Αποξηραμένα φρούτα και λευκαντή συνταγή αμυγδάλου Biscotti

Βήμα 1

Ζεστάνετε το φούρνο στους 325 ° F με τα ράφια στο άνω και κάτω τρίτο. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. αφήνω στην άκρη. Συνδυάστε τα σύκα και το χυμό πορτοκαλιού σε ένα μικρό μπολ. αφήστε το να καθίσει έως ότου απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, 3 έως 4 λεπτά.

Βήμα 2

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε το βούτυρο και το ¾ φλιτζάνι ζάχαρης με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαίου ύψους μέχρι φως και χνουδωτό, 4 έως 5 λεπτά. Χτυπάτε στο εκχύλισμα αμυγδάλου και 2 από τα αυγά μέχρι να συνδυαστούν. Μειώστε την ταχύτητα του αναμίκτη σε χαμηλή και προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού, αναμειγνύοντας μόνο μέχρι να συνδυαστεί (μην αναμειγνύεται ξανά). Αναδιπλώστε στα πορτοκαλιά εμποτισμένα σύκα (συν τυχόν μη απορροφημένο χυμό) και τα αμύγδαλα.

Βήμα 3

Σχηματίστε τη ζύμη σε δύο κούτσουρα των 2 ίντσας 10 ιντσών και τοποθετήστε τα 3 ίντσες μεταξύ τους στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε το υπόλοιπο ωάριο. Βουρτσίστε τα κούτσουρα με το αυγό που έχει χτυπηθεί και πασπαλίστε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ψήστε μέχρι χρυσαφί και σταθερή, από 38 έως 45 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά στο φύλλο ψησίματος.

Βήμα 4

Γραμμή 2 φύλλα ψησίματος με περγαμηνή. Κόψτε κάθε κούτσουρο σε φέτες πάχους ½ ιντσών με οδοντωτό μαχαίρι. Τοποθετήστε τις φέτες με την κοπτική πλευρά προς τα κάτω στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος.

Βήμα 5

Ψήνουμε, περιστρέφοντας τα φύλλα ψησίματος και περιστρέφοντας το biscotti πάνω από τη μέση, μέχρις ανοιχτής χρυσής γύρω από τις άκρες και σταθερή, 12 έως 15 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά στα φύλλα ψησίματος, στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια συρμάτινη σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 6

Προτεινόμενη αποθήκευση: Στρώστε τα biscotti ανάμεσα σε φύλλα χαρτιού κεριού ή περγαμηνή και φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 εβδομάδες.