Μπιφτέκια Αρνιού Με Λεμόνι Συνταγή Slaw Fennel

Βήμα 1

Θερμάστε τη σχάρα στη μέση. Μόλις είναι ζεστό, καθαρίστε τη σχάρα σχάρας με μια συρμάτινη βούρτσα. Λίγο πριν τη σχάρα, πετρέλαιο στη σχάρα σχάρας.

Βήμα 2

Ανακατέψτε τη μαγιονέζα, ταχίνι, 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε ένα μικρό μπολ.

Βήμα 3

Ανακατέψτε μαζί το μάραθο, το λάδι, την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και ¼ κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι σε ένα μέτριο μπολ.

Βήμα 4

Σε ένα ξεχωριστό μεσαίο μπολ, ανακατέψτε ελαφρά μαζί το αρνί, το κόλιανδρο, το κύμινο, το σκόρδο, το αλάτι ½ κουταλάκι του γλυκού και το ¼ κουταλάκι του γλυκού με τα χέρια σας μέχρι να συνδυαστούν. Σχηματίστε το μίγμα αρνιού σε τέσσερα τεμάχια πάχους ¾-ιντσών. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να φτιάξετε ένα ρηχό πηγάδι στην κορυφή κάθε μπουμπουκιού (αυτό θα αποτρέψει την υπερφόρτωση κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος).

Βήμα 5

Βράστε τα μπιφτέκια έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στο κέντρο καταγράφει 140 ° F, 6 έως 8 λεπτά ανά πλευρά για μέτρια σπάνια. * Ψηλά τα κουλούρια, χωρισμένα προς τα κάτω, μέχρι να ψηθούν, 10 έως 20 δευτερόλεπτα.

Βήμα 6

Δοκιμάστε το μαρούλι, τα μπιφτέκια, τη ζύμη και το ταχίνι ντύνοντας ανάμεσα στα κουλούρια.
*Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει το Πραγματικό απλό τις δοκιμασμένες θερμοκρασίες ψησίματος της κουζίνας (που θεωρούνται ασφαλείς από πολλούς ειδικούς) για τους μπιφτέκια που μαγειρεύονται στο πιο ζουμερό. Για τη μέγιστη ασφάλεια των τροφίμων, το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ συνιστά θερμοκρασίες 165 ° F για τα πουλερικά, 145 ° F για τα ψάρια και 160 ° F για το βοδινό, το αρνί και το χοιρινό.