Παλαιόμορφη συνταγή με παγωτό σοκολάτας τσίχλας

Βήμα 1

Συνδυάστε τη μέντα, το γάλα, τη ζάχαρη, την κρέμα και το αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Φέρτε σε μια σιγοβράστε πάνω από μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, 3 έως 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να γλιστρήσει για 30 λεπτά.

Βήμα 2

Στερεώστε το μίγμα γάλακτος μέσα από ένα κόσκινο λεπτού πλέγματος σε ένα μεγάλο μπολ, πιέζοντας για να εξαγάγετε το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. απορρίψτε τη μέντα. Επιστρέψτε το μίγμα γάλακτος στην κατσαρόλα και τοποθετήστε την πάνω σε μέτρια χαμηλή θερμότητα.

Βήμα 3

Ρυθμίστε το κόσκινο σε ένα μεσαίο μπολ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε τους κρόκους αυγών. Προσθέστε αργά 1 φλιτζάνι ζεστό μίγμα γάλακτος στους κρόκους αυγών, χτυπώντας συνεχώς, μέχρι να συνδυαστούν. Επιστρέψτε στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο μείγμα γάλακτος και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει σε μια κρέμα και να καλύψει την πλάτη ενός κουταλιού, 10 έως 12 λεπτά.

Βήμα 4

Αφαιρέστε την κρέμα από τη θερμότητα και την τάση. Αφήστε λίγο να κρυώσει, περίπου 10 λεπτά. Ψύχεται, καλύπτεται, μέχρι να κρυώσει, τουλάχιστον 3 ώρες και μέχρι τη νύχτα.

Βήμα 5

Μεταφέρετε την κρέμα σε μια συσκευή παρασκευής παγωτού και παγώστε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Διπλώστε στη σοκολάτα. Μεταφέρετε το παγωτό σε αεροστεγές δοχείο και παγώστε μέχρι σταθερή, τουλάχιστον 4 ώρες και έως 4 ημέρες.