Τι είναι Kefir;

Κάθε προϊόν που διαθέτουμε επιλέχθηκε και αναθεωρήθηκε ανεξάρτητα από τη συντακτική μας ομάδα. Εάν κάνετε μια αγορά χρησιμοποιώντας τους συνδέσμους που περιλαμβάνονται, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια.

Λόγω της αυξανόμενης εστίασης στην υγεία του εντέρου και τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, το κεφίρ (ένα ζυμωμένο γάλα σε ποτό) έχει γίνει πρόσφατα μια από τις πιο δημοφιλείς υπερ-τροφές εκεί έξω. Υπάρχουν πολλές επιλογές για να το απολαύσετε - δημητριακά κέφι, γάλα κεφίρ, κεφίρ καρύδας, γιαούρτι με κεφίρ - και πολλές ερωτήσεις (ξεκινώντας με τι ακριβώς είναι;). Εδώ, μια χρήσιμη περίληψη για όλα όσα πρέπει να ξέρετε.

Τι είναι Kefir;

Το Kefir είναι ένα ζυμωμένο ποτό γάλακτος, το οποίο προέρχεται από ένα συνδυασμό βακτηρίων και ζυμών ζυμών, που αρχικά προέρχεται από την περιοχή του Καυκάσου (την ορεινή περιοχή που διαιρεί την Ασία και την Ευρώπη). Συνήθως παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, αλλά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα, καθώς και μη γαλακτοκομικό γάλα. Έχει γεύση ξινή και λίγο ξινή, παρόμοια με το γιαούρτι και, λόγω της διαδικασίας ζύμωσης, το κεφίρ είναι μερικές φορές ελαφρώς αναβράζουσα. Μπορείτε να το βρείτε στις διάφορες μορφές του στο γάλα ή στο γιαούρτι των τοπικών μπακάλικων και των καταστημάτων υγιεινής διατροφής.

Κόκκοι Κεφίρ

Το Kefir παρασκευάζεται με σπόρους "εκκίνησης" (ένας πολύπλοκος συνδυασμός βακτηρίων, ζυμών, πρωτεϊνών γάλακτος και πολύπλοκων σακχάρων), που συμβάλλουν στη ζύμωση του γάλακτος. Αυτοί οι κόκκοι κεφίρ δεν είναι σαν κόκκους ρυζιού ή άλλα κανονικά είδη σπόρων - δεν έχουν γλουτένη σε αυτά. Έχουν μέγεθος από ένα μικρό καρύδι σε κομμάτια που είναι μεγαλύτερο από το χέρι σας. Αφαιρούνται από το υγρό κεφίρ με ένα φίλτρο και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται ξανά για να δημιουργήσουν περισσότερα κεφίρ. Μπορείτε επίσης να αγοράστε τους κόκκους κεφίρ online και να φτιάξετε το δικό σας κεφίρ στο σπίτι.

Κεφίρ Γάλα

Το κεφίρ έχει γεύση ακόμα πιο ξινή και ξινή από το γιαούρτι. (Αν αυτό δεν ακούγεται στο δρομάκι σας, εταιρείες όπως το Green Valley Organics Lactose-Free Kefir έρχονται σε όλες τις διαφορετικές γεύσεις, αν και η ψήφος μας είναι για το απλό γάλα κέφι, είτε με χαμηλά λιπαρά είτε με πλήρες γάλα.) Ωστόσο, σε αντίθεση με το γιαούρτι, είναι ένα υγρό και το πίνετε αντί να το τρώτε με ένα κουτάλι. Είναι συνήθως πωλούνται στο διάδρομο γιαουρτιού των καταστημάτων παντοπωλείων και των καταστημάτων υγιεινής διατροφής και κάνει μια μεγάλη προσθήκη σε ένα smoothie.

Νερό Κεφίρ

Το κεφίρ νερού είναι ένα προβιοτικό ποτό που παρασκευάζεται με κόκκους νερού κεφίρ. Κόκκοι νερού κεφίρ χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια νερού ζάχαρης, χυμού ή νερού καρύδας. Η ποσότητα ζάχαρης στο νερό κεφίρ εξαρτάται από το πόσο καιρό μπορεί να καλλιεργηθεί (όπως καλλιεργούνται, οι κόκκοι παίρνουν τα σάκχαρα και τα μετατρέπουν σε διοξείδιο του άνθρακα, ζύμες, βακτήρια και οξέα). Εξαρτάται επίσης από το πόσο μια μάρκα το έχει γλυκάρει με χυμό φρούτων ή φρούτα.
Η κύρια διαφορά μεταξύ κεφίρ γάλακτος και κεφίρ νερού είναι προφανής: η κεφίρ δεν περιέχει γάλα (μεγάλη αν είστε μη δηλητηριώδης λακτόζης, έχετε αλλεργία σε γαλακτοκομικά προϊόντα ή είστε vegan). Το κεφίρ νερού περιέχει επίσης λιγότερα στελέχη βακτηρίων και ζυμών από το κεφίρ γάλακτος, αλλά εξακολουθεί να προάγει τα υγιή βακτήρια του εντέρου.
Όταν αγοράζετε κεφίρ νερού στην αγορά, φροντίστε να ελέγξετε την ετικέτα και να αναθεωρήσετε τα επίπεδα σακχάρου - πολλά κεφίρ νερού γεμίζουν με ζάχαρη. Ωστόσο, η κωκοβιοτική και η Θεραπευτική Κίνηση και οι δύο κάνουν μεγάλη κεφίρ νερού καρύδας που δεν είναι πολύ ζαχαρούχο. Ίσως ο ευκολότερος τρόπος για να πάρει νερό κεφίρ που έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, ωστόσο, είναι να φτιάξετε το δικό σας. εδώ είναι μερικές χρήσιμες οδηγίες.

Καρύδα καρύδας

Ενώ το κεφίρ παρασκευάζεται συνήθως με αγελαδινό γάλα, μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με μη γαλακτοκομικό γάλα όπως το γάλα καρύδας, καθώς και με την πάστα της ημέρας και τους κόκκους κεφίρ. Αυτό είναι μια μεγάλη επιλογή kefir εάν είστε δυσανεξία στη λακτόζη ή έχετε αλλεργία στο γάλα. (Σημείωση: Η μοναδική διαδικασία μαγειρέματος του Kefir το καθιστά σχεδόν απαλλαγμένο από λακτόζη ούτως ή άλλως, αλλά αυτός είναι ένας καλός τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει καθόλου λακτόζη στο κεφίρ σας.)

Ποια είναι τα οφέλη του Kefir;

Το Kefir, σε όλες τις διάφορες μορφές του, έχει πολλά οφέλη για την υγεία εξαιτίας όλων των προβιοτικών (καλών βακτηρίων) που περιέχει. Ορισμένες επιστημονικές μελέτες το έχουν αποδείξει το κεφίρ μπορεί να έχει θετικό αντίκτυπο στην πέψη και τα έντερα, βελτίωση της υγείας των οστών, το ανοσοποιητικό σύστημα, και μπορεί να βοηθήσει ακόμη και στην καταπολέμηση του καρκίνου. Επιπλέον, μερικοί άνθρωποι που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη έχουν διαπιστώσει ότι η κατανάλωση κεφίρ κάθε μέρα αποτελεί τεράστια βοήθεια στη ρύθμιση των πεπτικών συστημάτων τους.