Rib-Eye Steak με ντομάτα Vinaigrette και Smashed Πατάτες συνταγή

Βήμα 1

Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε. Βράζουμε και προσθέτουμε 2 κουταλάκια αλάτι. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι πολύ τρυφερό, 15 με 18 λεπτά. Στραγγίστε και επιστρέψτε στο δοχείο. Ρίξτε στο σχοινόπρασο, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι και ¼ κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι. Γυρίστε ελαφρά κάθε πατάτα με ένα κουτάλι. Κάλυμμα για να κρατήσει ζεστό.

Βήμα 2

Εν τω μεταξύ, συνδυάστε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας νερό, τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ξίδι και ¼ κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου οι ντομάτες είναι μαλακές και το υγρό παχυνθεί, 6 έως 8 λεπτά.

Βήμα 3

Ζεσταίνουμε την υπόλοιπη σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Περίστε τις μπριζόλες με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού. Βράζετε έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης εισαχθεί στο πιο παχύ κομμάτι κάθε μπριζόλας καταγράφει 130 ° F, 4 έως 5 λεπτά ανά πλευρά για μέτρια σπάνια. Αφήστε να ξεκουραστείτε για 5 λεπτά, και στη συνέχεια κόψτε το με το σιτάρι.