Το παγωτό Ube έχει φτιαχτεί με κουλουράκια, αλλά είναι υγιές; Εδώ είναι το Scoop From a RD

Αυτό το άρθρο αρχικά εμφανίστηκε Υγεία.

Παρατηρήσατε ότι τα υπέροχα, ιώδη επιδόρπια που αναδύονται Ίνσταγκραμ και Pinterest Πρόσφατα? Το αστέρι συστατικό είναι ube (προφέρεται OO-BAE), ένα πορφυρό νήμα που μπορεί να πλυθεί ή να καθαριστεί και να ενσωματωθεί σε γλυκές απολαύσεις. Σκεφτείτε το παγωτό ube, το πουτίγκα, το πάγωμα, τα ντόνατς, ακόμα και τα ποτ τάρτες.

Αλλά μπορεί πραγματικά να υγιεινή επάνω το αγαπημένο σας επιδόρπιο;

Το Ube είναι στην ίδια οικογένεια με τα λαχανικά της ρίζας γλυκοπατάτες και yuca, και εδώ και πολύ καιρό είναι ένα βασικό στις Φιλιππίνες. Με ένα θρεπτικό προφίλ παρόμοιο με τα πορτοκαλί χρώματα, ένα φλιτζάνι ube περιέχει σχεδόν 40 γραμμάρια υδατανθράκων (5 από τα οποία είναι διαιτητικές ίνες), κάποια πρωτεΐνη (περίπου 2 γραμμάρια ανά φλιτζάνι) και κανένα λίπος. Και όπως τα πιο συνηθισμένα ίγια, το ube είναι γεμάτο με ανοσοποιητική υποστήριξη βιταμίνες Α και ντο, καθώς κάλιο, ένα ανόργανο άλας που δρα ως φυσικό απομυζάνα και βοηθά στη ρύθμιση της καρδιακής λειτουργίας και πίεση αίματος, και να αποτρέψει τις μυϊκές κράμπες.

Ωστόσο, η μοβ χρωστική της Ube παρέχει μοναδικά αντιοξειδωτικά: Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Βιοεπιστήμες, Βιοτεχνολογία και Βιοχημεία ανακάλυψα ότι πορφυρές ίνες από τις Φιλιππίνες περιέχουν διάφορα αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένων ανθοκυανίνες, με τα οποία έχουν συνδεθεί αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα, την υγεία του εγκεφάλου και την προστασία από καρδιακή ασθένεια και Καρκίνος.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: 28 Συνταγές Υγιεινής Σοκολάτας

Οι ανθοκυανίνες μπορεί επίσης να έχουν κάποιες δυνατότητες καταπολέμησης του λίπους. Σε πρόσφατη ιαπωνική μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο Journal of Agricultural and Food Chemistry, ερευνητές τράφηκαν ομάδες ποντικών α λιπαρά διατροφή με και χωρίς ανθοκυανίνες. Τα ποντίκια που έλαβαν ανθοκυανίνες δεν κέρδισαν σωματικό βάρος ή σωματικό λίπος και δεν εμφάνισαν αύξηση του σακχάρου στο αίμα, της ινσουλίνης και των λιπών του αίματος. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι οι ανθοκυάνες μπορούν να λειτουργήσουν ως ένα "λειτουργικό συστατικό τροφίμων" το οποίο προσφέρει προστασία έναντι ευσαρκία και Διαβήτης.

Όλα αυτά είναι καλά νέα, αλλά δεν σημαίνει ακριβώς ότι θα πρέπει να γιορτάζετε με απεριόριστες απολαύσεις του Ube, φυσικά. Ενώ επιδόρπια ube μπορούν να γίνουν με θρεπτικά φυτικά πρόσθετα, όπως το γάλα καρύδας ή αμυγδάλου, άλλες συνταγές χρησιμοποιούν συστατικά όπως το συμπυκνωμένο γάλα. Και ένα μωβ νήμα τυλιγμένο γύρω από μια κρούστα ζαχαροπλαστικής από εξευγενισμένους υδατάνθρακες και ζάχαρη σίγουρα δεν χαρακτηρίζεται ως υγιεινό φαγητό. Επιπλέον, κάθε φορά που τρώτε περισσότερους υδατάνθρακες από ότι το σώμα σας μπορεί να χρησιμοποιήσει για καύσιμα, το πλεόνασμα μπορεί να αποτρέψει απώλεια βάρους ή να οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους, ακόμη και όταν οι υδατάνθρακες είναι συνδεδεμένοι με ίνες και αντιοξειδωτικά.

Κατώτατη γραμμή: Το Ube μπορεί να προσθέσει θρεπτικά συστατικά σε οποιοδήποτε πιάτο, συμπεριλαμβανομένων γλυκών. Αλλά εξακολουθούν να περιορίζουν επιδόρπια ube σε περιστασιακές επιδοτήσεις, και να δημιουργήσουν ισορροπία με το έξυπνο στρατηγικές. Για παράδειγμα, εάν πρόκειται να παραγγείλετε το παγωτό Ube για επιδόρπιο, επιλέξτε ένα μικρότερο ανθρακικό ελαιόλαδο, όπως μια σαλάτα με πρωτεΐνη, και όχι ένα σάντουιτς ή ένα περιτύλιγμα. Και προσπαθήστε να ενσωματώσετε μωβ ρίγανη σε αλμυρά γεύματα αντί άλλων "καλών υδατανθράκων" κινόα, γλυκοπατάτα και καστανό ρύζι. Το Ube είναι νόστιμο φούρνο ψημένο, πασπαλισμένο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και καρυκεύματα με δεντρολίβανο ή σοταρισμένο σε EVOO και σκόρδο - χωρίς πρόσθετη ζάχαρη.

Η Cynthia Sass είναι ΥγείαΣυνεισφέροντα συντάκτη διατροφής, ένας συγγραφέας της New York Times και σύμβουλος για τους Yankees της Νέας Υόρκης. Δες την πλήρη βιο εδώ.