Κοτόπουλο ψητό με σάλτσα βαλσάμικου, σταφίδας και σάλτσας πεύκου

Βήμα 1

Ρυθμίστε τη σχάρα φούρνου στη χαμηλότερη θέση. Θερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F. Τοποθετήστε ένα ράφι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα μικρό ταψί. Πατάτε το κοτόπουλο στεγνό και τοποθετήστε το στο τηγάνι. Πετάξτε τα φτερά κάτω από το κοτόπουλο, σαν να βάλε τα χέρια του πίσω από το κεφάλι του. Τρίψτε το λάδι πάνω από το δέρμα. Πασπαλίστε με 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Πετάξτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στην κοιλότητα.

Βήμα 2

Ψήνουμε για 20 λεπτά. Προσθέτετε 1 φλιτζάνι νερό και ψητό μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και το κρέας του μηρού καταγράφει 180 ° F σε θερμόμετρο κρέατος, περίπου 40 λεπτά περισσότερο.

Βήμα 3

Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να χαλαρώσετε το κοτόπουλο. Με ένα χαρτοπετσέτα σε κάθε χέρι, μεταφέρετε το πουλί σε μια σανίδα κοπής. Αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν από τη σκάλισμα.

Βήμα 4

Τοποθετήστε το τηγάνι που περιέχει τις σταλάξεις στη μεσαία ζέστη. Προσθέστε το ξίδι και το ζωμό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και ξύνοντας το κάτω μέρος της κατσαρόλας, για 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Στρίψτε τη σάλτσα, αν θέλετε. Ανακατέψτε τα κουκουνάρια, σταφίδες, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Προσθέστε το βούτυρο και περιστρέψτε τη λεκάνη μέχρι να λιώσει. Κουτάρετε τη σάλτσα πάνω από το σκαλιστό κοτόπουλο.