Συστατική συνταγή καραμέλα

Βήμα 2

Προετοιμάστε τη καραμέλα: Μαγειρέψτε ¼ φλιτζάνι ζάχαρη, βούτυρο και αλάτι σε μια μέση κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, περιστρέφοντας το τηγάνι περιστασιακά, μέχρι να είναι ακόμα βαθύ κεχριμπάρι, περίπου 4-6 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε προσεκτικά την κρέμα και τον σπόρο γλυκάνισου (φροντίστε: το μείγμα μπορεί να διασκορπιστεί). Ανακατέψτε για να συνδυάσετε, στη συνέχεια μεταφέρετε τη καραμέλα και ένα μπολ και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 3

Μετακινήστε το η κρούστα της πίτας βγαίνετε σε κύκλο 13 ιντσών και μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. (Ψύξτε τη ζύμη για λίγα λεπτά αν αρχίσει να μαλακώνει.) Διαδώστε τη καραμέλα στο κέντρο του κύκλου, αφήνοντας ένα περίγραμμα 3 ½ ιντσών από όλες τις πλευρές. Κορυφή της καραμέλας με τα δαμάσκηνα και τους χυμούς. Αναδιπλώστε τις άκρες της ζύμης επάνω και εν μέρει πάνω από το φρούτο, επικαλύπτοντας για να δημιουργήσετε ένα περίγραμμα των 3 ιντσών. Παγώστε το galette για 15 λεπτά.

Βήμα 4

Βουρτσίστε την κορυφή της ζύμης με το αυγό. Ψήστε τη γκάλετ μέχρι να είναι τρυφερός ο καρπός, οι χυμοί φουσκώνουν και η κρούστα είναι βαθύ χρυσοκαστανά, 40 έως 50 λεπτά. (Σκηνή με αλουμινόχαρτο, εάν η κρούστα κασταίνεται πολύ γρήγορα). Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.