Γαλλική συνταγή σάντουιτς Dip
Πως να το φτιαξεις
Βήμα 1
Σε μια τετράχρονη βραστήρα μαγειρέματος, συνδυάστε το ζωμό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το Worcestershire και το αλεύρι. Ρίξτε το τηγάνι με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού και τοποθετήστε το στο βραστήρα. Καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι πολύ τρυφερό, χαμηλό για 7 έως 8 ώρες ή σε υψηλό για 4 έως 5 ώρες (αυτό θα μειώσει το συνολικό χρόνο συνταγή).
Βήμα 2
Δέκα λεπτά πριν από τη σάλτσα, μεταφέρετε το στήθος σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε με λεπτό τρόπο το σιτάρι. Στερεώστε το μαγειρικό υγρό σε μια μικρή κατσαρόλα και φυλάξτε τα κρεμμύδια. Βράστε το μαγειρικό υγρό μέχρι να μειωθεί σε 1½ φλιτζάνια, 5 έως 7 λεπτά.
Βήμα 3
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το λάδι, το ξίδι και το ¼ κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα πράσινα και πετάξτε για να τα συνδυάσετε.
Βήμα 4
Διαχωρίζοντας ομοιόμορφα, σχηματίζουν σάντουιτς με την μπαγκέτα, το στήθος και τα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε με το υγρό μαγειρέματος, για τη βύθιση και τη σαλάτα.
Κατασκευάστηκε με ένα τεμάχιο 2 1/2 lb επίπεδης κοπής (και κλιμακώθηκε ανάλογα με τα υπόλοιπα συστατικά). Δεν κόψατε το στήθος, αλλά το τοποθετήσατε παχιά προς τα επάνω στη βραδεία κουζίνα. Όταν έγινε το μαγείρεμα, αφαιρώ το λίπος από το στήθος πριν φέρω. Βρήκε ότι χρειάστηκε περίπου δύο φορές για να μειώσει το υγρό για το au jus. Βρήκε όχι μόνο νόστιμο, αλλά πολύ εύκολο. Φύλακας για μένα.
Αντί να χρησιμοποιώ το στήθος, χρησιμοποίησα το κάτω μέρος για να κόψω το χοιρινό συνιστάται. Λειτουργεί εξίσου καλά και ήταν $ 1,50 λιγότερο ανά λίβρα.