Μπισκότο και μπιφτέκι Squash Quiche με συνταγή Sage και Gruyere

Βήμα 1

Μαγειρέψτε το μπέικον σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τραγανή και καφέ, περίπου 6 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να μεταφέρετε το μπέικον σε χαρτοπετσέτα με επένδυση από χαρτί και ρίξτε όλα εκτός από 2 κουταλιές της σούπας λίπος από το τηγάνι. Ανακατέψτε την κατσαρόλα για να θερμάνετε και προσθέστε σκουός και κρεμμύδια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου η κολοκύθα είναι τρυφερή και τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή, 7 έως 10 λεπτά. Ακολουθήστε με ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς.

Βήμα 2

Τοποθετήστε αρκετά κομμάτια φύλλου στο κάτω μέρος μιας αργής κουζινέτας των 6 τετραγώνων σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Ρυθμίστε την κρούστα πίτας πάνω στο φύλλο. (Ο φλοιός θα πρέπει να είναι ακόμα στον κασσίτερο μίας χρήσης.) Ρυθμίστε όσο χρειάζεται για να επιτρέψετε στο κέλυφος πίτας να παραμείνει επίπεδο.

Βήμα 3

Διαδώστε το μπέικον και το μίγμα σκουός και κρεμμυδιού στο κέλυφος πίτας σε ομοιόμορφο στρώμα. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, τη βαριά κρέμα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι του κουταλακιού του γλυκού. Ρίξτε το μισό μείγμα στο κέλυφος πίτας, καλύπτοντας το μπέικον και τη γλάστρα. Πασπαλίστε το φασκόμηλο και το μισό τυρί πάνω από το μείγμα αυγών. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα αυγών και τυρί.