Το καλύτερο Instant Pot Risotto, βήμα-βήμα

Θα χρησιμοποιήσετε ρύζι Arborio για να κάνετε ριζότο, είτε πρόκειται για την παραδοσιακή μέθοδο μαγειρέματος είτε για ένα Instant Pot, και δεν χρειάζεται να το ξεπλύνετε. Η αμυγδαλωτή κόλλα του είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για να επιτύχετε αυτή τη μεταξένια υφή. Ωστόσο, κατά το μαγείρεμα με άλλα είδη ρυζιού (όπως μακριούς κόκκους ή basmati), πρέπει να ξεπλένετε το ρύζι σας με ένα πλέγμα λεπτών ματιών πριν το ψήσιμο. Αυτό θα απομακρύνει τις ακαθαρσίες (το ρύζι αναπτύσσεται στο έδαφος, μετά από όλα) και η περίσσεια αμύλου.

Το ψήσιμο ριζότο σε ένα Instant Pot δεν είναι απαραιτήτως μια ταχύτερη μέθοδος από το risotto stovetop, αλλά είναι πιο χέρι-off. Από την αρχή μέχρι το τέλος, το Instant Pot risotto διαρκεί περίπου 30 λεπτά. Για να κάνετε το ριζοτόριο Instant Pot, ξεκινήστε ανακατεύοντας μαζί το λιωμένο βούτυρο, το σκόρδο και τα ασκαλώνια στη ρύθμιση Sauté για δύο λεπτά (η κατσαρόλα θα αποκαλυφθεί σε αυτό το σημείο). Στη συνέχεια, προσθέστε ρύζι Arborio και σοτάρετε με τοστ, το οποίο θα αναδείξει τους καρυκεύματα. προσθέστε λευκό κρασί στην κατσαρόλα για να απολιπανθεί και να απελευθερώσει περισσότερη γεύση. Από εδώ, ξεκινάει η μαγεία του Instant Pot. Αντί να χρειαστεί να σταθείτε πάνω στην κατσαρόλα για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά και προσθέτοντας υγρό σε πολλά μέρη, προσθέστε το απόθεμα όλα με τη μία. Αφήστε το να αναδευτεί γρήγορα, κλείστε το καπάκι και γυρίστε τη βαλβίδα ατμού στη σφράγιση. Αλλαγή της ρύθμισης στο πλυντήριο πίεσης και ρύθμιση του χρονομέτρου για τέσσερα λεπτά. μόλις κλείσει ο χρονοδιακόπτης, απελευθερώστε τον ατμό χρησιμοποιώντας τη μέθοδο γρήγορης απελευθέρωσης. Ανακατεύουμε σε τυρί παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι.

Παρόλο που το Instant Pot έχει ρύθμιση σόγιας ρύζι, η χύτρα ταχύτητας είναι στην πραγματικότητα η καλύτερη ρύθμιση για το ριζότο. Η πίεση δημιουργεί μια έντονη ποσότητα ατμού, που βοηθά στην απελευθέρωση του αμύλου από το ρύζι Arborio, δημιουργώντας ακαταμάχητα βελούδινο ριζότο.

Ανυψώστε το βασικό στιγμιαίο ρίσκο με την προσθήκη ενός πλούσιου λαχανικού όπως τα μανιτάρια. Για να κάνετε το ριζοτόριο μανιταριών Instant Pot, σοτάρετε 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένα μανιτάρια με σκόρδο και ασκαλώνια σε βούτυρο ακολουθώντας το πρώτο βήμα της συνταγής (παραπάνω). Αγαπάμε ένα συνδυασμό μανιταριών cremini, στρείδι και shitake για μια ποικιλία γεύσεων και υφών, αλλά κάθε είδος μανιταριού θα λειτουργήσει καλά. Από εδώ, συνεχίστε να ακολουθείτε τη βασική συνταγή ριζοτύρου Instant Pot. Τα μανιτάρια θα μαγειρεύουν στο απόθεμα με το ρύζι Arborio και θα αναμιγνύουν ολόκληρο το φαγητό με υπέροχη γεύση.

Προσθέστε οποιοδήποτε είδος λαχανικών, όπως κολοκυθάκια, φρέσκο ​​καλαμπόκι, μπιζέλια ή φρυγανισμένες ντομάτες, ακολουθώντας την ίδια μέθοδο για το Ριζότο για μανιτάρια. Για περισσότερη έμπνευση, ελέγξτε τις αγαπημένες μας συνταγές ριζότο όπως Ριζότο γλυκού μπιζέλι, Lemony γαρίδες και ριγκούτα ριζότο, και Ρισώτο με Πέστο.