Κρασί για κάθε παλάτι

Ένα παλιό αστείο το κάνει ότι υπάρχουν δύο είδη ανθρώπων στον κόσμο: όσοι συμφωνούν ότι υπάρχουν δύο είδη ανθρώπων (λένε τα Όσκαρ και ο Φελίξες) και εκείνοι που δεν το κάνουν. Αλλά αν έπρεπε ποτέ να παραγγείλετε κρασί για φίλους που χωρίστηκαν κατά μήκος κόκκινων λευκών γραμμών, ξέρετε ότι το quip είναι τουλάχιστον εν μέρει αληθές. Ακόμα, υπάρχουν τρόποι για να γεφυρωθεί το ονολογικό χάσμα, λέει ο Alpana Singh, πλοίαρχος σομελιέ και διευθυντής οίνου και οινοπνευματωδών ποτών για το μαρούλι Entertain You, μια ομάδα εστιατορίων που εδρεύει στο Σικάγο.
Στην πραγματικότητα, λέει, λίγοι τύποι κρασιού μπορούν να ευχαριστήσουν σχεδόν κάθε ουρανίσκο και να συμπληρώσουν τα περισσότερα εισιτήρια, ανεξάρτητα από το αν οι σύντροφοι σας για φαγητό παραγγέλλουν μπριζόλα ή λαγό σολομού. Αυτά περιλαμβάνουν Pinot Noir και Sangiovese μεταξύ των κόκκινων και Sauvignon Blanc και Pinot Gris μεταξύ των λευκών.
Το Pinot Noir και το Sangiovese δουλεύουν με τα περισσότερα τρόφιμα επειδή είναι ελαφρύτερα από άλλα κόκκινα και όχι τόσο πλούσια σε τανίνες. "Οι τανίνες αφήνουν ένα ξηρό, ασαφές συναίσθημα στη γλώσσα σας, σαν να δαγκώνετε το δέρμα από ένα σταφύλι", λέει ο Singh. Αυτοί οι κόκκινοι δεν έχουν το ζαχαρωτό, λέει. Είναι ευαίσθητα και μπορούν να πάνε με μπριζόλα, ψάρι, κοτόπουλο στη σχάρα ή χορτοφαγικά πιάτα.

Με τον ίδιο τρόπο, λέει ο Singh, "Το Pinot Gris έχει ένα στοιχείο φρουτώδους, επομένως πηγαίνει καλά με πικάντικο και αλμυρό φαγητό. Το Sauvignon Blanc έχει οξύτητα, οπότε είναι ωραίο με πιάτα που περιέχουν ξύδι, όπως σαλάτες. Μπορεί επίσης να συνοδεύει τα βαθιά τηγανητά τρόφιμα, διότι έρχεται σε αντίθεση με την λιπαρότητα, όπως και ο χυμός λεμονιού. "
Να θυμάστε ότι την επόμενη φορά που βρίσκεστε σε ένα τραπέζι γεμάτο από περίεργα ζευγάρια.