Ψητό κοτόπουλο με κόκκινη συνταγή σάλτσας κρασιού

Βήμα 1

Ρυθμίστε τη σχάρα φούρνου στη χαμηλότερη θέση. Θερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F. Τοποθετήστε τα μανιτάρια, το σκόρδο και το θυμάρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μικρή ψημένη κατσαρόλα, ψιλοβρέξτε με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και ρίξτε το παλτό. Τοποθετήστε τη σχάρα καλωδίων πάνω από τα λαχανικά.

Βήμα 2

Πατάτε το κοτόπουλο στεγνό και τοποθετήστε το στο τηγάνι. Πετάξτε τα φτερά κάτω από το κοτόπουλο, σαν να βάλε τα χέρια του πίσω από το κεφάλι του. Τρίψτε την υπόλοιπη κουταλιά λάδι πάνω από το δέρμα. Πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Πετάξτε το υπόλοιπο άλας στην κοιλότητα.

Βήμα 3

Ψήνουμε για 20 λεπτά. Προσθέτετε 1 φλιτζάνι νερό και ψητό μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και το κρέας του μηρού καταγράφει 180 ° F σε θερμόμετρο κρέατος, περίπου 40 λεπτά περισσότερο. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να χαλαρώσετε το κοτόπουλο. Με ένα χαρτοπετσέτα σε κάθε χέρι, μεταφέρετε το πουλί σε μια σανίδα κοπής. Αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν από τη σκάλισμα.

Βήμα 4

Τοποθετήστε το τηγάνι που περιέχει τις σταλάξεις στη μεσαία ζέστη. Προσθέστε το κρασί και τις ντομάτες (αν χρησιμοποιείτε) και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και ξύνοντας το κάτω μέρος της κατσαρόλας, μέχρι να μειωθεί ελαφρά η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού με 11/2 κουταλάκια του γλυκού νερό σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το μείγμα του καλαμποκιού στο τηγάνι με τη μουστάρδα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Κουτάρετε τη σάλτσα πάνω από το σκαλιστό κοτόπουλο