Αυτό το τέχνασμα θα κάνει τα ζυμαρικά σας τόσο πολύ καλύτερα

Υπάρχουν μερικά πιάτα ικανοποιητικά όπως ένα πιάτο ατμού ζυμαρικών, ειδικά όταν απολαμβάνουν στο τέλος μιας μακράς ημέρας. Αλλά εκτός από το σκέλη σπαγγέτι ή περιστροφές της τορτελίνιας, υπάρχει ένα άλλο συστατικό ζωτικής σημασίας για τη ζυμαρική νύχτα - και αυτό είναι η σάλτσα.

Ένα χυλοπίτες δεν είναι τίποτα χωρίς μια σάλτσα να προσκολληθεί (πότε είναι η τελευταία φορά που καθίσατε σε ένα πιάτο απλού ζυμαριού;), γι 'αυτό είναι σημαντικό να ενισχύουν το φυσικό αμυλούχο ζυμαρικό, έτσι ώστε τα ζυμαρικά και η σάλτσα να μπορούν να δουλεύουν μαζί. Δεν χρειάζεται να αγωνίζεστε για την ίδια τη σάλτσα, αλλά μάλλον πώς θα προσκολληθεί στα ζυμαρικά.
Ας ξεκινήσουμε από την αρχή. Αφού αφήσετε τα ξηρά χυλοπίτες σε μια κατσαρόλα βραστό νερό, μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να προσθέσετε μια κουταλιά ελαιόλαδου για να μην κολλήσετε τα ζυμαρικά. Αλλά η προσθήκη πετρελαίου θα κάνει μόνο τα noodles ολισθηρό, και να τους αποτρέψει από την καλή ανάμειξη με τη σάλτσα αργότερα. Αντ 'αυτού, όταν ρίχνετε τα ζυμαρικά στο νερό, χρησιμοποιήστε ένα σύνολο λαβίδων (ή κουταλιού) για να διαχωρίσετε τα χυλοπίτες μέσα στο δοχείο - στη συνέχεια, ανακατέψτε το ζυμαρικά περιστασιακά για να αποφευχθεί η συσσώρευση καθώς μαγειρεύει.

Όταν είστε έτοιμοι να αποστραγγίσετε τα ζυμαρικά, διατηρήστε λίγο από το μαγειρικό υγρό πυκνώστε μια σάλτσα ντομάτας, χαλαρώστε ένα πέστο, ή βοηθήστε τη ρίκοτα να προσκολληθεί στις χυλοπίτες. Προσθέστε τη σάλτσα επιλογής σας αμέσως μετά την αποστράγγιση και ποτέ μην ξεπλύνετε τα ζυμαρικά με νερό. Το τρέξιμο του νερού πάνω από τα ζυμαρικά θα τα απογυμνώσει από τα άμυλα τους (που είναι αυτό που βοηθά στην κόλληση της σάλτσας στα ζυμαρικά), και θα κάνει το πιάτο σας νερό-γ και λιγότερο flavorful.
Είστε έτοιμοι να πάρετε το μαγείρεμα; Ελέγξτε μας πιο δημοφιλείς συνταγές ζυμαρικών στο Pinterest.