Οφέλη για την υγεία του Sumac - και πώς να μαγειρεύουν με το Sumac

Το αρχαίο σουμάκι από βότανα-φτιαγμένο από μούρα ρουμπίνι, τα οποία είναι αλεσμένα σε μια όμορφη, χονδροειδής σκόνη που εκρήγνυται με χρώμα και γεύση - έχει υποτιμηθεί στην αμερικανική κουζίνα (αν σκεφτήκατε αμέσως για δηλητηριώδη κισσό, κάνετε λάθος!) για αιώνες. Είμαστε εδώ για να το διορθώσουμε.

Εάν όμως μεγάλες σε ένα νοικοκυριό της Μέσης Ανατολής, πιθανότατα έχετε μια πολύ διαφορετική ιστορία του σουμακ. "Θα το γνωρίζετε ως παράγοντα ξήρανσης που είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για λεμόνι ή ξύδι, και είναι υπέροχο για χρήση σε κεμπάπ, ψάρι ή κοτόπουλο ", λέει ο Tenny Avanesian, Αρμενικός Αμερικανός Επιχειρηματίας και Ιδρυτής Τροφίμων του Λεμονέτ. "Έχει χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει φανταχτερά, φρέσκα αρώματα στο λιβανέζικο, συριακό, αρμενικό και ιρανικό μαγείρεμα για πολλές χιλιετίες, και δεν θα μπορούσατε να περπατήσετε σε μια αγορά τροφίμων δρόμου αιώνων (ακόμη και σήμερα) χωρίς να την βλέπετε παντού εσείς."

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Αυτό το τσάι Superfood είναι ένα αντιφλεγμονώδες υπερήρωα

Σύμφωνα με την Tenny, το σουμάτς είναι το μυστικό συστατικό σε ατελείωτες μεζέδες της Μέσης Ανατολής, σαλάτες, πιάτα ρύζι, σούπες και κεμπάπ. Είναι επίσης το κύριο στοιχείο και το επίκεντρο του za'atar, ένα πολύ δημοφιλές και διαχρονικό μίγμα μεσογειακού μπαχαρικού με σουμάκ, ρίγανη, θυμάρι, σουσάμι και μαντζουράνα. Και χάρη στο όμορφο, πλούσιο, βαθύ κόκκινο χρώμα του, το σουμάκ είναι η ιδανική τελική πινελιά για βουτήματα, λαχανικά, σπόρους και πολλά άλλα.

Πώς να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με το σουμάκ

Το Sumac χρησιμοποιείται ιδανικά στη θέση του (ή επιπλέον) του χυμού λεμονιού ή του ξύσμα λεμονιού όταν κάνετε πιάτα σαν σαλάτες, χούμους, μαρινάδες ή επιθέματα, τζατζίκι, ή baba ganoush.

Μπορείτε επίσης να το πασπαλίζετε επάνω ρύζι μπασμάτι, σαλάτες σιταριού, τσιπ πιτάτας ή οποιοδήποτε είδος flatbread (ή να το χρησιμοποιήσετε ως τρόπο για να αντλήσετε τη γεύση του καταστήματος που αγοράσατε ψωμιά ή μάρκες). Προσθέστε το ψητά λαχανικά, τηγανητά ή ομελέτα, ή να τα ενσωματώσετε σε ψητά καρύδια. Τρίψτε το σουμάκ σε κρέας, ψάρι ή πουλερικά - αν τα ψήνετε, ακόμα καλύτερα. Θα συνεχίσουμε;

Ναί. Επειδή και το σουμάκ πάει πολύ καλά με το μέντα. "Δύο σαλάτες ειδικότερα, η Σαρέντ Σαλάιν (σε ιρανική κουζίνα) και η σαλάτα Fattoush (στην αραβική κουζίνα) προσθέτουν και το σουμάτς και το μέντα στις επιδέσμους τους", λέει ο Tenny.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Εμείς * Τέλος * Βρήκαμε την τέλεια φόρμουλα για μια εξαιρετικά ικανοποιητική σαλάτα

Οφέλη για την υγεία του σουμακ

Το Sumac είναι ένα από τα πιο ισχυρά αντιφλεγμονώδη μπαχαρικά εκεί έξω. Κατατάσσεται ψηλά στο διάγραμμα ORAC, πράγμα που σημαίνει είναι γεμάτο με αντιοξειδωτικά και έχει την ικανότητα να εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες που μπορεί να προκαλέσει καρκίνο, καρδιακές παθήσεις και σημάδια γήρανσης.

Το Sumac είναι επίσης ένα ευεργετικό συστατικό για όσους πάσχουν από διαβήτη τύπου 2. Μελέτες έχουν δείξει ότι η ημερήσια πρόσληψη του σουμακ για τρεις μήνες θα μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου σε άτομα με διαβήτη τύπου 2.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: 7 Αντιφλεγμονώδη τρόφιμα για να φάτε κάθε μέρα για μακροχρόνια υγεία και ευτυχία