Χωρίς γλουτένη φουντούκι δαμάσκηνο Συνταγή muffins

Βήμα 1

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Στερεώστε μια τυποποιημένη λεκάνη 12 φλυτζανιών με τις επενδύσεις χαρτιού.

Βήμα 2

Χαμηλώστε και ρίξτε τα δαμάσκηνα. Λεπτές φέτες 2 δαμάσκηνα για γαρνίρισμα. (Θα χρειαστείτε 2 ή 3 φέτες για κάθε muffin.) Κόψτε τα υπόλοιπα δαμάσκηνα σε ένα μικρό ζάρι (περίπου ½ φλιτζάνι).

Βήμα 3

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το φουντούκι, το αλεύρι βρώμης, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι, την κανέλα και τη μαγειρική σόδα.

Βήμα 4

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών, καστανή ζάχαρη, βανίλια και βουτυρόγαλα. Ανακατέψτε το μείγμα αλευριού. Αναδιπλώστε στην πικάντικη δαμάσκηνο.

Βήμα 5

Σε ένα μεσαίο κύπελλο, με ένα καθαρό χτύπημα, χτυπάτε τα λευκά αυγών μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές, περίπου 2 λεπτά. Ταραχή ⅓ των λευκών αυγών στο κτύπημα, μετά διπλώστε προσεκτικά στο υπόλοιπο.

Βήμα 6

Διαχωρίστε το κτύπημα ομοιόμορφα μεταξύ των κυπέλλων muffin. Κορυφή κάθε φλιτζάνι με μερικές φέτες δαμάσκηνο και πασπαλίζουμε με κοκκώδη ζάχαρη. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και αμέσως μειώστε τη θερμοκρασία σε 350 °. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα μακαρόνια, 18 με 22 λεπτά. Αφήστε τα muffins να κρυώσουν στο τηγάνι για 5 λεπτά και στη συνέχεια να τα μεταφέρετε σε ράφι για να κρυώσουν τελείως.