Συνταγή πίτας κοτόπουλου

Βήμα 1

Θερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Αφαιρέστε το κρέας από το κοτόπουλο, απορρίπτοντας το δέρμα και τα οστά. Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ.

Βήμα 2

Λιώστε 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν το βούτυρο φυσαλίδες, χτυπήστε στο αλεύρι. Μαγειρέψτε συνεχώς, μέχρι το μείγμα να γίνει καφέ καφέ, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε αργά το ζωμό σε ένα σταθερό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων. Όταν έχει προστεθεί όλο το ζωμό, αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια υψηλή και φέρετε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή και σιγοβράστε, χτυπώντας περιστασιακά για 5 λεπτά, ή μέχρι να πάψει ελαφρά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Βήμα 3

Λιώστε 2 από τις υπόλοιπες κουταλιές βούτυρο σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι ημιδιαφανές, περίπου 5 λεπτά. Περάστε το αλάτι με 1/2 κουταλάκι του γλυκού και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού. Προσθέστε το θυμάρι και τα καρότα και μαγειρέψτε μόλις τα καρότα είναι τρυφερά, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε τα λαχανικά με κουτάλι με κουτάλι στο μπολ που περιέχει το κοτόπουλο.

Βήμα 4

Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι τα μανιτάρια να απελευθερώσουν το υγρό τους, περίπου 2 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά, αλατοπιπερώνετε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και σιγοβράζετε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε στο κοτόπουλο μαζί με τα μπιζέλια, την επιλεγμένη σάλτσα και το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι. Τραβήξτε καλά και κουτάλι σε ένα ταψί 9-σε-13-ιντσών.

Βήμα 5

Αλευρώστε ελαφρά μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Βάλτε τη ζύμη μέχρι να είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από το ταψί και πάχους περίπου 1/4 της ίντσας. Τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη πάνω από την πλήρωση πίτας, σφίγγοντας τις άκρες κάτω. Ψήστε μέχρι η κρούστα να είναι καφέ, περίπου 20 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στους 350 ° F και ψήνετε μέχρι να αρχίσει να γεμίζει η γέμιση στα άκρα, 20 έως 25 λεπτά περισσότερο. Ψήστε για περίπου 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.