Μεγάλη παρτίδα ψημένη πένα με σπανάκι και ηλιόλουστες συνταγές ντομάτας

Βήμα 1

Διαχωρίστε το λάδι ανάμεσα σε 2 μεγάλες κατσαρόλες και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Διαχωρίστε το σκόρδο και τις αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες ανάμεσα στις κατσαρόλες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Διαχωρίστε τις θρυμματισμένες ντομάτες ανάμεσα στις κατσαρόλες.

Βήμα 2

Σπάστε τις ολόκληρες ντομάτες κόβοντας τους με ψαλίδι (ενώ στο κουτί) ή με το να τις συνθλίψετε με τα χέρια σας. Χωρίστε τις ντομάτες και το ξίδι ανάμεσα στις κατσαρόλες. σεζόν κάθε ένα με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου πάχυνση, 20 έως 25 λεπτά.

Βήμα 3

Εν τω μεταξύ, φέρτε 2 μεγάλες κατσαρόλες νερού σε βρασμό. προσθέστε 1 αλάτι σε κάθε κουταλιά. Διαχωρίστε τα ζυμαρικά μεταξύ των αγγείων. μαγειρέψτε για το μισό της συνιστώμενης ώρας στις οδηγίες συσκευασίας (το ζυμαρικό θα συνεχίσει να μαγειρεύει όταν ψηθεί). Αποστραγγίστε τα ζυμαρικά. επιστρέψτε το στα γλάστρες.

Βήμα 4

Διαιρέστε το σπανάκι ανάμεσα στις κατσαρόλες της σάλτσας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το σπανάκι αρχίσει να μαραίνεται, περίπου 1 λεπτό. Ρίξτε μια κατσαρόλα από σάλτσα ντομάτας σε κάθε ένα από τα δοχεία ζυμαρικών και ρίξτε να τα συνδυάσετε.

Βήμα 5

Διαχωρίστε ένα από τα δοχεία του μείγματος ζυμαρικών ανάμεσα σε τέσσερα τετράγωνα πιάτα 8 ιντσών (τα πιάτα θα είναι μισά γεμάτα). Πασπαλίστε το καθένα με 1 φλιτζάνι μοτσαρέλα. Διαχωρίζοντας ομοιόμορφα μεταξύ των πιάτων, πάνω με το υπόλοιπο δοχείο ζυμαρικών. Πασπαλίστε το καθένα με 1 φλιτζάνι από την υπόλοιπη μοτσαρέλα και ¼ φλιτζάνι του παρμεζάνα.

Βήμα 6

Να φάει απόψε: Ψήστε τα ζυμαρικά σε ένα φύλλο ψησίματος σε 400 ° F μέχρι να φουσκωθούν και να αρχίσουν να καφέ, 15 έως 20 λεπτά.

Βήμα 7

Για να παγώσετε και να μαγειρέψετε αργότερα: Βράζετε τα ασταθισμένα ζυμαρικά, σφιχτά σφραγισμένα, για έως και 3 μήνες. Για να μαγειρέψετε, ξεπαγώστε το ζυμαρικό και ψήστε, ακάλυπτα, σε ένα φύλλο ψησίματος με περιχειρίδα στους 400 ° F μέχρι να θερμανθεί, να διοχετευτεί και να αρχίσει να καφέ, 25 έως 30 λεπτά.