεια διπλώστε απαλά στα υπόλοιπα αυγά. Μεταφέρετε το κτύπημα στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος και εξομαλύνετε την κορυφή. Ψήστε μέχρι το κέντρο του κέικ να αναπηδήσει όταν πιεστεί απαλά, περίπου 15 με 18 λεπτά.

Βήμα 5

Εν τω μεταξύ, βάλτε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας σε μια επιφάνεια εργασίας και σκόνη γενναιόδωρα με ζάχαρη ζαχαροπλαστών. Μόλις βγει το κέικ από το φούρνο, αναποδογυρίστε το στην προετοιμασμένη πετσέτα. Με τη μικρή πλευρά προς το μέρος σας, κυλήστε το ζεστό κέικ και την πετσέτα σε έναν κύλινδρο. Μεταφέρετε σε ένα ράφι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 6

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα βατόμουρα και την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη της κρέμας και της ζαχαροπλαστικής και, χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ, πιάστε σε δύσκαμπτες κορυφές.

Βήμα 7

Για να συναρμολογήσετε, ξετυλίξτε το δροσερό κέικ. Διαδώστε την κτυπημένη κρέμα ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια. Ψεκάστε με τα βατόμουρα και τους χυμούς τους. Διαδώστε τα μούρα και την κρέμα μαζί για να τα συνδυάσετε, στη συνέχεια κυλήστε το κέικ και πάλι χωρίς την πετσέτα. Μεταφέρετε κέικ σε ένα πιάτο, σκόνη με ζάχαρη ζαχαροπλαστών, φέτα και σερβίρετε.