4 μυστικά σε ένα ξεχωριστό καλοκαιρινό πίτα

«Αυτή είναι η εποχή για όλα τα φρούτα, όλη την ώρα. Την εβδομάδα αυτή, η εταιρεία "Things Cooks Know" φιλοξενεί τη Sarah Humphreys και τη Sarah Karnasiewicz για ένα από τα αγαπημένα καλοκαιρινά επιδόρπια μας: την πίτα φρούτων. Εάν κάνετε ένα για ένα πικ-νικ ή μόνο μια μετα-δείπνο, χρησιμοποιήστε αυτά τα απλά κόλπα μαγειρέματος για να φτιάξετε την γέμιση σας ακόμα πιο γλυκιά και το φλοιό ακόμα πιο ασταθές.
1. Προσθέστε το αυγό στην κρούστα πίτας. Αυτό το συστατικό μπορεί να σας εκπλήξει, αλλά προσθέτοντας ένα μεγάλο αυγό στη ζύμη σας θα κάνει τη ζύμη πιο μεταξωτή και πιο εύκολη στην εργασία. (Βρείτε περισσότερες συμβουλές για την τέλεια κρούστα πίτας εδώ.)
2. Κρατήστε τα συστατικά σας παγωμένα. Το αλεύρι, το βούτυρο και το λαρδί (αν το χρησιμοποιείτε) θα πρέπει να ψύχονται ή ακόμα και να καταψύχονται πριν αρχίσετε να εργάζεστε. Αυτό θα κρατήσει τα κοκκία του λίπους στη ζύμη ξεχωριστά χωρίς τήξη, που θα έχει ως αποτέλεσμα μια πιο ασταθής κρούστα. Αυτό ισχύει ακόμη και για το χώρο εργασίας σας - μην κάνετε την πίτα σας στον πάγκο πάνω από το πλυντήριο πιάτων, θέλετε ο χώρος να είναι όσο πιο δροσερός γίνεται.

3. Δοκιμάστε φρέσκα μυρωδικά. Περίστε τη γεμάτη πίτα σας με φρέσκα βότανα για μια γεύση που πραγματικά ξεχωρίζει. Δεν χρειάζεστε πολλά - λίγες κουταλιές ψιλοκομμένων βοτάνων θα κάνουν το τέχνασμα.
4. Μην ξεχνάτε τα συστατικά του go-to. Για οποιαδήποτε πίτα, θα χρειαστεί λίγο ζάχαρη (δεν είναι πάρα πολύ - ο καρπός είναι γλυκός όπως είναι), ζύμη εσπεριδοειδών για προστιθέμενη φρεσκάδα και λαμπερές γεύσεις, και ένα πασπαλίζι από κανέλα. Ένα μυστικό συστατικό: Πετάξτε τα μούρα με μαργαριτάρια ταπιόκας ή άμυλο καλαμποκιού για μια γέμιση που είναι λίγο λιγότερο σούπα και πιο εύκολη στην κοπή.
Για περισσότερες συμβουλές και κόλπα, ακούστε το πλήρες επεισόδιο παρακάτω και δοκιμάστε τις αγαπημένες μας συνταγές πίτας από το μυρτιλός προς το κεράσι. Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε και να αναθεωρήσετε την εκπομπή στο iTunes!