Αντιμετώπιση σφαλμάτων cookware - πώς να μαγειρεύετε με τα αντικολλητικά τηγάνια

Τα αντικολλητικά δοχεία και τα τηγάνια έχουν κάνει μαγειρικά τρόφιμα που είναι επιρρεπή σε κολλώδη-ομελέτες, τηγανίτες, θαλασσινά, κολλώδη ρύζι-άδικα εύκολο. Η επικάλυψή τους σάς επιτρέπει να ανακατεύετε τα τηγανητά, τα ψιλοκομμένα ή τα σοτάρετε χωρίς να ανησυχείτε ότι δεν θα μπορείτε να απομακρύνετε ένα χτένι ή ομελέτα από την επιφάνεια εάν δεν χρησιμοποιείτε αρκετό λάδι. Τα καλύτερα αντικολλητικά τηγάνια μπορούν πραγματικά να μαγειρεύουν τα τρόφιμα χωρίς να χρησιμοποιούν οποιοδήποτε βούτυρο ή λάδι.

Αν διαβάζετε αυτό και σκέφτεστε "Ναι, σωστά, το μη απορροφητικό μου θα μπορούσε να κρατήσει τα τρόφιμα από το να κολλήσει χωρίς να προσθέσει μισό ραβδί βουτύρου για την πρώτη εβδομάδα, "Σίγουρα ξέρω γιατί. Ονομάζεται σπρέι μαγείρεμα χωρίς μαγείρεμα.

Χρησιμοποιώντας σπρέι μαγειρέματος (το PAM είναι το πιο δημοφιλές) είναι ένας σίγουρος τρόπος για να καταστρέψετε την επικάλυψη του γυαλιού σας. Αυτά τα προϊόντα - ουσιαστικά μαγειρικό λάδι σε ένα κουτί - έχουν ως σκοπό να κάνουν την επιφάνεια του τηγανιού σας ωραία λιπαρή, αλλά το πρόβλημα είναι ότι το πετρέλαιο δεν είναι το μόνο συστατικό. Οι ψεκασμοί μαγειρέματος περιέχουν επίσης λεκιθίνη, που είναι ένας γαλακτωματοποιητής, διμεθυλο σιλικόνη, ο οποίος είναι ένας αντι-αφριστικός παράγοντας, και ένα προωθητικό όπως προπάνιο ή βουτάνιο.

Με την πάροδο του χρόνου, η λεκιθίνη στο σπρέι αντιολισθητικών θα μαγειρέψει στην επιφάνεια του τηγανιού σας, θα δημιουργηθεί και θα καταστεί σχεδόν αδύνατο να αφαιρεθεί. Το αποτέλεσμα? Θα σε δούμε αργότερα, την κατσαρόλα. Η επικάλυψη αποικοδομείται πλήρως από το σπρέι και δεν θα λειτουργεί πλέον ως επιφάνεια αντιολισθητικού.

Οι κατασκευαστές μαγειρικών σκευών συμφωνούν. Σύμφωνα με Την ιστοσελίδα της Anolon, "Η χρήση σπρέι μαγειρέματος δεν συνιστάται για χρήση σε μη επιδέξια μαγειρικά σκεύη, καθώς οι ψεκασμοί μαγειρέματος καίγονται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες και θα καταστρέψουν την αντικολλητική επικάλυψη του προϊόντος σας. Μια αόρατη συσσώρευση θα επηρεάσει αρνητικά το σύστημα απελευθέρωσης των αντιοξειδωτικών που προκαλεί τη διατήρηση της τροφής ».

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ:Πώς να καθαρίσετε και να ετοιμάσετε μια χυτοσίδηρο

Αν αγαπάτε τα σπρέι μαγειρέματος επειδή είναι σε θέση να διασκορπίσουν μια πολύ μικρή ποσότητα λαδιού στην επιφάνεια του τηγανιού σας, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας DIY λεπτή επίστρωση λίπους στο τηγάνι σας βυθίζοντας μια χαρτοπετσέτα στο αγαπημένο σας μαγειρικό λάδι και σκουπίζοντας το εσωτερικό του τηγανιού σας πριν μαγείρεμα. Το πρόβλημα λύθηκε!

Σοβαρά, μόλις βγάλετε το σπρέι, θα συγκλονιστείτε πόσο περισσότερο θα γίνει το μη κολυμπώντας σκεύος σας όπως και όταν το απομακρύνετε από το κουτί του.

Ακολουθούν ορισμένες άλλες βέλτιστες πρακτικές για το μαγείρεμα με το μη κολλητικό. Ακολουθήστε αυτούς τους κανόνες και τα γλάστρες και τα τηγάνια σας θα τραγουδήσουν:

• Ποτέ μην προθερμαίνετε. Η θέρμανση ενός άδειου καλουπιού θα το κάνει πολύ ζεστό, πράγμα που καταστρέφει την επιφάνεια και τις ιδιότητές του.
• Μην μαγειρεύετε σε υψηλή θερμοκρασία. Εκτός αν το εγχειρίδιο του προϊόντος λέει διαφορετικά, τα αντικολλητικά πάνελ γενικά δεν χρησιμοποιούνται για χρήση σε έναν καυστήρα που έχει στροβιλοποιηθεί πάνω από τη μέση θερμότητα. Αν ψάχνετε να μαλακώσετε, χρησιμοποιήστε ένα ανοξείδωτο χάλυβα ή χυτοσίδηρο.
• Μην τρίβετε με λειαντικό σφουγγάρι ή μαξιλάρι καθαρισμού. Κάθε φορά που το κάνετε, απομακρύνετε το κομμάτι από το ακόνισμα από το κομμάτι.
• Μην πάρετε το μαχαίρι σας (ή άλλα αιχμηρά και / ή μεταλλικά σκεύη) οπουδήποτε κοντά τους. Μικρές περικοπές στην επιφάνεια της κατσαρόλας μεταφράζονται σε ξεφλούδισμα και συγκόλληση. Τα ξύλινα σκεύη και τα σκεύη σιλικόνης είναι οι καλύτεροι φίλοι του σπιτιού και πάντα μεταφέρετε τα τρόφιμα σε μια σανίδα κοπής πριν φτάσετε σε αυτά με ένα μαχαίρι.