Ρωτήστε την πραγματική απλή: Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τα βότανα;

Κάθε προϊόν που διαθέτουμε επιλέχθηκε και αναθεωρήθηκε ανεξάρτητα από τη συντακτική μας ομάδα. Εάν κάνετε μια αγορά χρησιμοποιώντας τους συνδέσμους που περιλαμβάνονται, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια.

Q. Ποιοι είναι οι τρόποι να αποφευχθεί η ταχεία φθορά των φρέσκων βοτάνων;
Mary Iannaccone
Boise, Αϊντάχο
ΕΝΑ. Τα περισσότερα φρέσκα βότανα ξεπερνούν το πρωινό τους λίγες μέρες αφού τα αγοράσετε στο μπακάλικο. Αλλά αν τα αποθηκεύσετε σωστά, μπορείτε να επεκτείνετε τη ζωή τους, λέει ο Aliza Green, συγγραφέας του Οδηγός πεδίου για βότανα και μπαχαρικά (Βιβλία Quirk, $ 16, amazon.com). Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες για να διασφαλίσετε τη δική σας.

• Μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός και κοραλλιογενείς: Αυτά τα εύθραυστα βρώσιμα βότανα είναι εύθραυστα και λειτουργούν καλύτερα όταν καταψύχονται σε κάποια μορφή λίπους, όπως το πετρέλαιο ή το βούτυρο. Βάλτε τα βότανα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με αρκετό λάδι και βούτυρο για να τα επικαλύψετε, στη συνέχεια παγώστε σε μια επανασκληρυνόμενη σακούλα ή δοχείο μέχρι και έξι μήνες. Συμβουλή: Όταν το πουρέ, τα βότανα μπορεί να σβήνουν λόγω της παρουσίας του λίπους. Ρίξτε σε μερικά θρυμματισμένα κύβους πάγου για να διατηρήσετε το μίγμα φωτεινό πράσινο.
  instagram viewer
• Κόκκινα φύλλα, μαντζουράνα, μέντα, ρίγανη, φασκόμηλο και εστραγκόν: Το κλειδί εδώ είναι η κυκλοφορία του αέρα. Κρεμάστε αυτά τα πιο ανθεκτικά βότανα στεγνωτήρα σε ένα συρτάρι καλωδίων ή τα τοποθετήστε όρθια σε ένα ποτήρι για περίπου μια εβδομάδα. Αυτό θα διατηρήσει τα αιθέρια έλαια σε αυτά τα βότανα για έως και έξι μήνες.
• Θυμάρι: Το θυμάρι παγώνει καλά στον κλάδο λόγω της αντοχής του, επομένως το αποθηκεύστε απλά σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα ή δοχείο ασφαλείας για έξι μήνες. Δεν θα είναι σε άριστη κατάσταση για τεμαχισμό, αλλά μπορείτε να το πετάξετε σε μια κατσαρόλα με σούπα ή ένα πιάτο με κρεμώδες κρέας κατευθείαν από την κατάψυξη.
• Δενδρολίβανο: Μην στεγνώσετε το δεντρολίβανο. Θα γίνει βελόνα και ακανθώδης. Αντ 'αυτού, τραβήξτε τα φύλλα από το στέλεχος και τα κόψτε. (Τα φύλλα δεν λερώνονται καλά σε ένα μπλέντερ λόγω του σχήματος τους.) Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα φύλλα με αρκετό το ελαιόλαδο για να καλύψει το δεντρολίβανο, στη συνέχεια να καταψύξετε σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα ή δοχείο μέχρι και έξι μήνες.