Μακιγιάζ Δείπνο: Κτυπώντας τη Συνήθεια Φαγητού

Andi Jordan, 42
Λίμνη Oswego, Όρεγκον
Η Άντι Ιορδανία αποκαλείται η Διευθύντρια Εσωτερικών: Είναι η μαμά τριών εφήβων αθλητών - Meghan, 19 ετών. Rachel, 16; και ο Ματ, 13 - και η σύζυγος του Chris, 48 ​​ετών, ο οποίος εργάζεται για μεγάλες μέρες ως διευθυντής πόλης. Περίπου το δείπνο, τα καθήκοντά της είναι ιδιαίτερα δύσκολα. "Η Matt θα έχει πρακτική ποδοσφαίρου, η Rachel θα έχει ένα παιχνίδι λακρός και ξαφνικά είναι εννέα και δεν έχουμε φάει", λέει. Περαιτέρω επιπλοκές είναι η έντονη ενέργεια: η Andi διαγνώστηκε με ρευματοειδή αρθρίτιδα το 2007 και η εξουθενωτική ασθένεια είναι στραγγιστική. "Οι καλύτερες ώρες μου είναι μεταξύ του μεσημεριού και τριών", λέει. "Από το βράδυ, το τελευταίο πράγμα που θέλω να κάνω είναι να σκεφτώ το δείπνο." Ως αποτέλεσμα, η οικογένεια συχνά βασίζεται σε takeout: πίτσα, μπιφτέκια, περιστασιακή rotisserie κοτόπουλο. Ο Chris είναι χαρούμενος που μαγειρεύει όταν φτάσει στο σπίτι, αλλά δεν θα τον καλέσετε φίλο σε λαχανικά. "Το μαγείρεμα μάντρα μου είναι ότι" όλα είναι καλύτερα με μπέικον ", λέει. Η κατανάλωση περισσότερων φρέσκων προϊόντων θα βοηθούσε την αρθρίτιδα της Andi και θα ήταν πιο υγιεινή για την οικογένειά της, και κάνει την καλύτερη - αλλά όταν φτάνει στο σούπερ μάρκετ και αντιμετωπίζει έναν τοίχο από πράσινα, αισθάνεται συγκλονισμένος: «Δεν γνωρίζω ούτε πού να ξεκινήσει."

Πραγματικό απλό ο υπεύθυνος επεξεργασίας τροφίμων Charlyne Mattox ενθάρρυνε τον Andi να προγραμματίσει τα γεύματα μιας εβδομάδας σε μια στιγμή και να το κάνει όταν η ενέργεια του είναι πάνω-κάτω, σε ένα απογευματινό Σαββατοκύριακο. Το ίδιο ισχύει και για την προετοιμασία: Όσο περισσότερο μπορεί να αντιμετωπίσει εκ των προτέρων, τόσο το καλύτερο. Στη συνέχεια, η Charlyne μίλησε με τον Andi μέσω του διαδρόμου παραγωγής, δίνοντάς της μερικές απλές τεχνικές που θα καθιστούσαν λαχανικά ποικιλιών κήπων (σπανάκι, καρότα) νόστιμο και να της δώσει την αυτοπεποίθηση να δοκιμάσει καινούργια.

Ένας λόγος για τον Andi είναι τόσο συγκλονισμένος: Κάνει φρενίτιδα καθημερινές μάρκες. ("Ο διευθυντής του καταστήματος μου έδωσε τον αριθμό των κυττάρων του, επειδή είμαι ένας από τους καλύτερους πελάτες του", λέει.) Η γνώση του τι πρόκειται να κάνετε μπροστά από το χρόνο είναι η μισή μάχη, λέει ο Charlyne. Έδειξε στον Άντι πώς να χρησιμοποιήσει Πραγματικό απλό'μικρό προγραμματιστή μενού να κάνει μια κύρια λίστα αγορών για την εβδομάδα, στη συνέχεια βοήθησε τη διατροφή της online ψώνια από το τοπικό σούπερ μάρκετ για παράδοση τη Δευτέρα. "Τα κορίτσια checkout μπορεί να με χάσουν", λέει ο Andi. "Αλλά αυτό θα με εξοικονομήσει ώρες κάθε εβδομάδα."

Ο Άντι είχε πάντα υποψιαστεί ότι υπήρχε ζωή πέρα ​​από το μπρόκολο και η Charlyne της έδειξε το φως. "Η Charlyne κάλυψε το τραπέζι της κουζίνας μου με έναν κήπο με πράσινα - μερικοί από τους οποίους δεν είχα καν ποτέ ακούσει", λέει. Στη συνέχεια, ο προπονητής μαγειρικής της έδειξε τρεις εύκολες στην προσαρμογή μεθόδους που καθιστούν κάθε λαχανικό - από τα λάχανα Βρυξελλών ως το rutabagas - νόστιμο.

Πρώτα, επιλέξτε το προϊόν σας

Αρέσεισπανάκι? Δοκιμάστε επίσης σέσκουλο, λάχανο, χόρτα κολλάρδα, πράσινα μουστάρδα, ζαχαρότευτλα, λάχανο, escarole, ή μπρόκολο rabe. Μπορούν όλοι να φανούν. (Για τη μέθοδο, δείτε παρακάτω.)
Αρέσεικαρότα? Δοκιμάστε επίσης γλυκοπατάτες, πασπάνι, butterut squash, βελανίδι σκουός, γογγύλια, τεύτλα ή rutabagas. Μπορούν όλοι να ψηθούν, να μαγειρευτούν ή να ατμοποιηθούν.
Αρέσειμπρόκολο? Δοκιμάστε επίσης κουνουπίδι, Λαχανάκια Βρυξελλών, ή μάραθο. Μπορούν όλοι να ψηθούν ή να μαγειρευτούν.

Στη συνέχεια, κάντε το Delicious

Για να σοτάρετε: Θερμότητα ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε μερικά θρυμματισμένα σκόρδο γαρύφαλλα και τα χόρτα (κομμένα και χονδρικά σχισμένα) ή λαχανικά (κομμένα). σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε, ρίχνοντας περιστασιακά, μέχρι να τρυφερήσετε.
Να βγάζει ατμούς: Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με 1 ίντσα νερού και τοποθετήστε το με ένα καλάθι ατμού. φέρτε το νερό σε βρασμό. Τοποθετήστε τα λαχανικά (κομμένα) στο καλάθι, το κάλυμμα και τον ατμό μέχρι να μαλακώσετε. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι και ψήστε με ελαιόλαδο ή με βούτυρο πριν το σερβίρετε.
Να ψήσει: Σε ένα φύλλο ψησίματος, πετάξτε τα λαχανικά (κομμένα) με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόψτε σε 400 ° F, ρίχνοντας περιστασιακά, μέχρι να τρυφερήσετε. Ψεκάστε με λίγο λεμόνι χυμό πριν από την εξυπηρέτηση.

Ο Andi διέθετε μια αργή κουζίνα, αλλά σπάνια το έβγαλε, επειδή υποτίθεται ότι ήταν μόνο για πιάτα με πολλά επεξεργασμένα συστατικά. Εκείνη ήταν ενθουσιασμένη όταν η Charlyne της είπε ότι θα μπορούσε να το χρησιμοποιήσει για να κάνει υγιεινά γεύματα με κρέας και φρέσκα λαχανικά όπως λευκή σούπα φασολιών και squash λαζάνια. "Είναι τέλειο για νύχτες πρέπει να έχω δείπνο έτοιμο όταν τα παιδιά περπατούν στην πόρτα", λέει. Και για τις άλλες φορές; Η Charlyne της έδειξε πολλά συστατικά που μπορεί προετοιμάστε μια μέρα εκ των προτέρων. (Κάντε κλικ εδώ για υγιεινές συνταγές βραδείας κουζίνας.)

Τα βράδια που ο Andi είναι πολύ απασχολημένος για να μαγειρέψει, δεν χρειάζεται να καταφύγει σε γρήγορο φαγητό. Η Charlyne πρότεινε την καθιέρωση εβδομαδιαίας νύχτας Panini. Με τα κρύα κομμάτια και τα υπόλοιπα που έχουν τραβηχτεί από το ψυγείο, όλοι μπορούν να βάλουν μαζί το ζεστό σάντουιτς. "Και δεν χρειάζεται να κάνω τίποτα", λέει ο Andi με ικανοποίηση. (Εάν δεν έχετε κατασκευαστή panini, μπορείτε να μαγειρέψετε τα σάντουιτς σε μια ελαφρά λιπαρή κατσαρόλα ή σχάρα, πιέζοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα).
7 νόστιμα συνδυασμούς Panini

• Τουρκία, Ελβετικό τυρί και μουστάρδα Ντιζόν
• Ζαμπόν, Brie, κομμένο σε φέτες μήλο, και μαρμελάδα σύκων
• Σαλάμι, Μοτσαρέλα, και λιαστές ντομάτες
• κασέρι, μπέικον, και αχλάδι
• Κοτόπουλο κοτόπουλο, φέτα, με επίπεδη φύλλα μαϊντανός, και ελιά πάστα ελιάς
• Γραβιέρα, σπανάκι, και αγκινάρα καρδιές
• Κατσικίσιο τυρί, ρόκα, και κόκκινο κρεμμύδι

Η Ρέιτσελ είναι ενθουσιασμένη. Ο Matt δεν είναι. "Ζήτησε μερικές φορές," Μπορούμε δεν έχετε κάτι νέο απόψε ", λέει ο Andi. (Αλλά αγαπά τους πάνινους.) "Δεν μπορώ να εντοπίσω τα περισσότερα από τα χόρτα στο ψυγείο μας", λέει ο Chris. "Αλλά γεύονται καλά όταν ο Andi τα μαγειρεύει." Το online shopping ήταν σπουδαίο, αλλά ο σχεδιασμός είναι ακόμα ένας αγώνας. "Αργοποίνω γιατί ανησυχώ μήπως ο Matt ή ο Chris δεν μου αρέσουν αυτά που έχω επιλέξει", λέει ο Andi. "Έτσι έχω αφήσει τη Ρέιτσελ να επιλέξει όλα τα γεύματα - και έχει μια έκρηξη."