9 τεχνάσματα για την κατάψυξη των τροφίμων που θα κάνουν το φαγητό προετοιμάζοντας ένα Snap

Γεγονός: όλα όσα στέκονται ανάμεσα σε σας και ατέλειωτα επιπλέον μετρητά, περιορισμένα απόβλητα τροφίμων και άμεση πρόσβαση σε προετοιμασμένα δείπνα που δεν χρειάζεται καν να μαγειρέψετε είναι ο καταψύκτης σας. Όλοι κατέχουν ένα, αλλά είναι πιθανό ότι δεν χρησιμοποιείτε τη δική σας με τον σωστό τρόπο - ή με το πλήρες δυναμικό της. Συμβουλευτήκαμε με τους Matt Davis και Sam McIntire, συνιδρυτές του Μωσαϊκό, μια σύγχρονη υπηρεσία παράδοσης κατεψυγμένων γευμάτων που αλλάζει το παιχνίδι, για να πάρει την εμπειρογνωμοσύνη τους για το πώς να παγώσει σωστά τα φρέσκα τρόφιμα και τα υπολείμματα.

Αποφύγετε τα τρόφιμα με τραγανές και τραγανές υφές.

Η τραγανή γεύση σε τρόφιμα όπως το τηγανισμένο κοτόπουλο ή κοτόπουλο parm τείνουν να υποβαθμίσουν πότε αποψυχθεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Οι σούπες, οι σούπες και οι σάλτσες, από την άλλη πλευρά, διατηρούν τη γεύση και τη συνοχή τους για τέλεια απόψυξη.

Πάγωμα τα τρόφιμα γρήγορα.

ο ταχύτερα παγωμένα λαχανικά, η υψηλότερη ποιότητα θα είναι όταν αποψυχθεί. Μετά ψήσιμο λαχανικών, προσπαθήστε να τα τοποθετήσετε σε ένα δίσκο φύλλων στον καταψύκτη αντί να τα συσσωρεύσετε σε ένα σωρό (αυτό ονομάζεται «IQFing» ή ατομική γρήγορη κατάψυξη). Θα παγώσουν πιο γρήγορα και θα διατηρήσουν την πικάντικη ψημένη τους υφή όταν αναθερμανθούν.

Χρησιμοποιήστε τσάντες για ζωμό.

Αν κάνετε ένα μεγάλη παρτίδα σπιτικού ζωμού, παγώστε τα υπολείμματα στις τσάντες κατάψυξης για να έχετε στη διάθεσή σας για μελλοντικές σούπες ή ζύμη. Είναι απροσδόκητα αεροστεγείς και δεν θα εκτοξεύσουν σχεδόν τόσο χώρο στο εσωτερικό της κατάψυξης όσο κάνουν τα πλαστικά δοχεία.

Μείνετε μακριά από παχιά κομμάτια πρωτεΐνης.

Συχνά αποψύχονται άνισα, και κανείς δεν αρέσει αυτό το απροσδόκητα κρύο πρώτο δάγκωμα.

Καταψύξτε τα φρέσκα προϊόντα στην κορυφή τους.

Κρατήστε την αγορά του αγρότη σας φρέσκο. Τοποθέτηση και κατάψυξη σε στοιχεία εποχής είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να έχετε πρόσβαση στα φρούτα και τα λαχανικά όταν μπορεί να είναι εκτός εποχής και πιο ακριβό να αγοράσετε φρέσκο.

Αφήστε χώρο στο καπάκι.

Όταν καταψύχετε υγρά (όπως ζωμό, γάλα ή χυμό), βεβαιωθείτε ότι αφήνετε χώρο στο επάνω μέρος του δοχείου για να διογκωθεί το υγρό. Εάν όχι, να είστε έτοιμοι για μια καταψύκτη βαθιά καθαρή.

Να έχετε πάντα αρκετό χρόνο για απόψυξη.

Εάν γνωρίζετε ότι θέλετε να κάνετε μπιφτέκια για το BBQ σας το Σάββατο, μεταφέρετε το κρέας στο ψυγείο δύο ημέρες νωρίτερα. Η απόψυξη σε ένα φούρνο μικροκυμάτων μπορεί πολύ εύκολα να μαγειρέψει αντί να αποψύξει το κρέας και αφήνοντας τα τρόφιμα έξω για να ξεπαγώσει στον πάγκο μπορεί να το κάνει ανασφαλές για φαγητό.

Αν η εμφάνιση έχει σημασία για εσάς, αρχίστε να χρωματίζετε πράσινα.

Πράσινες σάλτσες, όπως πέστο, θα μαυρίσει φυσικά καθώς εκτίθενται στον αέρα στον καταψύκτη σας. Εξακολουθούν να είναι απολύτως ασφαλείς για φαγητό, αλλά προσπαθήστε να ξεθωριάσετε τα χόρτα σας πριν κάνετε τη σάλτσα σας, πράγμα που θα επιβραδύνει τη διαδικασία μαυρίσματος για μια πιο φωτεινή, πιο πράσινη παγωμένη σάλτσα.

Μην ρίχνετε τα εναπομείναντα βότανα.

Αντι αυτου, τα μετατρέπουν σε στιγμιαία κύβους γεύσης. Όταν μια συνταγή απαιτεί μόνο μια μικρή ποσότητα βοτάνου, αλλά έχετε μια ολόκληρη μάτσα αριστερά, κόψτε τα υπόλοιπα, προσθέστε τα σε ένα δίσκο πάγου και καλύψτε με λάδι και πάγωμα. Την επόμενη φορά που φτιάχνετε ή ψήνετε ένα πιάτο, ρίξτε μερικά από αυτά τα κύβους για επιπλέον γεύση.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Το απλό μυστικό για την ασφαλή μαγειρική εστίαση από κατεψυγμένο - είτε είναι μπριζόλα, κοτόπουλο, είτε χοιρινό