Αυτό το νέο συστατικό πρωινού θα σας ξυπνήσει κυριολεκτικά

Για εκείνα τα πρωινά όταν αισθάνεται αδύνατο για να βγούμε από το κρεβάτι (και ας το παραδεχτούμε, αυτό μπορεί να είναι πιο συχνά), ίσως μόλις ανακαλύψαμε το τέλειο συστατικό πρωινού. Του αλεύρι καφέ-Και ναι, είναι καφεΐνη.

Το αλεύρι, το οποίο είναι φτιαγμένο από τον καρπό του φυτού καφέ που περιβάλλει το φασόλι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικατασταθεί σε 15 τοις εκατό του περιεχομένου αλεύρι μιας συνταγής, σύμφωνα με Lior Lev Sercarz, ο σεφ, blender μπαχαρικών, και ιδιοκτήτης La Boîte στην πόλη της Νέας Υόρκης. Αν και η ποσότητα καφεΐνης ανά γραμμάριο είναι αρκετά μικρή (περίπου το ίδιο με τη μαύρη σοκολάτα), είναι ακόμα αρκετό για να βοηθήσετε να ξεκινήσετε το πρωί σας. Ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι περιέχει περίπου το 1/3 της καφεΐνης ως ένα τυπικό φλιτζάνι καφέ έτσι ώστε να επιτευχθεί αυτό το επίπεδο καφεΐνης σε ένα πρωινό muffin, θα πρέπει να ανταλλάξετε σε 1/4 φλιτζάνι καφέ αλεύρι σε μια συνταγή που εξυπηρετεί 12 (απλά βεβαιωθείτε ότι το ποσό δεν υπερβαίνει το 15 τοις εκατό του συνολικού περιεχομένου αλεύρι). Εάν η συνταγή απαιτεί μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο.

Η ιδέα για το προϊόν προέκυψε από την ανάγκη αντιμετώπισης του παγκόσμιου προβλήματος των απορριμμάτων τροφίμων, της μεγαλύτερης βιωσιμότητας της διαδικασίας συγκομιδής καφέ και της δημιουργίας νέων ροών εσόδων, μειώνοντας παράλληλα το κόστος. "Για να τροφοδοτήσουμε τον αυξανόμενο πληθυσμό του πλανήτη και να καταπολεμήσουμε την αλλαγή του κλίματος, είναι σημαντικό να κάνουμε περισσότερα από αυτά που μας δόθηκαν", δήλωσε ο Dan Belliveau, ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της CoffeeFlour σε μια δήλωση. "Είναι σημαντικό να βρούμε δημιουργικές χρήσεις για τα θρεπτικά, βρώσιμα τρόφιμα που σήμερα απορρίπτονται από τον τόνο".

Το καφέ "κεράσι", ή ο καρπός που αναπτύσσεται μαζί με τους κόκκους καφέ, τυπικά απορρίπτεται ή λιπασματοποιείται σε λίπασμα αφού ληφθεί το φασόλι από το φυτό. Σύμφωνα με CoffeeFlour.com, το κεράσι έχει τρεις φορές περισσότερη πρωτεΐνη ανά γραμμάριο από το καλαμπόκι, έχει περισσότερο κάλιο ανά γραμμάριο από μια μπανάνα και, αν και φυσικά χωρίς γλουτένη, περιέχει περισσότερες φυσικές ίνες από το σιτάρι.

Εκτός από τα θρεπτικά και περιβαλλοντικά οφέλη του, το αλεύρι καφέ προσθέτει επίσης βάθος γεύσης και την πολυπλοκότητα τόσο στις γλυκές όσο και τις αλμυρές συνταγές και τα ζεύγη καλά με άλλα άλευρα χωρίς γλουτένη, σύμφωνα με το Sercarz. Msgstr "Εάν το χρησιμοποιείτε σούπα, σάλτσα ή πικάντικα πιάτα, έχει μεγάλες ιδιότητες πάχυνσης, καθιστώντας ένα καλό υποκατάστατο του roux. "Ένα δοχείο 2,5 ουγκιών κοστίζει 13 δολάρια.

Δεν είναι οπαδός του καφέ; Δεν χρειάζεται να αποθαρρύνεστε. Το αλεύρι, αν και γευστικό, έχει γεύση floral και ελαφρώς όξινο - και τίποτα δεν είναι σαν ένα φλιτζάνι καφέ. Αν εσύ είναι ένα άτομο καφέ, υπάρχει ακόμα ελπίδα για σας - οι επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο Brandeis έλαβαν πρόσφατα δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για τους αλεύρι καφέ που δημιουργήθηκε από φρυγμένα φασόλια. Η περιεκτικότητα σε καφεΐνη σε αυτό το αλεύρι θα είναι πιο ισχυρή: τέσσερα γραμμάρια είναι ίσα με την κατανάλωση ενός καφέ, έτσι προσθέτοντας 1/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε muffins θα οδηγούσε σε κάθε muffin που ισούται με ένα φλιτζάνι Joe.